Vezë gjeldeti

Përshkrim

Vezët e gjelit janë një ushqim mjaft i rrallë dhe i pazakontë në tryezat tona, sepse në shumicën e rasteve, fermerët mbajnë gjelat për mish. Dhe nuk mund t'i gjeni në dyqanet ushqimore të zakonshme. Sidoqoftë, vezët e këtyre zogjve nuk janë inferiorë në vlerë ushqyese dhe shije ndaj vezëve të pulës. Për më tepër, ato janë dietike dhe të dobishme.

Në gatim, ato mund të jenë të dobishme në çdo mënyrë, ashtu si vezët e tjera të zogjve. Nëse do ta përfshini këtë produkt në dietën tuaj, nxitoni të mësoni në lidhje me vetitë e dobishme, tiparet e përdorimit, përzgjedhjes dhe ruajtjes së kësaj ëmbëlsie.

Karakteristikat kryesore vizuale të produktit:

Pesha: 70-80 g (përcaktohet nga mosha e zogut). Madhësia: lartësia 5-7 cm, gjerësia deri në 4-5 cm. Shell: ka një strukturë të dendur, por poroze dhe të lirshme. Ngjyra: e bardhë ose bezhë, ndonjëherë mund të jetë kaltërosh, e ndërthurur me një hije të kundërta.

Përmbajtja kalori e vezëve të gjelit të detit.

Një vezë e freskët e gjelit të detit përmban 171 kcal. Produkti është mjaft i lartë në yndyrë dhe pak në karbohidrate, duke e bërë atë të yndyrshëm dhe "të pasigurt" për ata që kërkojnë të humbin peshë.

Vlera ushqyese për 100 gram:

• Proteina, 13.7 g
• Yndyrë, 11.9g
• Karbohidratet, 1.1 g
• Hiri, 0.8 g
• Uji, 73 gr
• Përmbajtja e kalorive, 171 kcal

Përdorni në kozmetologji dhe gatim.

Në shumicën e rasteve, vezët e gjelit të detit nuk shkaktojnë alergji. Prandaj, ato mund të jenë një pjesë e mirë e dietës së një fëmije deri në një vit e lart. Bazuar në vezët e gjelit të papërpunuar, si vezët e pulës, ju mund të përgatitni maska ​​ushqyese për flokët, fytyrën dhe trupin.

Përfitimet e vezëve të gjelit të detit

Vezët e gjelit të detit janë një ushqim i çmuar që duhet të përfshini në dietën tuaj. Njëkohësisht, më shumë lëndë ushqyese përmbahen në ato që u shkatërruan në fillim të verës. Në këtë kohë, gjelat e detit hanë shumë bimë të freskëta, gjë që ndikon pozitivisht në vetitë e vezëve të tyre.

Konsumi i rregullt i vezëve të gjelit të detit do të sigurojë përfitimet e mëposhtme:

• funksionet mbrojtëse të trupit do të rriten;
• forcon thonjtë, smaltin e dhëmbëve, gjëndrat e flokëve;
• Nëse përfshini vezët e gjelit të detit në dietën e fëmijëve nën një vjeç, mund të zvogëloni rrezikun e zhvillimit të rakitit ose osteoporozës. Ky efekt vërehet për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës D në përbërjen e produktit;
• metabolizmi në trup është normalizuar;
• për shkak të një sasie të madhe të proteinave në këtë produkt, ajo përfshihet në dietë për njerëzit që duan të humbin peshë dhe të fitojnë muskuj të fortë;
• nëse hani rregullisht vezë gjeldeti, mund të plotësoni mungesën e shumë vitaminave dhe mineraleve - A, D, B2, E, B6, jod, hekur, bakër, kalcium dhe të tjera;
• procesi i tretjes do të përmirësohet;
• aktiviteti i sistemit nervor dhe trurit normalizohet.

Proteinat dhe të verdhat e para janë më së miri të merren nga goja me rritjen e aciditetit të stomakut. Ato janë alkaline dhe mbështjellin mukozën brenda sistemit të tretjes.

Në këtë mënyrë, është e mundur të zvogëlohet inflamacioni dhe të zvogëlohet dhimbja që mund të vërehet me gastrit.

Harms

Pavarësisht nga vetitë e shumta të dobishme, ky produkt ndonjëherë mund të jetë i dëmshëm për trupin. Kjo ndodh kur një person ka një alergji ose intolerancë ndaj disa prej përbërësve të tij. Njerëzit me sëmundje të veshkave ose të mëlçisë të lidhura me problemet e prishjes së proteinave duhet t'i marrin ato me kujdes.

