purtekë

Përshkrim

Purteka e zakonshme (Perca fluviatilis L.) është jeshile e errët sipër; anët janë të verdha të gjelbërta, barku është i verdhë, 5-9 vija të errëta shtrihen në të gjithë trupin, në vend të të cilave nganjëherë ka njolla të çrregullta të errëta; finja e parë dorsale është gri me një njollë të zezë, e dyta është e verdhë jeshile, kraharorët janë të verdhë-verdhë, pendët ventrale dhe anale janë të kuqe, bishtorja, posaçërisht poshtë, është e kuqërremtë.

Ngjyra ndryshon ndjeshëm në varësi të ngjyrës së tokës; përveç kësaj, gjatë sezonit të shumimit, ngjyrat e mostrave seksualisht të pjekura dallojnë nga një shkëlqim më i madh i luleve (veshja e shumimit). Femra nuk ndryshon nga ngjyra mashkull. Forma e trupit gjithashtu i nënshtrohet luhatjeve të konsiderueshme; ka perçe me trup shumë të lartë (me gunga të forta).

Gjatësia zakonisht nuk i kalon 30 - 35 cm, por mund të jetë dy herë më e gjatë. Zakonisht, pesha nuk i kalon 0.9 - 1.3 kg, por ka ekzemplarë prej 2.2 - 3 kg, madje 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Pjerrësitë e lumenjve shumë të mëdhenj ndryshojnë jo aq në gjatësi sesa në lartësi dhe trashësi.

Karakteristikat dalluese të gjinisë: të gjithë dhëmbët janë të vendosur, të vendosur në kockat e palatinës dhe vjellësin, gjuhën pa dhëmbë, dy pendë dorsale - e para me 13 ose 14 rreze; fin anal me 2 gjemba, pregill dhe kocka preorbitale të dhëmbëzuara; peshore të vogla; koka dorsally qetë, 7 rreze gushë, më shumë se 24 rruaza.

Mbulesa gushë me 1 shtyllë kurrizore, luspa të vendosura mirë, faqet e mbuluara me luspa. Tre specie jetojnë në ujërat e freskëta (dhe pjesërisht të njelmët) të zonës së butë veriore.

Përfitimet e purtekës

Së pari, mishi i purtekës është i pasur me acide nikotinike dhe askorbike, yndyrna, proteina, vitamina B, tokoferol, Retinol dhe vitaminë D.

Së dyti, mishi i këtij peshku lumor është i pasur me natrium, squfur, fosfor, kalium, klor, hekur, kalcium, zink, nikel, jod, magnez, bakër, krom, mangan, molibden, fluor dhe kobalt.

Së treti, mishi i purtekës ka një shije të mirë, është aromatik, i bardhë, i butë dhe me pak yndyrë; përveç kësaj, nuk ka shumë kocka në peshk. Prapa është e zier mirë, e pjekur, e skuqur, e tharë dhe e tymosur. Fileto peshku dhe ushqim i konservuar janë shumë të popullarizuara.

Përmbajtja e kalorive

Ka vetëm 82 kcal për 100 gramë mish purtune, kështu që është një produkt dietik.
Proteinat, g: 15.3
Yndyrë, g: 1.5
Karbohidratet, g: 0.0

Dëmtimi i purtekës dhe kundërindikacionet

Ju nuk duhet të abuzoni me mishin e perçit për përdhes dhe urolitiazë, përveç kësaj, ajo sjell dëm në rast të intolerancës individuale.

Përpjetë në gatim

Për shije, basi i detit është në krye në mesin e të gjithë peshqve të detit. Ka shumë receta për këtë peshk. Wellshtë mirë kur zihet, zihet, piqet me perime, skuqet. Në Japoni, basi i detit është një nga përbërësit kryesorë në gatimin e sushi, sashimi dhe supave. Ky peshk është më i shijshëm i kripur ose i tymosur.

Përpjetë e pjekur në luspa

Përbërësit

• Përpjetë lumi 9 copë
• Vaj luledielli 2 lugë l
• Lëng limoni 1 tryezë l
• Erëza për peshk 0.5 lugë.
• Përzierje speci për shije
• Kripë për shije

Gatim 20-30 minuta

1. Hapi 1
   Pritini të gjitha pendët e mprehta nga purtekat me gërshërë. Ne do të heqim brendësinë dhe do të lajmë peshkun mirë.
2. Hapi 2
   Le të bëjmë një marinadë nga vaji i lulediellit, lëng limoni dhe erëzat tuaja të preferuara. Ju mund të merrni një përzierje të gatshme për peshqit. Me këtë marinadë, lyejeni barkun e purtekës dhe lëreni të marinohet për 10-20 minuta.
3. Hapi 3
   Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe shtroni peshkun.
4. Hapi 4
   Ne pjekim në furrë për 30 minuta në T 200 gradë.
5. Hapi 5
   Përpjekja e pjekur është bërë.
6. Të bëftë mirë.