Përmbajtje
Orizi është një pjatë anësore që hahet pothuajse në çdo vend për shkak të vetive të tij të dobishme, shijes delikate dhe çmimit të ulët. Dhe në shumë vende, ekziston një pjatë e specializuar e bazuar në oriz, me anë të së cilës ne lehtë mund të njohim kombësinë.
Japonezët besojnë se bukuria e një gruaje varet drejtpërdrejt nga konsumi i orizit, sepse përmban shumë hekur, i cili përmirëson gjakun dhe rrit hemoglobinën, duke përmirësuar kështu furnizimin me gjak të lëkurës. Gjithashtu, orizi përmban antioksidantë, vitamina A dhe B, të cilat ndihmojnë në largimin e substancave të dëmshme nga trupi.
Isshtë e pamundur të imagjinohet kuzhina vietnameze, kineze, japoneze, italiane, aziatike qendrore pa oriz. Zgjedhja e drithërave është gjithashtu e madhe - gjatësia e kokrrës, e avulluar, kafe, basmati, etj.
Japoni
Për japonezët, orizi është një vakt i përditshëm që hahet gjatë gjithë ditës, shtatë ditë në javë. Rrotullat e tyre, të cilat gjithashtu përfshijnë oriz, janë përhapur prej kohësh në të gjithë botën.
Për t'i përgatitur ato, do t'ju duhen 150 gram oriz të zier të kalitur me uthull orizi, kripë dhe sheqer, salmon pak të kripur dhe avokado. Vendosni orizin në një fletë ashensori kovë, formoni një rrip peshku dhe avokado në mes, rrokulliset në një rrotull të ngushtë dhe prerë në pjesë. Shërbejeni me xhenxhefil turshi, wasabi dhe salcë soje.
Një tjetër krenari kombëtare me bazë orizin në Japoni është hir i pijeve alkoolike të orizit, i cili interpretohet në fjalorë si "verë orizi", "birrë orizi" ose "vodka orizi". Isshtë përgatitur nga orizi, malt orizi me ndihmën e avullimit të veçantë.
Itali
Rizoto është standardi i shijes në Itali. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet oriz i madh me një përmbajtje të lartë niseshteje, i cili përdoret tradicionalisht për rizoto ose paella. Kush erdhi për herë të parë me idenë e skuqjes së orizit dhe kush e vlerësoi shijen e masës së butë që rezultoi me rizoto, duke harruar supën në sobë - është e panjohur. Receta e parë për këtë pjatë u botua vetëm në 1809, në koleksionin milanez Kuzhina Moderne, megjithëse legjendat datojnë që në shekullin XNUMX.
Për të përgatitur rizoton, kaloni qepën e copëtuar në një tigan me vaj ulliri derisa të bëhet transparente. Pastaj shtoni 300 gram oriz dhe, duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri, skuqeni për 2-3 minuta. Pastaj derdhni 100 ml verë të bardhë të thatë dhe avulloni plotësisht.
Tjetra, shtoni gradualisht një litër supë të nxehtë. Shtojeni në pjesë ndërsa zien, pa ndaluar trazimin. Sezoni me kripë dhe piper për shije, sillni rizoton në al dente dhe hiqeni nga nxehtësia. Shtoni një grusht djathë parmixhano të integruar dhe 50 gram gjalpë të prerë në kubikë dhe përzieni butësisht.
Greqi
Tava greke moussaka është një kartë vizite e vendit. Për qindra vjet, amviset greke kanë grumbulluar një sasi të madhe teknikash dhe sekretesh për të bërë musaka. Një nga opsionet është përpara jush.
Pritini 4 patëllxhanë në qarqe të trasha, kafe në vaj dhe vendosini në një peshqir letre. Pritini 3 qepë në gjysmë unaza dhe skuqini derisa të bëhen transparente. Shtoni atyre 150 gram oriz, skuqeni për disa minuta të tjera, derdhni 400 ml ujë dhe kripë. Ziejeni orizin në nxehtësi të ulët derisa të thithë të gjithë lëngun. Lyejeni një enë për pjekje me vaj. Mbuloni pjesën e poshtme të pjatës me rrathë domatesh, sipër feta patëllxhan të skuqur dhe më pas orizin.
Përsëritni të gjitha shtresat përsëri dhe mbushni ato me një përzierje prej 300 ml qumësht, 3 vezë dhe 2 lugë miell. Gatuajeni musaka në furrë në 180 gradë për gjysmë ore.
Spanjë
Nuk dihet me siguri se nga lindi emri "paella". Sipas një versioni, ajo vjen nga fjala latine "patella", që do të thotë "tigan". Sipas një tjetri, emri është një "para ella" i shtrembëruar, domethënë, "për të". Gjoja, paella spanjolle u përgatit së pari nga një peshkatar në pritje të të dashurës së tij.
Për të përgatitur paella të vërtetë spanjolle, do t'ju duhet 0,6 kg oriz, 3 domate, një e katërta filxhan vaj ulliri, 0,5 kg karkaleca, 0,6 kg midhje, 0,3 kg kallamar, një kanaçe bizele të konservuara, 2 speca me ngjyra të ndryshme, një qepë, një çaj një lugë shafran, majdanoz, kripë, piper. Ziejini karkalecat me kripë, ziejini midhjet veç e veç derisa të hapen predhat.
Përzieni supë, shtoni shafran. Hidhni vaj në një tigan të nxehur më parë, shtoni qepë, skuqni në zjarr të ngadaltë, shtoni domate dhe kallamar. Pastaj shtoni oriz dhe skuqeni për 5-10 minuta. Shtoni lëng mishi, ziejeni për rreth 20 minuta. 5 minuta derisa të gatuhen, derdhni karkaleca në një tigan, vendosni speca, midhje dhe bizele. Mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.
Uzbekistan
Kuzhina Lindore është, sigurisht, pilafi Uzbek. Kthehu në shekujt X-XI, në festat e mëdha, kjo pjatë ishte përgatitur nga orizi devzira. Në shekullin XNUMX, pilafi konsiderohej si një pjatë e nderuar; shërbehej si në dasma dhe festa të mëdha, ashtu edhe në rite përkujtimore.
Derdhni një kilogram oriz me ujë paraprakisht. Ngrohni 100 ml vaj vegjetal në një kazan dhe shkrini 200 gram yndyrë të bishtit të yndyrës. Kafe një kilogram qengji, copëtuar atë në copa të mëdha. Shtoni 3 qepë të prera në kubikë dhe gatuajini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas dërgoni 2 karota të grira dhe skuqini derisa të zbuten. Sezoni me një lugë qimnon, një lugë barberry dhe gjysmë lugë piper të kuq. Vendosni 4 kokë hudhër pa lëvore në krye. Tani shtoni orizin e fryrë dhe mbulojeni me ujë mbi dy gishta. Sezoni për shije, mbulojeni dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht.
Ju bëftë mirë!
Le të ju kujtojmë se më herët kemi biseduar se sa interesante është të shërbejmë oriz për një fëmijë, dhe gjithashtu ndamë recetën për orizin "Sunny", i cili gatuhet me shqeme.