Fëmijët e lakto-vegjetarianëve kanë të njëjtat ritme rritjeje dhe zhvillimi si bashkëmoshatarët e tyre jo-vegjetarianë. Ka shumë pak informacion në dispozicion për rritjen dhe zhvillimin e fëmijëve veganë në një dietë jo-makrobiotike, por vëzhgimet sugjerojnë se këta fëmijë janë pak më të vegjël se moshatarët e tyre, por ende brenda standardeve të peshës dhe gjatësisë për fëmijët e kësaj moshe. Rritja dhe zhvillimi i dobët është dokumentuar tek fëmijët me dieta shumë strikte.
Vaktet dhe ushqimet e shpeshta, të shoqëruara me ushqime të fortifikuara (drithëra mëngjesi të fortifikuara, bukë dhe makarona të fortifikuara) do t'i lejojnë fëmijët vegjetarianë të plotësojnë më mirë nevojat e trupit për energji dhe ushqim. Marrja mesatare e proteinave në trupin e fëmijëve vegjetarianë (ovo-lakto, veganët dhe makrobiota) në përgjithësi plotëson dhe ndonjëherë tejkalon sasinë e nevojshme ditore, megjithëse fëmijët vegjetarianë mund të hanë më pak ushqime proteinike sesa jo-vegjetarianët.
Fëmijët veganë mund të kenë një kërkesë të shtuar për proteina për shkak të ndryshimeve në tretshmërinë dhe përbërjen e aminoacideve të proteinave të konsumuara nga ushqimet bimore. Por kjo nevojë plotësohet lehtësisht nëse dieta përmban një sasi të mjaftueshme të produkteve bimore të pasura me energji dhe diversiteti i tyre është i madh.
Kujdes i veçantë duhet treguar për të zgjedhur burimet e duhura të kalciumit, hekurit dhe zinkut, së bashku me zgjedhjen e një diete që stimulon përthithjen e këtyre substancave, kur formulohet një dietë për fëmijët vegjetarianë. Një burim i besueshëm i vitaminës B12 është gjithashtu i rëndësishëm për fëmijët veganë. Nëse ekziston shqetësimi për sintezën e pamjaftueshme të vitaminës D, për shkak të ekspozimit të kufizuar ndaj dritës së diellit, ngjyrës dhe tonit të lëkurës, sezonit ose përdorimit të kremrave kundër diellit, vitamina D duhet të merret vetëm ose në ushqime të fortifikuara.