Kur konsumohet i gjallë, natyrisht, ka një përfitim të madh për trupin. Por ju nuk keni nevojë të abuzoni me një delikatesë të tillë, pasi që proteina e papërpunuar thith dobët.

Pavarësisht përbërjes unike të produktit, nuk është ideja më e mirë për ta ngrënë çdo ditë, veçanërisht nëse doni të zvogëloni peshën tuaj. Për një person mesatar, do të jetë e mjaftueshme për të ngrënë 2-3 copë në javë për të marrë përfitime për trupin.

Rregullat për ruajtjen e vezëve të gjelit të detit

Blerja e vezëve të gjelit të detit mund të jetë shumë sfiduese. Ato nuk shiten në dyqanin tuaj të rregullt ushqimor. Alsoshtë gjithashtu e vështirë për të blerë këtë produkt nga fermerët që rritin këta zogj për mish. Zakonisht, një femër mund të riprodhojë vetëm 15-25 vezë në sezon, për këtë arsye ato janë kaq të shtrenjta. Ato janë të mjaftueshme vetëm për pjekjen e pulave. Por nëse dukeni mirë, përsëri do të jeni në gjendje ta gjeni këtë produkt, i cili ka shumë veti të dobishme.

Për shkak se lëvozhga e këtyre vezëve ka një strukturë të lirshme, ato mund të thithin aromat e huaja. Prandaj, mos i ruani në të njëjtin raft me mish të papërpunuar ose të tymosur, harengë, agrume, qepë ose hudhër. Për të zvogëluar efektin negativ të aromave të ndryshme në shijen e vezëve, ato duhet të trajtohen me një përzierje të veçantë. Për ta bërë këtë, përzieni vajin e lulediellit, vajin e lirit dhe parafinën. Aplikoni këtë përzierje në guaskë. Gjithashtu, mund t’i vendosni vezët e gjelit të detit në një tretësirë ​​të rregullt të kripur (1 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë).

Për të kursyer të verdhat e papërdorura, mund t'i derdhni me ujë të ftohtë të thjeshtë. Në këtë formë, ato nuk do të tejkalohen dhe do të qëndrojnë të freskëta për disa ditë të tjera.

Cilësitë e shijes

Nëse në pamje dhe madhësi vezët e gjelit të detit ndryshojnë dukshëm nga vezët e pulës, atëherë shija e ushqimeve është e ngjashme. Proteina plotësisht transparente bëhet krejtësisht e bardhë me një dendësi uniforme gjatë gatimit. Ngjyra e verdhë e pasur e të verdhës së verdhë nuk ndryshon gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe ka një strukturë të dendur pa u çarë.

Produkti ka një guaskë të dendur, por poroze, kështu që 8-12 minuta janë të mjaftueshme për të gatuar një vezë të fortë. Për të marrë një pjatë me një strukturë më delikate, zieni vezën për jo më shumë se 3-5 minuta.

E rëndësishme! Shpëlajeni vezën me shumë ujë të rrjedhshëm para gatimit. Ushqimi i papërpunuar nuk rekomandohet: produkti nuk tretet dhe "bllokon" stomakun.

Vezë gjeldeti në gatim

Vezët e Turqisë janë një produkt ushqimor dietik dhe përdoren për të bërë omëleta të lehta, sallata të ftohta dhe të nxehta, sanduiçe dhe ushqime, ëmbëlsira, majonezë tradicionale dhe salca më të sofistikuara. Një vezë e shtuar në brumin e pjekjes përmirëson strukturën e produktit të përfunduar dhe kontribuon në jetëgjatësi më të madhe.

Librat kombëtarë të gatimit përmbajnë qindra receta origjinale të vezëve të gjelit të detit:
Në Portugali, gjel deti tradicional shërbehet me petë me vezë gjeldeti;
Sa i përket Spanjës, më e popullarizuara është një ëmbëlsirë proteine ​​e shkumëzuar me kanellë dhe fruta të thata;
Në Norvegji, puding festive kërkon vezë gjeldeti, të cilat i japin pjatës së gatshme elasticitet dhe porozitet të veçantë.

Pavarësisht nga bollëku i përgatitjes së ushqimit të sofistikuar dhe të vështirë, vezët tradicionale të fërguara me proshutë ose domate dhe vezët e gjelit të zier janë një pjatë e thjeshtë, me shije dhe ushqyese për tryezën e përditshme dhe festive.