Për të ngrënë sushi, sot nuk është e nevojshme të fluturosh për në Japoni - një vend ku ata dinë t'i gatuajnë me mjeshtëri. Në thelb, e gjithë kuzhina e pakomplikuar e Japonisë është ndërtuar në një kombinim të orizit, peshkut, ushqimeve të detit, fasuleve dhe perimeve. Dhe kjo nuk do të thotë që kuzhina e këtij vendi është e mërzitshme dhe monotone.
Japonezët janë një nga kombet më të paparashikueshëm dhe misteriozë. Edhe pjata më e thjeshtë shërbehet atje në një mënyrë të pazakontë, duke përgatitur përbërës të freskët pikërisht para vizitorëve të mahnitur, duke e kthyer procesin e kuzhinës në një shfaqje magjepsëse. Gjithçka - nga sendesh në shërbim - është vulë e mikpritjes ekzotike japoneze.
- Rolls dhe sushi
Impossibleshtë e pamundur të injorosh faktin se falë japonezëve në vendin tonë, në çdo cep mund të gjesh një restorant ose restorant për sushi. Një kuzhinier sushi është një kategori e veçantë e një specialisti të kuzhinës që mëson për një kohë të gjatë të gjitha ndërlikimet e artit për të bërë këtë pjatë.
Orizi u përdor fillimisht si jastëk, një bazë për ruajtjen dhe ruajtjen e peshkut. Peshku i kripur u mbështoll me një garniturë dhe kështu u mbajt nën presion për një kohë të gjatë. Peshku është i kripur në këtë mënyrë për disa muaj, dhe pastaj mund të ruhet në një vend të freskët për një vit të tërë. Orizi u hodh në fillim, pasi ishte i ngopur me një erë të pakëndshme për shkak të procesit natyror të fermentimit.
Kjo metodë e ruajtjes erdhi në Japoni vetëm në shekullin XNUMX. Pastaj u shfaq sushi i parë me oriz i bërë nga orizi i zier, malt, perime dhe fruta deti. Me kalimin e kohës, ata filluan të përgatisnin uthull orizi, i cili ndihmoi në ndalimin e procesit të fermentimit të orizit.
Në shekullin XNUMX, shefi i kuzhinës Yohei Hanai paraqiti idenë për të shërbyer peshk jo turshi, por të papërpunuar, i cili uli ndjeshëm kohën e përgatitjes së sushi të njohur. Që nga ajo kohë, restorantet dhe restorantet po hapen masivisht, ku shërbehet kjo pjatë, dhe përbërësit për përgatitjen e shpejtë të sushi dhe në shtëpi gjithashtu kanë hyrë në treg.
Në vitet 80, u shfaqën edhe makina të menjëhershme të sushi, por ka ende një mendim se është akoma më mirë të gatuash sushi me dorë.
Sushi modern japonez është bërë nga një larmi përbërësish, dhe receta të reja eksperimentale po shfaqen vazhdimisht. Baza e sushi mbetet e pandryshuar - është oriz i veçantë dhe alga deti nori. Pjata shërbehet në një stendë druri me mustardë dhe xhenxhefil turshi. Nga rruga, xhenxhefili nuk është një erëza sushi, por një mënyrë për të neutralizuar shijen e aromës së mëparshme të sushi, kjo është arsyeja pse hahet në mes të sushi.
Sushi duhet të hahet me shkopinj, megjithatë, traditat japoneze do të thotë të hani sushi me duart tuaja, por vetëm për burrat. Ecshtë e pahijshme për të ngrënë sushi me një pirun.
Mos bëni sushi në një
Shumica prej nesh nuk ka njohuri të kulturës japoneze të kuzhinës në sushi.
Ndër pjatat e njohura në Japoni, mund të porositni supa, sallata, petë dhe oriz me shtesa të ndryshme, produkte të pjekura. Për gatim, më shpesh përdoren mielli i orizit dhe orizit, algat, butakët, perimet dhe vajrat e peshkut. Yndyra ose mishi i kafshëve është i rrallë në kuzhinën japoneze.
Një shoqërim popullor i pjatave në Japoni janë salcat. Ato përgatiten në bazë të fasuleve të sojës dhe erëzave të ndryshme. Të ëmbla dhe të athëta, ato kanë aromë të veçantë. Prandaj, kur blini ushqim në Japoni, kontrolloni me kamarierin se çfarë lloj salce do t'ju sjellin në mënyrë që të shmangni keqkuptimet.
Nuk duhet të shqetësoheni për freskinë e të gjithë përbërësve në pjatat japoneze – në këtë vend nuk u pëlqen të gatuajnë nga produkte gjysëm të gatshme. Prandaj, në varësi të sezonit, restorantet japoneze ofrojnë menu rrënjësisht të ndryshme.
- sashimi
Një version i thjeshtuar i kësaj pjate është një prerje e hollë e peshkut të papërpunuar, ushqim deti dhe perime. Sashimi i vërtetë japonez është më ekstrem, dhe jo çdo turist guxon ta provojë. Mishi i peshkut për servim duhet të pritet nga peshku që është ende gjallë dhe të konsumohet menjëherë. Për të shmangur helmimin nga peshku, hani shumë wasabi dhe xhenxhefil turshi, të cilat janë antibakteriale dhe vrasin mikrobet.
