Vezë pëllumbi

Përshkrim

Vezët e pëllumbave janë mjaft të vogla në madhësi, të gjata 4 cm. Pothuajse të gjithë pëllumbat kanë vezë të bardha pa njolla, me një nuancë pearlescent, me shkëlqim, por në disa raca, vezët janë me ngjyrë kafe të çelët ose me ngjyrë krem. Vezët e pëllumbave kanë predha shumë të brishta dhe janë të vështira për t’u transportuar. Ju duhet t'i trajtoni me kujdes.

Përmendjet e para të pëllumbave mund të gjejmë në Bibël. Gjatë përmbytjes, pëllumbi ishte i pari që i solli Noeut një degë ulliri, që do të thoshte se u shfaq toka e thatë. Vezët e pëllumbave janë shfaqur në dietën njerëzore që nga zbutja e tyre. Gjatë mbretërimit të Sirius të Madh, kjo ndodhi në Persi; atëherë, Perandoria Persiane sundoi botën.

Habitati i pëllumbave përhapet në të gjitha kontinentet, përveç Antarktidës. Shumëllojshmëria më e madhe është në Australi dhe Amerikën e Jugut. Vezët e pëllumbave vlerësohen shumë në gatim; ata kanë një shije delikate, të hollë. Sidoqoftë, për shkak të rrallësisë së tyre të madhe, ato kanë një kosto mjaft të lartë. Njerëzit të cilët dëshirojnë t’i shijojnë këto vezë duhet t’i porosisin ato paraprakisht nga mbarështuesit sepse është praktikisht e pamundur t’i blini në dyqane.

Për të ruajtur vezët - ato duhet të jenë të paprekura, të freskëta dhe të pastra. Vezët që do të konsumohen brenda 3 ditëve të ardhshme mund të ruhen në anën e brendshme të derës së frigoriferit. Prefshtë e preferueshme të ruani pjesën tjetër të vezëve në raftin e sipërm të frigoriferit. Me këtë rregullim, afati i ruajtjes së tyre zgjatet në dy javë ose më shumë. Specialistët këshillojnë të mbështillni vezët në letër dhe t'i ktheni ato një herë në javë në mënyrë që e verdha të mbetet gjatë gjithë kohës në qendër të proteinave.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Vezët e pëllumbave janë shumë ushqyese, me përmbajtje të lartë të yndyrës dhe proteinave. 100 g vezë të papërpunuara kanë 160 kcal. Pra, konsumojini ato në mënyrë të moderuar.

• Proteina, 14 g
• Yndyrë, 13.5g
• Karbohidratet, 1.5 g
• Hiri, 1.3 g
• Uji, 74 gr
• Përmbajtja e kalorive, 160 kcal

Si duken vezët e pëllumbave

Pamja e vezëve të pëllumbave është në formë ovale, me një fund të mprehtë. Dhoma e ajrit është në pjesën e hapur. . Dhoma e ajrit është në pjesën e hapur. Ngjyra e guaskës, e cila është e brishtë, varet nga dieta e pëllumbit. Më shpesh vezët janë të bardha, por ka ngjyrë kafe të çelur ose bezhë, me një nuancë margaritari.

Pesha e një veze pëllumbi varet nga raca. Sa më i madh të jetë përfaqësuesi i familjes së pëllumbave, aq më e madhe është masa. Pesha varion nga 15 deri në 30 gram.

Madhësia e vezës së pëllumbit gjithashtu nuk është mbresëlënëse. Në racat e vogla, ato nuk kalojnë 3.5 cm, në varietete të mëdha - deri në 5 cm. Disa mbarështues edukojnë varietetet e mishit të pëllumbave. Këta zogj nuk ndryshojnë në cilësitë e fluturimit, por madhësia e vezëve është mbresëlënëse - ato janë pak më inferiore në madhësi ndaj atyre të pulave.

A është e mundur të hamë vezë pëllumbash

Mjekët thonë se vezët e pëllumbave duhet të futen në dietën e njerëzve me probleme shëndetësore. Vetitë e dobishme të këtij produkti nuk kaluan nga vëmendja e shëruesve tradicionalë të vendeve të botës. Në Kinë, vezët e pëllumbave konsiderohen si një delikatesë e rrallë që zgjat jetën, ruan rininë dhe i jep energji trupit.

E vlerësuar në gatim. Ata kanë një shije të këndshme delikate. E vetmja pengesë e vezëve të pëllumbave është se ato konsiderohen si një produkt i rrallë që nuk mund të blihet në një dyqan ose në treg.

Pëllumbat rriten me qëllim të marrjes së vezëve në ferma të veçanta. Edhe këtu, është e vështirë të bësh një blerje, pasi pëllumbat femra vendosin kthetra të rralla, kështu që duhet të bëni një porosi paraprakisht.

Përfitimet e vezëve të pëllumbave

Vezët e pëllumbave përmbajnë një larmi të gjerë mineralesh. Mbi të gjitha, ato përmbajnë hekur, prandaj janë të mira për fëmijët e vegjël. Gjithashtu, e verdha e verdhë veze ka një përmbajtje të lartë squfuri, dhe sa më gjatë të ruhet veza, aq më e madhe është përqendrimi i saj. Veza e pëllumbit gjithashtu përmban vitamina A, D, E dhe B2, por vitamina C mungon plotësisht.

