Përmbajtje
Historia e bamjeve
Askush nuk ka shkruar ndonjëherë historinë zyrtare të bamjes, kështu që mund të merret me mend se si u përhap kjo perime në të gjithë botën. Shkencëtarët besojnë se vendlindja e bamjes ishte diku në Malësitë Etiopiane, por nuk ishin etiopianët ata që filluan ta hanë atë, por arabët. Me shumë mundësi, bamja u transportua përtej Detit të Kuq në Gadishullin Arabik, dhe prej andej perimet u kthyen në tokën e tyre amtare - së bashku me kulturën e huaj të përdorimit të saj.
Bamjet u përhapën gjithashtu nga Gadishulli Arabik në brigjet e Detit Mesdhe dhe më tej në Lindje. Por udhëtimi i Okras nuk mbaroi këtu. Në shekullin XNUMX, bamja ishte një nga pjatat më të zakonshme në Afrikën Perëndimore.
Shekulli XNUMX është epoka e tregtisë së skllevërve, kur skllevërit e zinj u shitën në mënyrë aktive mbjellësve amerikanë. Bamjet, së bashku me skllevërit, përfunduan jashtë shtetit - së pari në Brazil, më pas në Amerikën Qendrore dhe më pas në Filadelfia.
Bamjet janë shumë të zakonshme në shtetet jugore të Shteteve të Bashkuara - aty ishin përqendruar shumica e skllevërve të zinj - konsumatorët e bamjeve ishin përqendruar. Kushdo që ka qenë në Jug të Shteteve të Bashkuara ndoshta e mban mend erën e bamjeve të skuqura që lundronin ngadalë në ajrin e ftohtë dhe të lagësht.
Bamjet në SHBA
Në jug të SHBA dhe Midwest, bamja shpesh zhytet në vezë, miell misri, dhe të skuqur ose thjesht të skuqur. Në Luiziana, bamja është një përbërës kryesor në jambalaya, një pjatë e njohur orizi Cajun. Në shtetet jugore të Shteteve të Bashkuara dhe Karaibeve, një gumbo e pasur me supë përgatitet me bamje, dhe opsionet për përgatitjen e saj janë deti.
Bamjet e reja me turshi të mbështjellë në kavanoza janë shumë të njohura - kanë një shije pak si kastravecat e turshit.
Nuk janë të përfshira vetëm frutat e bamjes. Gjethet e bamjes gatuhen si majat e një panxhari të ri ose shërbehen të freskëta në një sallatë jeshile.
Gjatë Luftës Civile Amerikane, bamja u përdor edhe si zëvendësim i kafesë. Jugu ishte atëherë në një bllokadë ekonomike dhe ushtarake nga Veriu, dhe furnizimi me kafe nga Brazili u ndërpre. Jugorët përgatitën një pije që ngjante me kafenë në ngjyrë dhe shije nga farat e thata dhe të pjekura të bamjes. Sigurisht pa kafeinë.
Bamjet në të gjithë botën
Për disa shekuj, bamja ka zënë një vend të fortë në kuzhinën e kombeve të ndryshme. Në Egjipt, Greqi, Iran, Irak, Jordani, Liban, Turqi, Jemen, bamja është përbërësi më i rëndësishëm në enët e mishit dhe perimeve të ziera dhe të ziera të trasha si zierjet evropiane.
Në kuzhinën indiane, bamja shpesh i shtohet salcave të ndryshme me lëng mishi për pjatat e mishit dhe peshkut. Në Brazil, një pjatë shumë e njohur është "frango com cuiabo" - pulë me bamje.
Nga fundi i shekullit XNUMX, bamjet ishin bërë shumë të popullarizuara në Japoni, ku kuzhinierët lokalë me dëshirë e shtonin atë në tempura ose shërbejnë bamje të pjekura në skarë me salcë soje.
A është e dobishme bamja?
Fruti i bamjes është një burim i shkëlqyer i vitaminave C, A dhe B, si dhe hekur dhe kalcium, falë të cilave bamja ndihmon në rikthimin e forcës së trupit. Në të njëjtën kohë, bamja është e ulët në kalori dhe është e përkryer për ushqimin dietik.
Bishtajat e bamjeve janë të pasura me substanca mukoze, prandaj janë të dobishme për pacientët me ulçerë peptike dhe gastrit. Një zierje e frutave të bamjes përdoret për bronkitin.
Zgjedhja dhe kultivimi i bamjeve
Bamja është një bimë tropikale dhe rritet më së miri në klimat e ngrohta. Frutat zakonisht piqen deri në korrik - gusht dhe natyra nuk jep shumë kohë për korrje - vetëm katër ose pesë ditë.
Bleni bamje kur është e re, e butë dhe e fortë në prekje. Ju mund të ruani fruta të freskëta në një qese letre në një temperaturë prej të paktën 5 gradë, përndryshe bamja përkeqësohet shpejt. Fatkeqësisht, në formë të freskët - të pa ngrirë, kjo perime mund të ruhet vetëm për dy deri në tre ditë.
Ngjyra nuk duhet të jetë shumë e madhe: frutat mbi 12 cm janë të vështira dhe pa shije. Në mënyrë tipike, kjo perime duhet të ketë ngjyrë jeshile me lëng, edhe pse herë pas here ka edhe lloje të kuqe.
Bamjet janë një perime mjaft ngjitëse, madje edhe "ngjitëse". Për të shmangur "nuhatjen" e tepërt të pjatës së gatshme, lajeni atë menjëherë para gatimit dhe prerë atë mjaft të madhe.
Ju bëftë mirë!