Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| proteinat | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Yndyrna | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Karbohidratet | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| acide organike | 1.4 g | ~ | |||
| Ujë | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| hi | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Vitamina B4, kolina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vitamina B9, folate | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| Vitamina C, askorbike | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Vitamina H, biotinë | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Vitamina PP, JO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Kalcium, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnez, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Natriumi, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Squfuri, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosfori, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Klori, Kl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 50 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Jodi, unë | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Mangani, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Bakri, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Plumbi, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Stroncium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Krom, Kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Zink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 14 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 1 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.3 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 138 kcal.
- Lugë tavoline ("sipër" përveç ushqimeve të lëngshme) = 20 g (27.6 kcal)
- Lugë çaji ("maja" përveç ushqimeve të lëngshme) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.