kuzhinë rumune

Asshtë po aq e larmishme, antike dhe misterioze sa vetë vendi. Ndoshta kjo është për shkak të faktit se ajo është e ndërthurur ngushtë me historinë dhe kulturën e saj. Gjykojeni vetë: recetat e pjatave që i janë dhënë Count Drakula ende jetojnë në të. Vërtetë, tani ata janë përgatitur posaçërisht për turistët, duke përdorur të njëjtën teknologji, nga rruga, dhe nën historitë e tmerrshme nga jeta e tij. Dhe ky nuk është përparësia e tij e vetme. Por gjërat e para së pari.

Histori

Kuzhina autentike rumune ka evoluar gjatë shekujve. Vetë Rumania ishte "pjesa" e fundit e Perandorisë së madhe Romake. Gjatë ekzistencës së saj, ajo ka vuajtur si nga turqit dhe francezët. Por, gjëja më interesante është se këta popuj sollën në tokën rumune jo vetëm vështirësi dhe vështirësi, por edhe pjesë të kulturës së tyre, të cilat më vonë u përthithën nga kuzhina rumune.

Dhe qiejt gjithnjë kanë qenë mbështetës të saj. Mbi të gjitha, Rumania është një koleksion i fushave dhe pllajëve, kodrave dhe maleve, liqeneve dhe bregdetit të Detit të Zi. Dhe çfarë vlere ka Delta e Danubit unike! Të gjithë këta faktorë, në një mënyrë ose në një tjetër, ndikuan në zhvillimin e kuzhinës rumune. Thjesht sepse i dhanë asaj një tokë pjellore në të cilën vendasit rriteshin dhe rritnin shumë perime, fruta dhe të korra, mundësi për rritjen e bagëtive, deleve, derrave dhe shpendëve, si dhe mundësi për peshkim.

Për më tepër, rruga më e madhe tregtare "nga Varangians tek Grekët" u vendos dikur nëpër tokat e Rumanisë, falë të cilave enët greke dhe turke u shfaqën në kuzhinën lokale, si dhe një produkt që u bë kombëtar - misri. Kjo ndodhi, duke gjykuar nga referencat në fushat e misrit, në shekullin XNUMX.

Përveç kësaj, kuzhinat fqinje - Bullgare, Jugosllave, Moldaviane - gjithashtu patën një ndikim të madh. Prandaj emrat e ngjashëm për pjatat e ngjashme.

karakteristika

Karakteristikat dalluese të kuzhinës rumune:

• thjeshtësia dhe ngopja e enëve;
• një shumëllojshmëri të madhe produktesh. Ka të gjitha llojet e perimeve dhe frutave, erëza, produkte qumështi dhe mishi, drithëra;
• karakteristikat rajonale. Fakti është se në territorin e Rumanisë moderne ka të paktën 6 provinca historike, në secilën prej të cilave e njëjta pjatë përgatitet në mënyrën e vet;
• metodat origjinale të gatimit-kufoma e qengjit të rumunëve gatuhet në mënyrën e vjetër në një vrimë të sapo gërmuar, borshi acidifikohet me uthull ose lëng lakër turshi, dhe torta e Pashkëve bëhet me djathë dhe krem. Por gjëja më interesante janë traditat e tyre. Shekujsh, interesant, origjinal…

Dije

Ashtu si në shumë vende të tjera, në Rumani festohen festat fetare - Krishtlindjet, Viti i Ri dhe, në përputhje me rrethanat, Pashkët. Por ata i festojnë ato në një mënyrë të veçantë. Deri më tani, në fshatrat vendas më 20 dhjetor, para Krishtlindjes, kryhen ritualet e therjes së një derri, të cilat shpesh përfundojnë me një "përkujtim të derrit". Për ta, nikoqirët përgatisin të gjitha llojet e pjatave të mishit, të cilat para së gjithash provohen nga pjesëmarrësit në procesin e therjes. Në pranverë, në prag të Pashkëve, rumunët tradicionalisht përgatisin pjata nga qengjat.

Metodat themelore të gatimit:

Ju mund të flisni për pjatat e vërteta rumune përgjithmonë. Por gustatorët e vërtetë pretendojnë se midis tyre bien në sy padashur, të cilat janë bërë prej kohësh një lloj zest i këtij vendi:

Chorba është një supë e trashë. Ekzistojnë disa receta për përgatitjen e tij - nga e thjeshta në më komplekse me përdorimin e perimeve, lëng limoni, barishte, salcë kosi, derri, erëza, etj.

Mamalyga - në fakt, është një qull i bërë nga mielli i misrit, por ka shumë receta për përgatitjen e saj. Isshtë zier, skuqur, pjekur këtu, përgatiten dumplings, ose përdoren thjesht në vend të bukës. Kjo traditë ekziston ende në fshatra. Në këtë rast, homin pritet me një fije të trashë. Kohët e fundit, pjata është përfshirë në menunë e shumë restoranteve si një ushqim me cilësi të lartë, pa yndyrë dhe kolesterol. Interestingshtë interesante që vendasit e vlerësojnë kaq shumë homin sa që e lidhin atë me shenja. Unë pashë homin në një ëndërr - prisni hobi të këndshëm!

Chiftele është një qofte e madhe.

Mititei - salcice ose qofte me piper dhe hudhër, të skuqura në një rende për birrë.

Kaltabosh është një suxhuk i bërë nga rropulli të derrit.

Stufat është një pjatë e bërë nga brinjët dhe kurrizi i një dashi.

Plachine din peste - merak perimesh me peshk lumi.

Saramura është një peshk në shëllirë.

Tochitura - mish i zier në salcën e domates.

Wirsley - suxhuk i bërë nga mishi i derrit, dhisë ose mishit të qengjit.

Fraksioni është një pemë mishi e skuqur e bërë nga rropulli i qengjit.

Varza Kalita është një pjatë me brinjë derri, rosë ose sallam me lakër të zier.

Parjoale - qofte.

Frigerui - Barbecue.

Tokana - mish i zier në salcë domate me qepë.

Mish dhie i tymosur.

Trofta në hala.

Një dash në hell.

Djathë i bardhë.

Slivovitsa është një vodka kumbulle që është ruajtur në fuçi lisi për më shumë se 3 vjet.