- Oriz kerri
Japonezët hanë oriz çdo ditë dhe e përgatisin atë me mjeshtëri - pasi ta lajnë atë në ujë të pastër kristal, ta ziejnë derisa të ngjitet, por jo ta ziejnë, dhe pastaj ta përziejnë me salca, erëza dhe përbërës të tjerë.
Curry është oriz me aromë të nxehtë dhe salcë soje, dhe për një qëndrueshmëri të trashë - niseshte dhe miell.
- Supë Miso
Supat gjithashtu nuk janë të rralla në Japoni, më e popullarizuara dhe e njohur për ju nga institucionet autentike vendase japoneze është supa miso ose misosiru. Për ta bërë atë, paste miso shpërndahet në supë peshku, dhe më pas shtohen përbërës në varësi të llojit të pjatës së parë, sezonit, rajonit të vendit dhe preferencave të klientit. Për shembull, alga deti wakame, gjizë fasule tofu, kërpudha shiitake, lloje të ndryshme mishi ose peshku, perime.
- Sukiyaki
Kjo pjatë ngrohëse përgatitet gjatë sezonit të ftohtë. Përdoret në një tryezë të posaçme të ulët, rreth së cilës ulet familja, duke mbuluar këmbët me një batanije. Një sobë e vogël është vendosur në tryezë dhe një tenxhere në të cilën sukiyaki lëngon është vendosur mbi të. Ai përfshin viçi ose derri të prerë hollë, tofu, lakër kineze, kërpudha shiitake, petë të pastra, petë udon, qepë jeshile dhe një vezë të papërpunuar. Të gjithë në tryezë marrin pjesë të vogla të përbërësve dhe ngadalë hanë, duke i zhytur në një vezë të papërpunuar.
- Ramen
Këto janë petë vezësh në supë. Çdo petë japoneze duhet të hahet duke e kulluar lëngun në një pjatë, dhe pastaj, duke i sjellë pjatat me petë në gojë, kapini ato me shkopinj shkopi dhe vendosini në gojën tuaj. Ramen ndryshon në recetën e tij - është bërë nga kocka e derrit, me paste miso, kripë dhe salcë soje.
- unagi
Një pjatë ngjala e pjekur në skarë me salcë të ëmbël Barbecue konsumohet nga japonezët në mot të nxehtë. Ngjalat e freskëta janë të disponueshme vetëm në restorantet japoneze nga maji deri në tetor, kështu që në dimër duhet të lajmëroheni për praninë e unagi në menu.
- tempura
Tempura e butë japoneze është e njohur në të gjithë botën-është e skuqur në vaj susami, e pjekur në brumë deti ose perime, të cilat në fund rezultojnë të jenë shumë të buta dhe pikante. Shërbyer me salcë soje.
- Tonkaku
Në shikim të parë, kjo është një kotele e zakonshme derri e skuqur në bukëpjekje. Por japonezët e perceptuan ndikimin e kulturës perëndimore në mënyrën e tyre. Kjo pasqyrohet në paraqitjen dhe sasinë e pazakontë të erëza të përdorura gjatë përgatitjes së tonkatsu. Kotleta shërbehet me salcën me të njëjtin emër, i cili bëhet nga mollët, domatet, uthulla, qepët, sheqeri, kripa dhe dy lloje niseshteje.
Ushqim rruge japoneze
Në çdo vend ka një tregti spontane, dhe madje pa shkuar në një restorant ju mund të bashkoheni me kulturën e vendit në të cilin po relaksoheni. Japonia nuk është përjashtim.
ekonomistët - duket si pica me të cilën jemi mësuar. Shtë një tortë lakër e skuqur me salcë dhe ton.
Tai-jaki - hamburgerë të vegjël me hamburgerë të ëmbël dhe të shijshëm. Bërë në formën e peshkut nga brumë pa maja ose gjalpë.
Niku-njeri - tufa të bëra nga brumi i tharmit, gjithashtu me mbushje të ndryshme për çdo shije.
I tillë - një meze popullore është feta e oktapodit e pjekur në brumë dhe e skuqur në salcë.
E dyshimtë - qebapë të vegjël me mish të shërbyer me salcë.
Pije në Japoni
Marka tregtare e Japonisë është vera e orizit saqe. Shtë e ëmbël (amakuchi) dhe e thatë (karakuchi). Në këtë vend, prodhohen më shumë se 2000 marka të kësaj vere, të cilat ndahen në klasa.
Një tjetër pije alkoolike e famshme në mesin e japonezëve është birra. Por banorët e këtij vendi preferojnë të shuajnë etjen e tyre me ndihmën e çajit jeshil, nga i cili ka edhe një sasi të paimagjinueshme. Ceremonitë japoneze të çajit janë një nga traditat më emocionuese, me prezantime të bukura, pjata dhe konsum të qetë.