Përbërësit Peshku i grirë dhe vezët
| hake argjendi | 630.0 (gram) |
| qepë | 160.0 (gram) |
| margarinë | 100.0 (gram) |
| vezë pule | 6.0 (copë) |
| piper i zi terren | 0.5 (gram) |
| kripë tryeze | 12.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
"Normat e shënjave të dhëna janë dhënë për hake pandërprerë, pa kokë, në Paqësor. Për peshqit e grirë, hake pritet në fileto pa lëkurë dhe kocka dhe pritet në copa të vogla. Për peshk të grirë dhe patate, copat e copëtuara të hake janë të kombinuara me patate të qëruara të papërpunuara, të prera në feta, qepët janë shtuar, të copëtuara në gjysmë unaza, kripë, piper të zi të bluar dhe përzierje, vendosni në mënyrë të barabartë margarinë të copëtuar në majë të mishit të grirë. peshqit dhe vezët copat e hakut të copëtuara kombinohen me vezë të ziera të copëtuara, qepë të skuqur imët, kripë, piper shtohen dhe përzihen. peshku i grirë dhe lakra e përgatitur lakër e freskët është copëtuar, e vendosur në një shtresë prej jo më shumë se 3 cm në një fletë pjekje me vaj perimesh dhe skuqet derisa të gatuhet gjysma. Pastaj lakra është ftohur, e kombinuar me copëza të copëtuara të hake, qepë të copëtuar imët, kripë, piper shtohen dhe përzihen. Për peshk të grirë dhe lakër turshi, lakra zgjidhet, shtrydhet (nëse është shumë e thartë, duhet të lahet disa herë në ujë të ftohtë dhe të shtrydhet plotësisht), copëtoni imët, vendoseni në një enë të gjerë me një fund të trashë me një shtresë vaji të nxehtë prej jo më shumë se 3-4 cm dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqeni, pastaj ftohet, bashkojeni me copa të copëtuara të hake, shtoni qepë të skuqura të skuqura imët, kripë, piper dhe përziejeni.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 206.2 kCal | 1684 kCal | 12.2% | 5.9% | 817 g |
| proteinat | 20.9 g | 76 g | 27.5% | 13.3% | 364 g |
| Yndyrna | 12.9 g | 56 g | 23% | 11.2% | 434 g |
| Karbohidratet | 1.7 g | 219 g | 0.8% | 0.4% | 12882 g |
| acide organike | 43.7 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.1% | 1176 g |
| Ujë | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.6% | 1902 g |
| hi | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.4% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.4% | 900 g |
| Vitamina B4, kolina | 66.8 mg | 500 mg | 13.4% | 6.5% | 749 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.9% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.8% | 1000 g |
| Vitamina B9, folate | 14.6 μg | 400 μg | 3.7% | 1.8% | 2740 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitamina C, askorbike | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.8% | 6429 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 10.7% | 455 g |
| Vitamina H, biotinë | 5.5 μg | 50 μg | 11% | 5.3% | 909 g |
| Vitamina PP, JO | 4.8694 mg | 20 mg | 24.3% | 11.8% | 411 g |
| niacin | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 416.6 mg | 2500 mg | 16.7% | 8.1% | 600 g |
| Kalcium, Ca | 56.3 mg | 1000 mg | 5.6% | 2.7% | 1776 g |
| Magnez, mg | 42.1 mg | 400 mg | 10.5% | 5.1% | 950 g |
| Natriumi, Na | 134.3 mg | 1300 mg | 10.3% | 5% | 968 g |
| Squfuri, S | 267.7 mg | 1000 mg | 26.8% | 13% | 374 g |
| Fosfori, P | 311 mg | 800 mg | 38.9% | 18.9% | 257 g |
| Klori, Kl | 890.1 mg | 2300 mg | 38.7% | 18.8% | 258 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 69.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 34.7 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 4.3% | 1125 g |
| Jodi, unë | 172 μg | 150 μg | 114.7% | 55.6% | 87 g |
| Cobalt, Co. | 24.5 μg | 10 μg | 245% | 118.8% | 41 g |
| Mangani, Mn | 0.1751 mg | 2 mg | 8.8% | 4.3% | 1142 g |
| Bakri, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Molibden, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.8% | 1000 g |
| Nikeli, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 82.6 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 746.9 μg | 4000 μg | 18.7% | 9.1% | 536 g |
| Krom, Kr | 58.5 μg | 50 μg | 117% | 56.7% | 85 g |
| Zink, Zn | 1.3831 mg | 12 mg | 11.5% | 5.6% | 868 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.02 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.6 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 216.2 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 206,2 kcal.
Peshk dhe vezë të grirë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, kolina - 13,4%, vitamina E - 22%, vitamina H - 11%, vitamina PP - 24,3% , kalium - 16,7%, fosfor - 38,9%, klor - 38,7%, jod - 114,7%, kobalt - 245%, bakër - 18%, fluor - 18,7%, krom - 117% , zink - 11,5%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- fluor fillon mineralizimin e kockave. Konsumi i pamjaftueshëm çon në prishjen e dhëmbëve, fshirjen e parakohshme të smaltit të dhëmbëve.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Peshk dhe vezë të grira PER 100 g
- 86 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 206,2 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Peshku i grirë dhe vezët, receta, kaloritë, lëndët ushqyese