Elb margaritar

Përshkrim

Elbi i perlave është lëmuar kokrra të vogla të elbit gri të lehta me një shirit gjatësor të errët. Pas zierjes, drithërat fitojnë një aromë të shijshme.

Elbi i perlave është bërë nga një nga bimët më të vjetra të kultivuara në Tokë. Ka shumë arsye për ta përfshirë atë në dietën e tyre për ata që nuk e kanë këtë drithëra si produktin më të preferuar. Para së gjithash, për shkak të përfitimeve për trupin. Elbi përmban shumë hekur, proteina dhe më e rëndësishmja - fibra, të cilat janë të dobishme për tretjen.

Për përfitime maksimale shëndetësore, shkencëtarët rekomandojnë të hani elb çdo ditë: gatuaj qull, supa dhe merak me të shtoni në sallata, piqni bukë nga mielli i elbit.

Historia e elbit të perlave

Elbi i perlave është më i popullarizuari në kuzhinën ruse. Që nga vitet 1930, ajo ishte vendosur të prodhohej në një shkallë industriale. Ne përdorëm qull në ushqimin publik: për personelin ushtarak, të burgosurit, nxënësit e shkollës dhe studentët.

Produkti është universal: është i lirë dhe ka jetëgjatësi të madhe. Për shkak të kësaj, është krijuar një stereotip i një produkti me vlerë të ulët.

Elbi hahet në Rusi, Suedi, Finlandë, Gjermani dhe Britani. Kokrrat përdoren si një pjatë anësore për të bërë salcice me drithëra, zierje, pudinga të shijshme, pate dhe mbushje të supave. Për shembull, italianët përgatisin ordzotto (nga fjala angleze - orzotto). Kjo pjatë është e ngjashme me rizoton e orizit.

Disa dekada më parë, prodhuesit mësuan të prodhonin elb të avulluar në çast. Vlerësimi i produktit u rrit menjëherë.

Shumëllojshmëria e elbit të perlave: llojet e produkteve të drithërave

Prodhimi industrial i elbit është përpunimi në shumë faza i grurit të elbit. Për të hequr plotësisht lëvoren (krundet) nga elbi dhe për të mos dëmtuar embrionin e drithërave, kokrrat bluhen dhe lustrohen ekskluzivisht mekanikisht të paktën 6 herë.

Në kuzhinën evropiane dhe aziatike, ka qindra pjata, për përgatitjen e të cilave ata përdorin kokërr elbi të përpunuar sipas teknologjive të ndryshme. Disa lloje të elbit të perlave janë të njohura, të cilat ndryshojnë në madhësinë / formën e grurit dhe, në përputhje me rrethanat, në shije:

• Elb margaritar - kokërr e tërë e elbit e pastruar nga krundet (awn), e cila përpunohet vetëm me metodën e peletit;
• Hollandisht - grurë, të cilët pastrohen më hollësisht nga tendë. Pas peletimit të ripërdorshëm, kokrra ka një lëkurë më të hollë, e cila shpejton ndjeshëm procesin e gatimit;
• Copëtuar (elb margaritar i prerë imët) - kokrra grimcohet në grimca të çdo madhësie. Prerja përfaqësohet nga fraksione të ndryshme, nga pothuajse drithëra deri në bollgur të mirë elbi;
• Thekon - një produkt modern i menjëhershëm gjysmë i gatshëm për krijimin e vakteve dietike.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Drithërat përmbajnë 20 aminoacide, 8 prej të cilave janë të pazëvendësueshme, një sasi të madhe fibrash, mono- dhe disakaride, niseshte, acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura, vitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, minerale elemente (kalium, fosfor, natrium, bakër, squfur, magnez, kalcium, molibden, mangan, krom, zink, hekur, titan, kobalt).

• Proteinat 2.91 g
• Yndyrë 0.46 g
• Karbohidratet 30.75 g
• Vlera kalorike 129.14 kcal (540 kJ)

Përfitimet e elbit margaritar

Elbi është i vlefshëm sepse përmban fibra dhe shumë aminoacide të dobishme. Për shembull, lizina prodhon kolagjen që është i mirë për lëkurën.

Ekzistojnë gjithashtu vitamina të grupit B, A, D, E, H, PP dhe minerale. Kaliumi është përgjegjës për zemrën. Kalciumi është i mirë për kockat, flokët dhe thonjtë. Elbi margaritar është i pasur me zink, selen, bakër, mangan, hekur, jod, krom, nikel, etj.

Produkti është unik në atë që neutralizon reaksionet alergjike ose i eliminon ato. Elbi gjithashtu ka veti antibakteriale dhe mund të largojë lloje të ndryshme të sëmundjeve kërpudhore në lëkurë.

Elbi i perlave normalizon funksionimin e stomakut, promovon pastrimin e butë të zorrëve, heq toksinat dhe toksinat. I përshtatshëm për të luftuar peshën, veçanërisht i dobishëm në ditët e agjërimit.