Përfitimet e këtyre vezëve janë pa dyshim. Ato janë perfekte për fëmijët e vegjël, të moshuarit, gratë shtatzëna dhe gratë pas lindjes gjatë laktacionit, dhe njerëzit me imunitet të dobësuar.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe mikroelementeve - konsumi i vezëve të pëllumbave ju lejon të rrisni aktivitetin e qelizave të lëkurës, duke e bërë lëkurën elastike. Përmirëson qarkullimin e gjakut dhe ndikon në nivelin e hemoglobinës. Këto vezë janë të dobishme për njerëzit me anemi, gratë me parregullsi menstruale. Vezët mbrojnë veshkat, largojnë toksinat nga trupi, sistemi kardiovaskular, parandalon mpiksjen e gjakut. Ato kanë një efekt pozitiv në shëndetin e syve dhe të mukozave, dhe sistemin skeletor. Ato rregullojnë proceset metabolike në trup.

Vezët e pëllumbave dëmtojnë

Ky lloj i vezëve është i padëmshëm dhe është një produkt që është i përsosur edhe për fëmijët e vegjël, ndryshe nga vezët e tjera. Sigurisht, ka raste të intolerancës individuale, në të cilën ia vlen të refuzosh përdorimin e këtyre vezëve. Dhe sigurisht, duhet të kujtojmë se nuk duhet të hani vezë në sasi të mëdha.

Vezë pëllumbi në gatim

Vezët e pëllumbave janë pak më të mëdha se vezët e trembem, por dukshëm më pak se vezët e pulës. Në receta, një pulë e mesme zakonisht korrespondon me 2-3 vezë pëllumbash. Ata gjithashtu shijojnë pothuajse identikë. Kur zihen (dhe kjo është metoda që përdoret zakonisht për gatim), proteina e tyre nuk bëhet plotësisht e bardhë, por mbetet e tejdukshme: edhe pse proteina e gatuar, e verdha e vezës së një pëllumbi, është e dukshme.

Kjo delikatesë është e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve në shumë vende. Sidoqoftë, edhe në restorantet e shijshme, pjatat nga këto vezë janë të kushtueshme dhe shfaqen shumë rrallë (në shumë vende vetëm me porosi paraprake). Shpesh mund t’i gjeni në kuzhinat kineze dhe franceze, ku vezët e pëllumbave janë përbërës të sallatave, supave, ushqimeve të shijshme.

Dhe për t'i bërë produktet e pjekura më me gëzof, disa shefat e ëmbëlsirave zëvendësojnë vezët e pulës me vezët e pëllumbave. Në kuzhinën angleze, sufllaqe, pelte, dhe disa kokteje kuzhinierë të përgatitur në bazë të këtij produkti. Që nga kohërat antike, vezët e pëllumbave përdornin popujt Transkaukas dhe në vendet Balltike. Customshtë zakon të kombinohen me peshk, perime dhe pjata të ndryshme të nxehta.

Aplikacion e vezëve të pëllumbave

Ekspertët e kuzhinës vlerësojnë vezët e pëllumbave për shijen e tyre delikate, por ato janë mjaft të shtrenjta. Ata që dëshirojnë të hanë vezë pëllumbash më së shpeshti duhet t'i porosisin paraprakisht, pasi ato shfaqen rrallë në dyqane. Fakti është se pëllumbi lëshon vezë mjaft rrallë, dhe nëse i hiqni të gjitha vezët prej saj, ajo mund të ndalojë së shtruari fare.

Vezët e pëllumbave zakonisht zihen fort. Ndryshe nga vezët e pulës, proteina e vezëve të pëllumbit nuk zbardhet plotësisht kur gatuhet, por mbetet paksa transparente, në mënyrë që e verdha e vezëve të jetë e dukshme përmes saj.

Vezët e pëllumbave janë shumë të njohura në Kinë, ato gjithashtu vlerësohen shumë nga gustatorët francezë dhe specialistët e kuzhinës. Ata përgatisin pjata të ndryshme. Shpesh i shtohen supave, me to përgatiten sallata. Veçanërisht e mirë është pjekja e bazuar në vezë pëllumbash. Ëmbëlsira janë jashtëzakonisht të lehta dhe të ajrosura.

Në kuzhinën popullore ruse, nuk ishte zakon të përdoreshin vezët në supa (si në kuzhinat transkaukaziane), për të bërë prej tyre pjata të ndryshme kryesore, duke i kombinuar me peshk, perime (si në kuzhinat baltike), dhe ishte krejtësisht e panjohur të përdoreshin vezë. në puthje, sufllaqe dhe pije (si në gatimin francez dhe anglisht). Specialistët modernë të kuzhinës futin vezët e pëllumbave në të gjitha llojet e recetave tradicionale.

Video e skuqjes së Vezës së Pëllumbit