Përmbajtje
Përshkrimi i kumbullës
Kumbulla është një pemë e nënfamiljes së bajameve. Rritet deri në 5 metra të larta. Kumbulla ka gjethe të thjeshta, heshtakisht, të kornizuara nga piket dhe lule rozë ose të bardha me pesë petale, të mbledhura në çadra prej pesë deri në gjashtë tufë lulesh, ose të vetme.
Në mënyrë të pabesueshme, kumbulla vetë nuk u kultivua nga një bimë e egër. Tre mijëvjeçarë më parë, në Kaukaz, kumbulla e qershisë u hibridizua në një mënyrë natyrale me gjemba, dhe njerëzit menjëherë filluan të ndërtojnë një kulturë të re.
Madhështia e saj Kumbulla arriti në Evropë dhe Azi vetëm pas shumë shekujsh, megjithëse aty zuri rrënjë pothuajse menjëherë. Sot, kumbullat rriten në Afrikë, Amerikë dhe madje edhe në Australi.
Kumbulla shtëpiake (Prunus domestica) është një pemë gjetherënëse, e cila është një kulturë frutash prej guri frutash.
Ekzistojnë 4 lloje të varieteteve të kumbullës sipas normës së frutave:
- Varietete shumë të hershme - kumbulla fillon të japë fryte 2-3 vjet pas mbjelljes.
- Varietete me rritje të hershme - fruiting fillon 3-4 vjet pas mbjelljes.
- Varietete të mesme - frytmarrja fillon në 5-6 vjet.
- Fruiting të vonë - pema fillon të japë fryte në vitin e 7-të ose më vonë.
Kumbulla fillon të lulëzojë në korsinë e mesme nga 1 në 3 dhjetë ditë të majit, lulëzimi zgjat nga një javë në 12 ditë dhe shpesh bie në periudhën e ftohjes së pranverës. Mesatarisht, një pemë prodhon 15-20 kg kumbulla.
Kumbulla jep fryte në gusht - tetor. Fruti i kumbullës është një pemë lëngu e rrumbullakët, ovale, sferike ose e zgjatur me një zakon anësor të verdhë, jeshile të zbehtë, vjollcë, blu të errët ose të kuqe.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Kumbullat përmbajnë glukozë, fruktozë dhe sakarozë, vitamina A, B1, B2, C, H dhe PP, si dhe minerale esenciale: kalium, kalcium, magnez, zink, bakër dhe mangan, hekur, krom, bor dhe nikel, fosfor dhe natrium Me
- Përmbajtja kalorike 49 kcal
- Proteinat 0.8 g
- Yndyrë 0.3 g
- Karbohidratet 9.6 g
Përfitimet e kumbullave
E para është, natyrisht, shija unike me lëng e kumbullave. Mijëra pjata, pije, salca të ndryshme përgatiten prej tij. Çfarë mund të themi për kumbullat e thata, e cila në vetvete është një ëmbëlsirë e shkëlqyer dhe një depo e vitaminave.
Kumbulla është një bimë e shkëlqyer e mjaltit - bletët mbledhin pothuajse 50 kg mjaltë aromatik nga vetëm 1 ha kopsht me kumbull.
Disa fjalë për substancat e dobishme që përmbahen në kumbull. Përmban deri në 18% sheqerna (fruktoza, glukoza dhe saharoza). Kumbulla është e pasur me vitamina A, C, P dhe B1, B2, si dhe kalium, fosfor, kalcium, magnez, hekur, bor, mangan, zink, nikel, bakër dhe krom. Kumbulla përmban aminoacide dhe flavonoide.
Farat e kumbullës përdoren për të prodhuar vaj, i cili në vetitë e tij është i barabartë me vajin e bajames, dhe në frutat e kumbullës mbahen nën kontroll të ashtuquajturat kumarina, të cilat kanë vetinë të parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut dhe të nxisin vazodilatimin.
Për shkak të vetive të saj, kumbulla rrit oreksin, ka efekt diuretik dhe laksativ dhe ndihmon në përmirësimin e tretjes. Pije kumbulle (komposto dhe pelte) përdoren për të trajtuar sëmundjen e veshkave, përdhes, reumatizmin dhe arterosklerozën. Mjekët rekomandojnë përdorimin e kumbullave për anemi dhe sëmundje kardiovaskulare.
dëm
Konsumi i tepërt i kumbullave mund të çojë në dispepsi. Meqenëse frutat përmbajnë sheqer, ato duhet të hahen me kujdes dhe, pasi të konsultoheni me një mjek, për njerëzit që vuajnë nga diabeti.
