Përmbajtje
Përshkrim i përgjithshëm
Brokoli Romanesco (italisht romanesco - lakra romake) - është rezultat i eksperimenteve të mbarështimit në kryqëzimin e lulelakrës dhe brokolit. Bima është një termofile vjetore, kërkon ushqim alkalik dhe lotim të moderuar. Vetëm koka e lakrës përdoret për ushqim, e cila përbëhet nga tufë lulesh jeshile të lehta në formën e një spirale fraktale.
Për më tepër, secili syth, përbëhet nga sytha të ngjashëm, duke formuar një spirale. Brokoli Romanesco është një produkt dietik dhe lehtësisht i tretshëm. Sipas dokumenteve të ruajtura historike, brokoli Romanesco u kultivua për herë të parë në territoret pranë Romës në shekullin e 16-të. Ajo fitoi popullaritet në të gjithë botën vetëm pas viteve '90. 20 Art.
Maturimi, mbledhja dhe ruajtja e Romanesco
Perimet piqen nga fillimi i vjeshtës. Krahasuar me madhësinë e të gjithë bimës, fruti është mjaft i vogël. Bestshtë më mirë të presësh kokat e përfunduara në mëngjes, ndërsa dielli nuk e ka ngrohur bimën. Gjithashtu nuk rekomandohet të ekspozoni tepër në frutat rrënjën - kjo mund të çojë në prishje ose tharje të tufë lulesh.
Brokoli Romanesco, pasi grumbullohet dhe ruhet në frigorifer, shpejt humbet lëndët ushqyese dhe fillon të përkeqësohet. Sidoqoftë, kur ngrihet thellë, lakra mbetet plot vitamina për një vit. Në shitjet me pakicë, lakra Romanesco mund të gjendet e freskët dhe e konservuar.
Përmbajtja e kalorive
Romanesco Produkt me pak kalori, 100 g prej të cilave përmbajnë vetëm 25 kcal. Konsumimi i kësaj brokoli nuk shkakton mbipesha. Vlera ushqyese për 100 gram: Proteina, 0.4 g Yndyrna, 2.9 g Karbohidrate, 6.5 g hirit, 0.9 g Ujë, 89 g përmbajtje kalori, 25 kcal
Përbërja dhe prania e lëndëve ushqyese
Ky lloj lakre është i pasur me vitamina (C, K, A), elementë gjurmë (zink), fibra, karotenoide dhe antioksidantë. Futja e këtij lloji të brokolit në dietë ndihmon për të rivendosur ndjeshmërinë e sythave të shijes dhe për të hequr qafe shijen metalike. Falë vitaminave, brokoli Romanesco përmirëson elasticitetin e enëve të gjakut, i bën ato më të forta dhe gjithashtu hollon gjakun.
Izocianatet e pranishme në përbërje ndihmojnë në luftimin e kancerit dhe neoplazmave të tjera. Fibra e brokolit Romanesco përmirëson lëvizjen e zorrës së trashë, duke ju lejuar të heqni qafe simptomat e mosfunksionimit: kapsllëk, diarre, hemorroide. Gjithashtu në zorrë, përbërja e mikroflorës së dobishme normalizohet, proceset e fermentimit dhe prishjes ndalohen.
Ngrënia e brokolit Romanesco zvogëlon rrezikun e aterosklerozës duke hequr kolesterolin e tepërt, toksinat dhe toksinat. Në gatim, brokoli Romanesco është shumë afër brokolit në vetitë e tij konsumatore. Fshtë skuqur, zier, pjekur, përdoret në sallata dhe salca, dhe gatuhet në shumë pjesë të botës për receta të ngjashme me brokoli. D
Dallimi kryesor midis brokolit Romanesco dhe brokolit ose lulelakrës është shija e saj e butë me arra pa hidhërim, struktura është gjithashtu më delikate.
Karakteristikat e dobishme të brokolit Romanesco
Brokoli Romanesco, për shkak të përbërjes së vitaminës, është një produkt ideal i bukurisë. Të ulëta në kalori, të pasura me vitamina, minerale dhe fibra dietike. E gjithë kjo kontribuon në pastrimin natyral të trupit, e bën lëkurën me shkëlqim, dhe flokët - të trasha dhe të forta. Përbërja minerale e Romanesco është gjithashtu mbresëlënëse - hekur, fosfor, kalcium, kalium.
Perimet përmbajnë minerale të rralla - fluor dhe selen dhe mund t’i rekomandohet kujtdo që dëshiron të ruajë dhëmbë të shëndetshëm, integritetin e smaltit të dhëmbit. Seleni është në gjendje të mbrojë trupin tonë nga tumoret, nxit thithjen e antioksidantëve dietikë. Isshtë pjesë e indit të kërcit dhe është i rëndësishëm për shëndetin e kyçeve. Ndikon në ekuilibrin hormonal, promovon punën e muskujve skeletorë dhe të lëmuar. Romanesco, si burime të tjera të acidit folik, rekomandohet kur planifikoni shtatzëninë dhe, nëse tolerohet normalisht, për ushqim gjatë shtatzënisë.
Brokoli Romanesco në rritje
Bima është shumë e ndjeshme ndaj ndryshimeve të temperaturës dhe lagështisë, prandaj, në kushte ekstreme për të, mund të mos i lidhë kokat e saj. Lakra nuk mund të formojë një tufë lulesh edhe nëse koha e mbjelljes është e gabuar. Siç tregon praktika, lidhja e kokave ndodh gjatë një periudhe me një temperaturë jo shumë të lartë (deri në 18 ° C). Prandaj, farat e varieteteve të mëvonshme të lulelakër duhet të mbillen në mënyrë të tillë që formimi i tufë lulesh të ndodhë, për shembull, në shtator, kur netët tashmë po ftohin. Sigurisht, koka do të formohet shumë më ngadalë, por do të rritet më shumë. Brokoli Romanesco nuk mund të lidhë kokat nëse nuk respektoni regjimin e saktë të temperaturës, lagështinë e tokës kur rritni fidanë.
Romanesco dhe lakra e Brukselit meze me vaj mustarde dhe kaperi
Përbërësit:
- 2 thelpinj hudhër
- Deti kripë për shije
- Gjalpë 6 lugë
- Mustardë Dijon 2 lugë çaji
- Xhami kaperi
- Limon 1 copë
- Piper i zi terren për shije
- Marjoram 3 lugë
- Lakër Brukseli 450 g
- Lulelakër 230 g
- Brokoli Romanesco 230 g
UDHUCTZIME POKR GATIMIN
- Në një llaç, bluaj hudhër me pak kripë në një paste. Kalojeni në një enë dhe bashkojeni me gjalpë të zbutur, mustardë, kaperi, lëvore limoni dhe borzilok. Spec për shije.
- Pritini pjesën e poshtme të kokave të lakrës dhe, varësisht nga madhësia, priteni në gjysmë ose në 4 pjesë.
- Në një tenxhere të madhe, vendosni ujë të kripur të ziejë. Shtoni lakrat e Brukselit dhe gatuajini për 3 minuta. Shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe gatuajeni derisa të zbuten për 5 minuta të tjera. Kullojeni dhe shkundni lëngun e tepërt.
- Transferoni në vaj mustardë, kripë dhe piper dhe përziejeni mirë.