Dëmtimi i elbit të perlave

Një nga disavantazhet e elbit është se rrit gazrat. Prandaj, drithërat nuk rekomandohen për njerëzit që kanë sëmundje të traktit gastrointestinal. Dhe gluteni mund të ndikojë negativisht në zhvillimin intrauterin të fetusit.

Zbatimi në mjekësi

Elbi i perlave është një drithëra shumë e dobishme, e harruar në mënyrë të pamerituar. Ai përmban, si bollgur, beta-glukanë, të cilat ulin kolesterolin. Prandaj, krupi rekomandohet për arteriosklerozën. Gjithashtu, elbi është i pasur me fibra dhe largon kolesterolin e tepërt nga trupi.

Ekzistojnë edhe vitamina të grupeve B, E, D dhe P. Ndryshe nga drithërat e tjerë, elbi përmban lizinë, e cila ka efekte anti-inflamatore dhe antivirale. E dobishme për sëmundjet e sistemit gjenitourinar dhe urinar.

Elbi përmban karbohidrate komplekse që mbështesin nivelet normale të energjisë. Në verë, është e dobishme ta gatuani me perime, fruta të thata dhe mund t'i shtoni supave të ndryshme. Nëse në dimër, mund të jenë supa me mish.

Aplikime gatimi

Elbi shkon mirë me kërpudhat, mishin dhe barishtet. Drithërat përdoren për të bërë drithëra, pjata anësore, sallata dhe zierje perimesh. E vetmja gjë është që mezi merr shumë kohë për të gatuar; do të duhen rreth 1.5-2 orë për të gatuar qull.

Aroma e lehtë dhe shija e butë: shija e grimcave të elbit

Qull elbi është një produkt unik në shijen e tij. Drithërat e ziera në ujë kanë një shije të butë që plotësojnë shijen e pjatës kryesore. Elbi i përgatitur në mënyrë korrekte ka një qëndrueshmëri të trashë (pa larë pjatën e përfunduar) dhe ka një aromë delikate të arrave të pjekura dhe një hije kremoze.

Shija dhe aroma e pasur por jo e bezdisshme e pjatave të elbit bëjnë të mundur kombinimin e drithërave me pothuajse të gjitha produktet. Qull ka një shije të shkëlqyer si një pjatë e pavarur dhe është gjithashtu një pjatë anësore/shtesë ideale për frutat, perimet tradicionale dhe ekzotike, mishin e yndyrshëm dhe peshkun e kuq fisnik.

Si të zgjidhni dhe ruajtur

Kur zgjidhni elbin, studioni pamjen e tij. Grykat me cilësi të lartë kanë një ngjyrë të verdhë të bardhë. Në asnjë rast nuk duhet të ketë kokrra të errëta dhe myk? Gjithashtu, kushtojini vëmendje që të mos ketë papastërti në kokrra.

Nëse qulli ka një shije të hidhur pas blerjes dhe përgatitjes së parë, produkti është me cilësi të dobët. Dhe është më mirë të heqësh qafe atë.

Kushtet e ruajtjes. Mbani elbin në një zonë të thatë dhe të ajrosur. Një kuti kartoni ose enë metalike është e përshtatshme për enën: afati i ruajtjes - deri në 10 muaj.

Si të gatuaj qull elbi

Koha për përgatitjen:

më shumë se orët 3

Përbërësit:

1 gotë drithëra
3 gota ujë

Metoda e gatimit:

• Renditni kokrrat, lani dhe shtoni ujë për disa orë.
• Kullojeni, shpëlajeni dhe vendoseni në një enë gatimi.
• Shtoni ujë me shpejtësi - 1 gotë drithëra në 3 gota ujë.
• Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni për rreth 50 minuta.
• Sigurohuni që të provoni kur elbi i perlave të bëhet i butë - është bërë.

Turshi me elb margaritar

Opsioni i pjatës së parë për një vakt familjar. Supa rezulton të jetë jo vetëm e shijshme, por e shëndetshme dhe e kënaqshme. Në të njëjtën kohë, është me kalori të ulët. Mund të shërbeni me salcë kosi dhe ushqime me perime.

• Lepuri - gjysmë kufomë
• Elb margaritar - 0.5 gota
• Uji - 3 litra
• Patate - 4 copë
• Karrota - 130 gram
• Qepë - 1 copë
• Kastravecat (turshi) - 130 gram
• Vaj perimesh - 2 lugë
• Kripë dhe erëza për shije

Bëni supë lepuri. Ndërsa është duke u gatuar, lagni elbin (30 minuta) në ujë. Pastaj shtoni atë në supë, dhe, përkundrazi, hiqni mishin. Vendosni patatet e prera në supë. Bëni një skuqje me qepë, karota dhe tranguj. Kur patatet të jenë të buta, shtoni tiganisjen, mishin e copëtuar, kripën dhe erëza në supë.