Zbatimi i frutave dhe gjetheve të kumbullës në ilaçe
Frutat e kumbullës kanë një efekt laksativ, prandaj ato janë përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore në trajtimin e kapsllëkut të zgjatur. Duhet të theksohet se vetitë laksative të kumbullës nuk humbasin kur frutat thahen (thahen).
Gjatë periudhës së pjekjes, është racionale të përdorni kumbulla të freskëta, duke ngrënë disa copa gjatë ditës. Për trajtim në dimër, përdoren "kumbulla të thata". Ilaçi për kapsllëk është mjaft i thjeshtë për t’u përgatitur - thjesht prisni frutat, hiqni farat dhe derdhni ujë të valë; brenda një çerek ore, infuzioni është gati për përdorim. Për trajtimin e kapsllëkut kronik, të ashtuquajtur, të vazhdueshëm, është më mirë të gatuani pelte me kumbull tërshërë.
Lulja e kumbullës
Gjethet e kumbullës kanë veti baktervrasëse, kështu që ato mund të përdoren për të përgatitur një zierje të përdorur në trajtimin e stomatitit dhe sëmundjeve të tjera të mishit të dhëmbëve dhe gojës. Supë është përgatitur në një raport prej 1:10, domethënë, 20 g gjethe të thata kërkohen për një gotë ujë. Lëreni lëngun të ziejë dhe ziejeni për 10 - 15 minuta. Kulloni zierjen e gjetheve dhe përdoreni si shpëlarës për gojën.
Shijoni cilësitë e kumbullës
Kumbullat kanë një gamë të gjerë shijesh duke filluar nga e ëmbla deri te e thekura. Shumica e varieteteve kanë fruta të ëmbla me lëng, disa kanë thartirë, mjaltë, erëza, bajame, pjeshkë dhe shije të tjera.
Në frutat e pjekur, guri ndahet mirë nga tul. Varietetet e egra të bimës kanë një shije shumë të thekshëm, kështu që ato praktikisht nuk përdoren.
Kumbulla e qershisë dallohet gjithashtu nga shija e saj e shkëlqyer. Frutat e saj, në varësi të varietetit, janë të ëmbla ose pak të tharta.
Aplikime gatimi
Në gatim, frutat e kumbullës përdoren për të përgatitur shumë pjata. Ata janë një përbërës në ruajtje, bllokime, marinada, komposto. Frutat përfshihen në djathë, byrekë dhe shumë ëmbëlsira. Frutat mblidhen për dimër, turshi, kriposen, ngrihen dhe thahen. Një rostiçeri e pazakontë, e shërbyer me akull, janë kumbulla të thata të kripura. Kompostoja e bërë nga kumbulla qershi ka shije të shkëlqyeshme.
Një pjatë tradicionale japoneze është umeboshi - kumbulla të kripura. Ato shtohen në shumë pjata, përfshirë "topat" e orizit, frutat japin një shije të veçantë të thartë. Në Kaukaz, salca gjeorgjiane tkemali dhe pureja tklapi janë pjata kombëtare. Pjata e parë shërbehet me enët e mishit; përbërësi kryesor është kumbulla tkemali. Barëra dhe hudhra i shtohen gjithashtu salcës.
Tklapi janë pllaka të thara në diell të marra nga tkemali, e cila hollohet paraprakisht me lëng mishi. Shtë një përbërës i rëndësishëm i supës me kharço, mbushjes së byrekut dhe erëzave. Një salcë e ngjashme me tkemali është gjithashtu e përgatitur në Bullgari.
Një verë e shkëlqyer tryeze me një tufë lulesh origjinale merret nga kumbulla. Shkon mirë me pjatat e mishit dhe është në gjendje të konkurrojë me homologët e rrushit.
Kur përgatitni enët me kumbull, rekomandohet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:
- Frutat e turshit shkojnë mirë me pjatat e mishit dhe shpendët, ato vihen në pilaf. Të dy frutat e pjekur dhe të papjekur janë të përshtatshëm për përgatitjen e marinadës.
- Reçeli bëhet nga frutat e së njëjtës pjekuri. Kumbulla duhet të jetë e zbardhur para se ta vendosni në një kavanoz.
- Për përgatitjen e kompostos rekomandohet përdorimi i kumbullave të mëdha me gurë të vegjël.
- Për të mbajtur frutat në formë gjatë gatimit, ato shpohen disa herë me një kruese dhëmbësh.
- Një shije pikante merret duke shtuar erëza në boshllëqet e kumbullës - arrëmyshk, vanilje, karafil, kanellë.
- Gropat e frutave zakonisht hiqen, por ato gjithashtu mund të jenë të pranishme në pjata.
Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se përgatitjet e kumbullës me gropa nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë!