Përbërësit Peshk i grirë me oriz
levrek | 750.0 (gram) |
kokrra orizi | 336.0 (gram) |
qepë | 100.0 (gram) |
miell gruri, premium | 10.0 (gram) |
margarinë | 40.0 (gram) |
majdanoz | 7.0 (gram) |
piper i zi terren | 0.5 (gram) |
kripë tryeze | 12.0 (gram) |
“Normat për shtrimin jepen për purtekën e detit, merlucin pa kokë të gërryer. 2 Në prodhimin e peshkut të grirë, lejohet përdorimi i peshqve të llojeve të tjera me një përmbajtje të parëndësishme të eshtrave ndërmuskulare. Fileto e basit të detit, ose merlucit, apo mustakës, apo kunjit të majave pa lëkurë dhe kocka ose me lëkurë pa kocka, ose filetoja e krapit tregtar pritet në copa dhe lihet të gatuhet. Bluajeni peshkun e përfunduar, shtoni qepë të skuqura, majdanoz, salcë të bardhë dhe përzieni plotësisht. Kur përgatitni peshk të grirë me oriz, peshku i grirë i përfunduar përzihet me oriz të thërrmueshëm; peshk i grirë me oriz dhe vizigu-me oriz të thërrmueshëm dhe viziga të përgatitur. Para zierjes, vezigu i thatë ngjyhet për 2-3 orë në ujë të ftohtë dhe zihet derisa të zbutet plotësisht në ujë të kripur (10 g kripë për 1 litër ujë). Viziga e përfunduar copëtohet ose kalohet përmes një mulli mishi, pastaj nxehet me margarinë të shkrirë. Nga vizigi mund të gatuani mish të grirë të pavarur në të njëjtën mënyrë si peshku i grirë me oriz dhe viziga, duke zëvendësuar masën e peshkut të përfunduar me një sasi ekuivalente të vizigi.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 291.7 kCal | 1684 kCal | 17.3% | 5.9% | 577 g |
proteinat | 27.2 g | 76 g | 35.8% | 12.3% | 279 g |
Yndyrna | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 5% | 691 g |
Karbohidratet | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.6% | 747 g |
acide organike | 46.7 g | ~ | |||
Fibër ushqyese | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
Ujë | 129.6 g | 2273 g | 5.7% | 2% | 1754 g |
hi | 2.6 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.9% | 1800 g |
Vitamina B4, kolina | 23.3 mg | 500 mg | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
Vitamina B5, pantotenike | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vitamina B9, folate | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2878 g |
Vitamina B12, kobalamina | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 25.1% | 136 g |
Vitamina C, askorbike | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
Vitamina D, kalciferol | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 7.2% | 476 g |
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 3.7% | 938 g |
Vitamina H, biotinë | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
Vitamina PP, JO | 6.7152 mg | 20 mg | 33.6% | 11.5% | 298 g |
niacin | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 278.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.8% | 896 g |
Kalcium, Ca | 128.4 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 779 g |
Silic, Si | 33.4 mg | 30 mg | 111.3% | 38.2% | 90 g |
Magnez, mg | 55.3 mg | 400 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Natriumi, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.6% | 2167 g |
Squfuri, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 6.7% | 512 g |
Fosfori, P | 255.3 mg | 800 mg | 31.9% | 10.9% | 313 g |
Klori, Kl | 865.5 mg | 2300 mg | 37.6% | 12.9% | 266 g |
Elementet gjurmë | |||||
Alumini, Al | 49.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 0.9 μg | ~ | |||
Hekuri, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.8% | 1200 g |
Jodi, unë | 49.6 μg | 150 μg | 33.1% | 11.3% | 302 g |
Cobalt, Co. | 25.4 μg | 10 μg | 254% | 87.1% | 39 g |
Mangani, Mn | 0.5295 mg | 2 mg | 26.5% | 9.1% | 378 g |
Bakri, Cu | 193.6 μg | 1000 μg | 19.4% | 6.7% | 517 g |
Molibden, Mo. | 5.8 μg | 70 μg | 8.3% | 2.8% | 1207 g |
Nikeli, Ni | 6.1 μg | ~ | |||
Plumbi, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 46.4 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titani, ti | 0.1 μg | ~ | |||
Fluori, F | 133.8 μg | 4000 μg | 3.3% | 1.1% | 2990 g |
Krom, Kr | 45.5 μg | 50 μg | 91% | 31.2% | 110 g |
Zink, Zn | 1.7909 mg | 12 mg | 14.9% | 5.1% | 670 g |
Karbohidratet e tretshme | |||||
Amidoni dhe dekstrinat | 29.3 g | ~ | |||
Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.3 g | maksimumi 100 г | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 79.9 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 291,7 kcal.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
- 103 kCal
- 333 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal