hurmë

Përshkrim

Ky frut portokalli, hurma, është konkurrenti kryesor i mollës për sa i përket përmbajtjes së hekurit dhe aftësisë për të detoksifikuar trupin.

Vlera kryesore e hurmës është se është sa më mirë në sezonin e ftohtë, kur shumica e manave dhe frutave janë larguar ose janë rritur në kushte serrë nuk kanë përfitim real.

Hurma siguron parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike, por mund të dëmtojë tretjen nëse hahet gabimisht.

Atdheu i hurmës është Kina, nga ku erdhi në Japoni, dhe më pas, në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të, në Shtetet e Bashkuara. Admirali Amerikan Matthew Perry e solli hurmën atje. Më vonë, fruti u përhap në vendet evropiane.

Hurmat vijnë në varietete të ndryshme: të ëmbla (varietete japoneze, "mbreti") dhe thekura (gjeorgjiane). Pulpa e frutave ka një qëndrueshmëri specifike astringjente, pasi përmban një përqendrim të lartë të taninës.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive të hurmave

Hurmat përmbajnë vitamina A, C dhe P, kalium, kalcium, magnez, fosfor, hekur, proteina, karbohidrate, acide organike, taninet, jodin.

• Kalori, kcal: 67.
• Proteinat, g: 0.5.
• Yndyrë, g: 0.4.
• Karbohidratet, g: 15.3

Përfitimet shëndetësore të hurmave

Hurma përmban glukozë, saharozë, jod, magnez, natrium, kalcium, mangan, hekur. Vitamina A është e pranishme në sasi të mëdha në hurmë, e cila ndihmon në parandalimin e kancerit; vitamina P, e cila zvogëlon brishtësinë e enëve të gjakut; vitamina C (53% e saj në kokrra të kuqe), e cila ka një efekt tonik.

Ai përmban shumë pektinë, e cila është e mirë për sistemin e tretjes, dhe për këtë arsye është një përbërës i rëndësishëm i shumë dietave të treguara për çrregullimet e tretjes.

Beenshtë vërtetuar se hurma përmban dy herë më shumë elementë gjurmë të dobishëm dhe fibra dietike sesa mollët, të cilat me të drejtë pretendojnë të jenë "mbreti i frutave". Përveç kësaj, manaferra e portokallit përmban shumë antioksidantë, acide organike, taninet, frutat përmbajnë një sasi të madhe të karbohidrateve dhe proteinave.

Cilat sëmundje ndihmojnë për të kapërcyer hurmën

1. Sëmundjet onkologjike. Meqenëse hurma portokalli përmban shumë betakarotinë dhe vitaminë A, rekomandohet si masë parandaluese kundër kancerit.
2. Anemi, anemi. Përmbajtja e lartë e hekurit ndihmon në parandalimin e këtyre sëmundjeve dhe përmirëson cilësinë e gjakut. Gratë shtatzëna duhet të përfshijnë hurmë në dietën e tyre çdo ditë.
3. Sëmundjet e gjëndrës tiroide. Siç e dini, produktet që përmbajnë jod rekomandohen për parandalimin e sëmundjeve të tiroides. Hurmat janë një nga liderët e pashembullt në listën e ushqimeve të pasura me jod.
4. Sëmundja e urolitiazës. Hurma kontribuon në formimin e një ekuilibri kalium-natriumi në trup dhe promovon eliminimin e kripërave të tepërta të natriumit nga trupi, pasi ajo ka një efekt diuretik. Gjithashtu, përmbajtja e lartë e kaliumit në hurmë zvogëlon gjasat e formimit të gurëve.

contraindications

• Hurma nuk duhet të hahet me ngjitje në zorrë dhe kapsllëk, pasi tanin që përmbahet në të mund të provokojë pengesa akute.
• Hurma është kundërindikuar në pankreatit dhe sëmundjet e duodenumit;
• Astringjentët që përbëjnë hurmën mund të ngadalësojnë metabolizmin. Prandaj, frutat nuk duhet të merren nga ata që janë të prirur për mbipeshë dhe shtim të shpejtë të peshës;
• Fruti nuk duhet të hahet nga fëmijët nën dhjetë vjeç: tanin formon një përzierje të trashë me lëng stomaku, e cila çon në probleme të tretjes;
• Mjekët këshillojnë që të mos përdoret hurma për diabetin për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqernave natyrore;
• Gjatë shtatzënisë, rekomandohet konsumimi i moderuar i hurmës: si frutat e tjerë me ngjyra të ndezura, mund të shkaktojë një reaksion alergjik;

Dhe një rregull më shumë që nuk mund të injorohet: hurmat nuk mund të kombinohen me ujë të ftohtë dhe qumësht, pasi kjo është e mbushur me dispepsi.

