Përmbajtje
Byrek me kërpudha. Video
Byrekët me kërpudha janë një ushqim tradicional rus që pëlqehet nga të gjithë, të rinj dhe të moshuar. Për të kënaqur të dashurit, përfshirë gustatorët e çuditshëm të vegjël, bëjeni këtë një pjatë të favorshme nga brumi i majave me gëzof ose brumi i butë i gjizës. Mbushni byrekët me kërpudha të freskëta të egra ose havjar aromatik kampion, dhe ato do të bëhen alternativa më e mirë për "vëllezërit" e mishit.
Byrek me kërpudha: recetë video
Byrekë të pjekur me kërpudha pyjore
Përbërësit: - 4,5 lugë gjelle. Miell; - 1 vezë pule; - 1 lugë maja e thatë me veprim të shpejtë; - 1 lugë gjelle l Sahara; - 1 lugë gjelle ujë; - 0,5 lugë gjelle vaj perimesh + për tiganisje; - 1 kg kërpudha të freskëta pyjore; - 2 qepë të mëdha; - kripë.
Renditini, shpëlajini dhe qëroni kërpudhat dhe pritini në feta të vogla. Pastaj vendosini në vaj perimesh të nxehtë dhe gatuajini mbi nxehtësi të ulët derisa lëngu të avullojë për 25-30 minuta, duke i trazuar herë pas here me një shpatull druri. Transferoni kërpudhat e gatuara në një tas dhe lërini mënjanë.
Nëse kuzhina është e ftohtë, vendosni tavat e brumit që rriten në një furrë me temperaturë të ulët. Mos harroni se do të dyfishohet në madhësi, kështu që zgjidhni një enë më të madhe
Bëni një brumë të sigurt. Kombinoje miellin me majanë. Lyejeni vezët me sheqer dhe 1/3 lugë. kripë, përzieni me ujë dhe shtoni në përzierjen e thatë së bashku me vajin vegjetal. Ziejeni brumin, gatuajeni për 10-15 minuta, mbulojeni me një peshqir të pastër të lagur ose mbulojeni lirshëm dhe vendoseni në një vend të ngrohtë të thatë për 1,5-2 orë.
Qëroni qepët, copëtojini dhe skuqini në vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të artë. Shtoni kërpudhat e përgatitura më herët në qepë, përzieni gjithçka dhe kripë për shije. Ziejeni brumin që ka dalë dhe lëreni për 20-30 minuta të tjera që të ngrihet përsëri. Pritini atë në copa dhe rrokulliset në lëngje të hollë. Vendosni 1,5-2 lugë gjelle në qendër të secilës. l mbushja dhe kapja e skajeve.
Lyejeni një fletë pjekje të cekët me vaj perimesh, vendosni byrekët e kërpudhave të papërpunuara mbi të, qepni poshtë. Pas 10 minutash, lyeni me të verdhë veze duke përdorur një furçë gatimi, vendosini në furrë të nxehur më parë në 200 gradë dhe piqini derisa të skuqen për 30-35 minuta.
Byrekë të skuqur me havjar kërpudha
Përbërësit: - 2 lugë gjelle. Miell; - 200 g gjizë të butë; - 100 g salcë kosi 20%; - 1 vezë pule; - 1 lugë sode e shuar me uthull; - 0,5 lugë Sahara; - 800 g kampionë; - 2 qepë; - kripë; - vaj perimesh.
Nëse përdorni kërpudha të ngrira, atëherë merrni ato të prera menjëherë, pasi është e padëshirueshme t'i shkrini ato.
Grini gjizën me vezë, sheqer dhe 1 lugë. kripë, vendos salcë kosi dhe sode. Përzieni miellin në pjesë të vogla dhe gatuajeni në një brumë jo ngjitës. Mbështilleni atë në mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Ndërkohë, përgatitni mbushjen. Hiqini lëvozhgat nga qepët, copëtojini me një thikë të mprehtë dhe skuqini në vaj perimesh mbi nxehtësi të ulët për 10 minuta. Pritini kërpudhat dhe hidhini në tigan me qepët. Hiqeni enët e gatimit nga sobë 15-20 minuta pasi lagështia të jetë avulluar. Ftoheni rosto dhe kaloni nëpër një mulli mishi ose blender.
Pritini topin e brumit në dy pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën prej tyre në një sallam, prerë në 6-8 pjesë dhe rrokulliset. Mbushni gjysmën e çdo lëngu me havjar kërpudha, duke lënë një shirit 1 cm të paprekur, mykoni si petë të mëdha dhe skuqini në shumë vaj vegjetal derisa të krijohet një kore e shijshme.