Përmbajtje
Pa patate, evropianët do të vazhdonin të hanin në vend të pure patatesh - pure rutabagas, supave të sezonit me majdanoz, të shërbejnë rrepë me mish dhe të heqin dorë nga patatinat Parmentier dhe gratin. Për më tepër, mundësitë e patateve janë të pafundme: mund të jetë një pjatë dytësore për pothuajse çdo pjatë, dhe çdo kuzhinë e botës ka pasur kombinimet e veta klasike për më shumë se një shekull.
Ju mund të bëni petë, sufllaqe dhe tava nga patatet, të piqni në uniformat e tyre dhe thjesht të gatuani - ekziston një larmi ideale për çdo rast. Në këtë rast, është pranuar në mënyrë konvencionale që të ndahen varietetet në dy kategori të mëdha: patate me një përmbajtje të lartë niseshteje dhe patate me një përmbajtje të reduktuar. Varietetet e amidonit janë të përshtatshme për supa dhe pure, të tjera për pjekje, skuqje dhe detyra të tjera të ndryshme.
Të zier, të pjekur, të skuqur, në një uniformë, me një kore dhe pure… dhe sa shembuj më shumë mund të jepni! Po flasim për patatet, të cilat në shekujt e kaluar shërbeheshin vetëm në shtëpi aristokratike, dhe tani këta zhardhokë janë ushqimi më i popullarizuar në çdo shtëpi. Patatet kanë shumë kalori, prandaj nuk duhet t’i abuzoni, por nuk keni nevojë t’i përjashtoni nga dieta, sepse ato janë mbajtësi rekord për përmbajtjen e kaliumit, gjë që është shumë e nevojshme për secilin prej nesh. Dhe këtu është se për çfarë tjetër janë të dobishme patatet, ne, me kënaqësi, do t'ju tregojmë.
SEZONI
Zhardhokët e rinj të patates janë tashmë të disponueshëm nga fillimi i korrikut, por ato janë korrur plotësisht afër shtatorit.
SI T CH ZGJIDHNI
Kur blini patate, kushtojini vëmendje faktit që zhardhokët janë të fortë, të barabartë dhe me ngjyra të barabarta. Nuk duhet të ketë pika të huaja, gërvishtje ose çarje. Prania e një fuçi jeshile do të thotë që zhardhokët ishin ruajtur në dritë. Kjo njollë jeshile përmban një substancë helmuese - solaninë, sigurohuni që të prisni zonat e gjelbërta dhe të gatuani patatet. Ndonjëherë shitësit e paskrupullt kalojnë zhardhokët e vjetër si patate të reja. Për të kontrolluar që nuk jeni duke u mashtruar, gërvishtni lëkurën me thonjtë tuaj - lëkura e një patate të re copëtohet lehtësisht.
TIPARET P BRFITUESE
- Patatet e reja përmbajnë vitaminë C, për fat të keq, sa më shumë që ruhen patatet, aq më e ulët është përmbajtja e tyre në vitamina.
- Patatet përmbajnë pothuajse të gjitha aminoacidet, nëse hani 300 gramë. në ditë me patate të ziera, atëherë mund të plotësoni plotësisht nevojën e trupit për karbohidrate, kalium dhe fosfor.
- Lista e mineraleve që përbëjnë patatet është mbresëlënëse: kalium, fosfor, natrium, kalcium, magnez, hekur, squfur, klor.
- Elementët gjurmë: zink, brom, silic, bakër, bor, mangan, jod, kobalt
- Përdorimi i patateve ka një efekt të dobishëm në sëmundjet e shoqëruara me çrregullime metabolike. Për shkak të efektit të tij alkalizues, patatet ndihmojnë në neutralizimin e acideve të tepërta në trup, të formuara gjatë procesit metabolik.
- Fibrat e patateve nuk irritojnë mukozën e stomakut dhe zorrëve, kështu që patatet e ziera mund të hahen edhe gjatë përkeqësimit të gastritit dhe ulçerave.
- Amidoni i patates ul kolesterolin e mëlçisë dhe të serumit.
- Kripërat e kaliumit ndihmojnë në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi, kështu që patatet duhet të përfshihen në dietën e njerëzve me sëmundje të veshkave dhe zemrës.
- Shpëlajeni gojën me lëng patate të papërpunuar për faringjit dhe laringit. Gargarë me lëng patate është gjithashtu efektive për sëmundjen periodontale.
- Patatet e ziera janë një kozmetikë e shkëlqyeshme për lëkurën e thatë dhe ndihmojnë në lehtësimin e ndjesisë së djegies së djegies nga dielli.
- Amidoni i patates është gjithashtu i dobishëm. Përdoret si një agjent mbështjellës, anti-inflamator për sëmundjet gastrointestinale.