Si të zgjidhni një hurmë

Ky frut do të kishte shumë më shumë adhurues nëse të gjithë do të dinin ta zgjidhnin atë në mënyrë korrekte. Një frut cilësor është i butë, me mish dhe me ngjyra të pasura. Pjekuria e saj dëshmohet nga butësia e saj. Frutat e papjekura përmbajnë shumë tanin dhe për këtë arsye janë shumë të thekshëm.

Kjo do të thotë që para se t'i festoni, duhet të prisni derisa të piqen në temperaturën e dhomës, domethënë të bëhen të butë. Ju mund të thithni frutat për rreth 12 orë në ujë të ngrohtë para përdorimit - kjo do të eleminojë shijen astringent.

Shijoni cilësitë e hurmës

Pasi ta keni shijuar këtë frut një herë, është e vështirë të mos dashuroheni me një frut me lëng me shije delikate, pak si pjeshkë ose mango, por me një nuancë delikate të mjaltit. Në varësi të shkallës së pjekurisë, hurma ndryshon në vetitë astringente. Frutat e papjekura me lëvozhgë të ndritshme portokalli, mish me ngjyrë të çelët dhe lëkurë të trashë zakonisht kanë më shumë taninë. Por frutat e errëta të pjekura me fara dhe lëvozhgë të hollë, të quajtur në mënyrë popullore mbreti, janë më të ëmbla dhe më pak astringent.

Aplikime gatimi

Frutat hahen të freskëta ose shtohen në një shumëllojshmëri pjatash.

Si mund të bëni hurmë?

• • Bëni një tavë me gjizë.
• • Përdorni si mbushje për mbushjen e pulës.
• • Skuqni hurmat e thata në gjalpë dhe shtojini në pilaf.
• • Shtoni në ëmbëlsirë të gjizës dhe frutave.
• • Piqeni me qengj ose shpendë.
• • Pritini në një sallatë me gëlqere, avokado, daikon.
• • Shtoni në një ëmbëlsirë me shampanjë me shije frutash.
• • Bëni një kifle nga hurma.
• • Rrokulliset në petulla me gjizë dhe rrush të thatë.

Me çfarë është e kombinuar hurma?

• Produktet e qumështit: gjizë, gjalpë, krem, akullore, kosi, djathë dhie, kos.
• Gjelbrit: nenexhik.
• Mishi: gjahu, qengji.
• Fruta të thata: kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata.
• Frutat: avokado, limon, banane, kivi, dardhë, grejpfrut, mandarina, ananas.
• Perimet: daikon.
• Drithërat: oriz, bollgur, bollgur.
• E ëmbël: sheqer, reçelë, konserva, halva.
• Erëza, erëza: vanilje.
• Alkooli: shampanjë, konjak.
• Vajrat: ulliri.

Në Kinë, Vietnam, Kore dhe Japoni, frutat e thata bëhen nga hurmat, duke i shtuar ato si përbërës të kuzhinës në ëmbëlsira dhe meze të lehtë. Në Kore dhe Manchuria, gjethet e hurmës përdoren për të bërë çaj. Në SHBA, atyre u pëlqen ta shtojnë në pite të ëmbla, ëmbëlsira, puding, sallata, biskota, ëmbëlsira.

Në Festivalin vjetor të Persimmon, i mbajtur në shtator në shtetin amerikan të Indianës në Mitchell, banorët mbajnë një konkurs për pudingun më të mirë të frutave. Ata e pjekin atë në një konsistencë si byrek me kunguj dhe pothuajse gjithmonë e zbukurojnë me krem ​​të rrahur.