Oseledets (Don harengë): llojet e kolonëve, tiparet, peshkimi

Shumë njerëz që mundën të provonin supën e zakonshme të peshkut në lumin Don e kujtojnë këtë shije unike. Shija unike e supës së peshkut varet nga përbërja e përbërësve, duke përfshirë përbërjen e specieve të peshkut. Si rregull, peshq të tillë si krapi, peshku dhe "i ulur", i cili quhet edhe harengë Don, hyjnë në vesh. Është ky peshk që ka ndikimin më të madh në shijen e supës së peshkut. Çfarë lloj peshku është, si dhe cilat veçori ka dhe do të diskutohet në këtë artikull.

Oseledets: çfarë lloj peshku?

Peshkatarët vendas e quajnë këtë peshk vetëm "oseledets". Nga rruga, ky emër vishej nga ballët e kozakëve Zaporizhzhya. Harenga Don ka të njëjtin emër.

Ekzistojnë disa lloje të harengës Don, por vetëm 2 lloje janë me interes:

• Puzanok.
• Grumbullues

Tema & Dukje

Don harenga nuk është shumë e ndryshme nga të njëjtët përfaqësues të botës nënujore. Ky peshk ka një ngjyrë të argjendtë, pendë me një nuancë gri mjaft të pashprehur, të cilat dallohen gjatë periudhave të vezëve, duke marrë një nuancë të kuqërremtë.

Don harenga, duke qenë në ujë, dallohet nga një nuancë e veçantë jeshile-vjollcë. Është në gjendje të rritet deri në 40 centimetra në gjatësi, megjithëse ka kryesisht individë që kanë arritur një gjatësi prej jo më shumë se 20 centimetra. Jetëgjatësia e harengës Don është rreth 6 vjet.

Vendbanim

Mund të gjendet në pellgun e Detit të Zi, Kaukaz, Rumani dhe Bullgari. Me ardhjen e pranverës, ajo shkon për të pjellë në lumenj Danub, Don, Dniester, Dnieper, Bug dhe lumenj të tjerë më të vegjël.

Pellëzimi

Pas 4 ose 5 vitesh jetë, speciet e mëdha të harengës Don fillojnë të pjellin. Përfaqësuesit më të vegjël - pas 2 ose 3 vjetësh të jetës. Sedentari pjellet çdo vit. Femrat pjellin, pas së cilës ajo merret nga rryma në grykëderdhjet e lumenjve. Tashmë në fund të verës dhe fillim të vjeshtës, skuqja e harengës Don, së bashku me të rriturit, kalojnë nëpër ngushticën e Kerçit në Detin e Zi.

Harenga e Donit hyn në Detin Azov përmes ngushticës Kerç, pas së cilës hyn në rrugën ujore të Donit. Kohët e fundit, ajo u kap këtu në një shkallë industriale.

Llojet e kolonëve

Mund të takoni disa lloje të këtij peshku të shijshëm, por peshkatarët vendas kapin kryesisht llojet e mëposhtme.

Harengë e murmuritur

Burkun është një nga përfaqësuesit më të mëdhenj të kësaj specie. Prandaj, ky peshk i ulur është me interes të veçantë për peshkatarët. Burkun fillon të kapet në mënyrë aktive tashmë në fund të prillit. Secili nga peshkatarët ëndërron të kapë këtë peshk. Gjatë kësaj periudhe, harenga Don lëviz në tufa të vogla.

Oseledets i përket specieve grabitqare të peshkut, kështu që shumë peshkatarë e kapin atë në sprat. Përveç kësaj, burkun kafshon edhe karrem artificial, si mizat, nëse e kapni me miza. Kur peshkoni me tjerrje, mund të përdorni tjerrëse dhe joshje të tjera artificiale.

Harengë barku

Puzanok është një përfaqësues më i vogël i harengës Don, por më i shumti. Për më tepër, kjo lloj harenge Don ka një shije më interesante. Shadi kapet në pajisje të ndryshme, si kallam peshkimi, brez elastik, ushqyes etj. Ky peshk ka vendet e tij të preferuara ku rryma është më e shpejtë. Këto janë vende ku vërehen barriera natyrore ose artificiale që ndikojnë në intensitetin e rrymës. Këto përfshijnë urat, devijimet e lumenjve dhe vende të tjera ku rritet rryma, megjithëse jo në mënyrë të konsiderueshme.

Çfarë mjeti përdoret për peshkim

Në thelb, llojet e mëposhtme të masave përdoren për të kapur një të ulur:

• Gome me dizajn te vecante.
• Tjerrje dhe gjithashtu peshkim fluturues.
• Përdoren si karrem artificial ashtu edhe organizma të gjallë. Peshkatarët vendas preferojnë të kapin të ulur në shirita.

Enët nga koloni

Harenga Don mund të gatuhet me të gjitha metodat e njohura aktualisht. Mund të jetë i skuqur, i zier, turshi, i kripur, i pjekur, i tymosur etj. Supa më e shijshme e peshkut përftohet nëse krapit dhe peshkut i shtoni ushqim sedentar, gjë që i jep veshit një shije të patejkalueshme.

Pjatat e përgatitura nga duart e aftë të amvisave janë aq të shijshme nga ato të ulura sa nuk janë aspak inferiore ndaj pjatave të përgatitura nga llojet më të famshme të harengës. Në Don, harenga Don gatuhet në një marinadë sipas një recete të veçantë.

Harengë e marinuar

Për të përgatitur një pjatë kaq të shijshme do t'ju duhet:

• Një kilogram shad harengë Don.
• Dy lugë pastë domate.
• Një lugë çaji kripë.
• Dy lugë çaji sheqer.
• Katër lugë uthull.
• Dy qepë.
• Pjesa e katërt e një gote me vaj luledielli.
• Bizele me aromë.
• Një çift karafil.

Si të gatuajmë

1. Peshku lahet dhe nxirret jashtë, pas së cilës hiqen koka dhe bishti.
2. Peshku pritet në copa të vogla.
3. Qepa pritet në rrathë.
4. Marinata përgatitet duke përzier vaj vegjetal, paste domate të holluar në ujë dhe erëza. Pas kësaj, përzierja zihet në nxehtësi të ulët për 7 minuta, duke shtuar kripë, sheqer dhe uthull.
5. Merren enët (vetëm jo prej metali) dhe qepët vendosen në fund, pas së cilës shtrohet një shtresë peshku sipër dhe derdhet me marinadë. Pas kësaj - përsëri qepë, peshk dhe marinadë. Kështu shtresë pas shtrese derisa peshku të mbarojë. Shtresa e fundit e peshkut gjithashtu derdhet me marinadë. Si përfundim, ena mbyllet fort me kapak dhe dërgohet në një vend të freskët.
6. Në një vend të freskët, peshku duhet të jetë rreth dy ditë.
7. Peshku shërbehet në tryezë me barishte dhe patate të ziera.

Harenga Donskaya ose oseledets është një peshk mjaft i shijshëm dhe i veçantë në shije. Por nëse e gatuani siç duhet, merrni pjata shumë të shijshme. Është kapur thjesht në mjetet më primitive të peshkimit. Ka rezerva të mjaftueshme të këtij peshku, kështu që nuk ka ndalime për kapjen e tij.