Mos harroni, konsumi i patates duhet të jetë i kufizuar tek njerëzit me mbipeshë, dhe lëngu i patates është kundërindikuar në diabet.
Dëmi i patates
Rregulli kryesor është të ndiqni marrjen e rekomanduar ditore të këtij produkti. Tejkalimi i tij mund të shkaktojë një rritje në peshën totale të trupit dhe zhvillimin e efekteve anësore të pakëndshme.
Gjithashtu, mos hani një produkt, lëkura e të cilit bëhet jeshile. Kjo tregon se niveli i solaninës tejkalohet në produkt, i cili mund të ketë një efekt të dëmshëm në trupin e njeriut, për shkak të vetive toksike të kësaj lënde.
Përdorimi i patateve në mjekësi
Patatet përdoren gjerësisht në mjekësinë popullore. Përdoren vetë zhardhokët, lëvorja dhe madje edhe lulet e saj. Karakteristikat unike të korrjes së rrënjës kanë një efekt pozitiv në trupin e njeriut dhe ndihmojnë në përballimin e shumë proceseve patologjike.
Patatet njihen për shumë veti medicinale:
- Ndihmon në pastrimin e traktit respirator me ndihmën e thithjes për sëmundje të ndryshme të ENT;
- Ableshtë në gjendje të zvogëlojë ënjtjen e rëndë dhe të heqë ënjtjen;
- Ka një efekt në presionin e gjakut, duke ndihmuar në uljen e tij.
Për këtë arsye, përgatiten tinktura dhe kompresa të ndryshme në bazë të patateve, të cilat përdoren për të trajtuar sëmundjet e kyçeve. Lëngu i patates përdoret për të trajtuar sëmundjet gastrointestinale. Dhe aplikimi i patateve të freskëta në zonat e prekura ndihmon për të përballuar sëmundjet e lëkurës dhe djegiet.
Përdorimi i patateve në gatim
Patatet janë një perime shumë e shijshme dhe e shëndetshme që përdoret në shumë vende të botës. Pjatat e para dhe të dyta përgatiten prej saj, të pjekura, të zierura, të skuqura, të shtuara si mbushje të pastave.
Supë me krem kërpudha
Përbërësit:
- Patate - 200 gr
- Qepë - 1 copë
- Kërpudha - 500 gr
- Krem 10% - 250 ml
- Uji - 0.5 l
- Gjelbrit - për të shërbyer
- Disa pika vaj kokosi
- Kripë, piper - për shije
Përgatitja:
Lani patatet, priteni në kube të mesme dhe zieni derisa të zbuten në 0.5 litra ujë. Skuqni qepët në vaj kokosi derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Lani kërpudhat, thatë, prerë në feta dhe shtoni në qepë. Skuqeni gjithashtu deri në kafe të artë. Shtoni kërpudha të gatshme me qepë në patatet e ziera (mos derdhni ujin e gatimit) dhe hidhni sipër kremin.
Rrahni gjithçka me një blender zhytjeje. Sillni një çiban dhe fikeni. Shërbejeni me barishte!
Supë me prodhime deti
Përbërësit:
- Karkalecat e mishit të midhjes dhe sallatës - 200 gr
- Midhjet në një guaskë dhe karkaleca të mëdha - 200 gr
- Qepë - 60 gr
- Presh - 40 gr
- 15 ullinj dhe ullinj secili
- Patate - 200 gr
- Qershi - 5 copë
- Uji - 1.25 l
Përgatitja:
Shpëlani prodhimet e detit, qëroni karkalecat nga guaska, kullojini dhe vendosini në një tenxhere me ujë. Lëreni të ziejë, dhe më pas gatuajeni për 10 minuta në nxehtësi mesatare.
Ndërkohë, prerë qepën në gjysmë unaza, patatet në shirita. Ndërsa prodhimet e detit ishin gatuar për 10 minuta, shtoni patatet dhe gatuajini për 10 minuta të tjera. Bërja e skuqjes së qepës (me një pikë vaj kokosi).
Pasi patatet të kenë zierë, shtoni domatet qershi të prera përgjysmë, ullinjtë me ullinj, skuqini dhe kripën. Gatuajeni edhe për 1 minutë, fikeni dhe lëreni të ziejë për 10 minuta. Shërbyer me degë të bimëve.
Si të zgjidhni dhe të ruani patatet
- Kur zgjidhni patate, jepni përparësi frutave të jashtme tërheqëse: pa papastërti dhe çarje;
- Kur zgjidhni patate, merrni zhardhokë të përmasave të mesme, pasi ato përmbajnë substanca më pak të dëmshme;
- Mos blini patate të mbjella.
- Patatet ruhen më së miri në një vend të thatë, të errët dhe të freskët.