Përmbajtje
Kohët e fundit, shpesh dëgjojmë shprehje të tilla si karbohidrate të dëmshme dhe të shëndetshme, të shpejta dhe të ngadalta, të thjeshta dhe komplekse. Këto terma janë veçanërisht të popullarizuara tek njerëzit e shëndetshëm.
Disa ekspertë mjekësorë besojnë se karbohidratet janë themeli i një trupi të shëndetshëm, ose më saktë konsumi i tyre i saktë. Mbi të gjitha, pasoja e një çekuilibri në ekuilibrin e karbohidrateve në trup është një gjendje e keqe shpirtërore, apati, nervozizëm i shtuar, ulje e aktivitetit mendor dhe fizik, diabet mellitus dhe shumë më tepër.
Do të jetë interesante dhe e dobishme për shumë njerëz të mësojnë rreth shenjave karakteristike dhe cilësive pozitive të një prej grupeve të karbohidrateve - monosakaridet.
Ushqime të pasura me monosakaride:
Karakteristikat e përgjithshme të monosakarideve
Monosakaridet janë një grup karbohidratesh të quajtura sheqerna të thjeshtë. Ato nuk hidrolizohen nga uji; ato duken si përbërje polihidroksil që përmbajnë grupe aldehide ose ketone. Monosakaridet degradohen shpejt, menjëherë hyjnë në qarkullimin e gjakut dhe nuk ruhen në rezervat e yndyrës. Këto karbohidrate janë veçanërisht të rëndësishme për funksionimin e trurit.
Monosakaridet kanë një shije të ëmbël me ashpërsi të ndryshme dhe mund të treten lehtësisht në ujë. Kjo formë e karbohidrateve përfaqësohet nga përbërësit e mëposhtëm:
- glukoza është monosakaridi më i zakonshëm që mund të formohet si rezultat i ndarjes së disakarideve dhe niseshtesë nga ushqimi;
- fruktoza - thithet lehtësisht, nuk shkakton mbingopje të sheqerit në gjak;
- galaktoza është një produkt i ndarjes së laktozës.
Në një gjendje të lirë, dy përbërësit e parë gjenden në fruta dhe lule. Shpesh ato përfshihen njëkohësisht në perime, fruta, manaferra dhe janë të pranishme në mjaltin e bletës. Galaktoza nuk është një përbërës ushqimor.
Fakte historike
Studiuesi rus KG Sigismund për herë të parë në 1811. bëri eksperimente dhe mori glukozë nga hidroliza e niseshtesë. Në 1844, kimisti rus KG Schmidt prezantoi konceptin e karbohidrateve.
Në vitin 1927. shkencëtarët kanë zbuluar përbërjen e karbohidrateve, të përfaqësuar nga substanca natyrore dhe sintetike. Karbohidratet filluan të ndahen në grupe. Njëra prej të cilave u quajt "monosaxaridы'.
Kërkesa ditore për monosakaridet
Në varësi të aktivitetit dhe moshës, marrja e monosakarideve duhet të jetë 15-20 përqind e marrjes totale të karbohidrateve. Për funksionimin normal të trurit, kërkesa ditore për monosakaridet është 160-180 g, që është një e katërta e të gjithë karbohidrateve të konsumuara me ushqim (300-500 g në ditë). Për shembull, nëse një pjesë e mjaltit është ngrënë, atëherë pjesa tjetër e ëmbëlsirave dhe drithërave duhet të harrohen deri të nesërmen.
Në prani të indikacioneve mjekësore, shkalla e konsumit të monosakarideve mund të zvogëlohet, por i nënshtrohet një rënie graduale të sasisë në 100 g në ditë.
Nevoja për monosakaride rritet:
- kur merren me punë të rënda fizike dhe trajnime sportive;
- me ngarkesa të larta intelektuale dhe një rënie të ndjeshme të aktivitetit mendor;
- në një moshë të hershme, kur energjia është veçanërisht e nevojshme për rritje;
- me përgjumje dhe letargji fizike;
- për ata që kanë shenja të dehjes në trup;
- me sëmundje të mëlçisë, sistemit nervor, traktit gastrointestinal;
- humor i keq;
- me peshë të ulët trupore;
- zbrazja e energjisë.
Nevoja për monosakaride zvogëlohet:
- me mbipeshe;
- jetesa e ulur;
- për të moshuarit;
- me hipertension.
Tretshmëria e monosakarideve
Monosakaridet përthithen lehtë dhe shpejt nga trupi. Ato sigurojnë një rritje të shpejtë të energjisë në trup. Prandaj, ato rekomandohen për ngarkesa afatshkurtra me intensitet të lartë. Ato kontribuojnë në një rritje të shpejtë të niveleve të sheqerit në gjak, prandaj përdoren për hipoglikemi. Konsumi i këtyre karbohidrateve duhet të kontrollohet dhe të mos tejkalohet.
Karakteristikat e dobishme të monosakarideve dhe efekti i tyre në trup
- pasurimi i trupit me energji;
- përmirësimi i performancës së trurit;
- eliminimi i toksinave;
- përdoret për dobësinë e muskulit të zemrës;
- e nevojshme për të forcuar sistemin imunitar;
- kënaqni mirë urinë, me zgjedhjen e duhur të produkteve (drithëra, perime të papërpunuara, fruta);
- rikuperimi i forcës pas ushtrimit;
- humor i përmirësuar.
Konsumi i perimeve, që janë bartës të monosakarideve, është praktikisht i sigurt për ata me predispozicion diabetik. Por frutat në këtë rast duhet të hahen me kujdes.
Importantshtë e rëndësishme të dini se konsumi i fruktozës zvogëlon rrezikun e prishjes së dhëmbëve, diatezës dhe ndihmon në kontrollin e niveleve të sheqerit në rast të një tendence për diabet. Në të vërtetë, fruktoza nuk ka nevojë për insulinë për të kaluar në gjak dhe organe të brendshme.
Duhet të theksohet se përfitimi i monosakarideve të përfaqësuara nga galaktoza është se ndihmon në thithjen e kalciumit, përmirëson sistemin e zorrëve dhe stimulon proceset e rregullimit nervor.
Glukoza është shumë e rëndësishme sepse është pjesë e gjakut. Ky është elementi më i rëndësishëm ushqimor për energjinë.
Ndërveprimi me elementë të tjerë
Monosakaridet nxisin thithjen e kalciumit dhe vitaminës C. Ato nuk degradohen gjatë hidrolizës.
Shenjat e mungesës së monosakarideve në trup:
- ulja e sheqerit në gjak;
- marramendje;
- uri;
- shkelja e procesit metabolik;
- një rënie e mprehtë e peshës trupore;
- depresioni.
Shenjat e një tepricë të monosakarideve në trup:
- tension i lartë;
- shkelje e bilancit acid-bazë;
- distrofia e mëlçisë;
- intoleranca ndaj produkteve të qumështit.
Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e monosakarideve në trup
Në thelb, monosakaridet hyjnë në trup me ushqim. Glukoza dhe fruktoza mund të sintetizohen duke përdorur disakaride dhe niseshte.
Monosakaridet për bukurinë dhe shëndetin
Konsumi i saktë i monosakarideve e bën trupin aktiv, të fuqishëm, plot forcë dhe energji. Truri punon me forcë të plotë, një person nuk lë humor të mirë. Në të vërtetë, ekziston një avantazh i rëndësishëm në ushqimet e ëmbla - përdorimi i tyre kontribuon në prodhimin e hormonit të lumturisë.