Kuzhina serbe

Ne jemi të gjithë gustatorë në zemër, të cilët herët a vonë kanë një dëshirë të furishme për të provuar diçka të veçantë, por pa dëmtuar stomakun e tyre. Në këtë rast, me siguri do të vijë në ndihmë një nga gatimet tradicionale të kuzhinës serbe. E thjeshtë dhe e sofistikuar në të njëjtën kohë, është sa më e afërt dhe e kuptueshme për një shpirt të etur sllav. Është gjithashtu tepër i pasur me receta për shijet e njohura, shijet, produktet dhe kombinimet e tyre të pazakonta.

Histori

Sot, pothuajse çdo qytet i madh në botë ka në dispozicion të paktën një restorant serb. Dhe të gjitha për shkak të parimeve dhe traditave të saj unike të kuzhinës. Por një ndikim i madh në procesin e formimit të tyre u ushtrua dikur nga ngjarje individuale historike, gjurmët e të cilave janë ende të kapura në pjatat kombëtare të Serbisë.

Vendi filloi të shfaqet përsëri në shekullin XNUMX, kur fiset sllave dhe, paralelisht, paraardhësit e serbëve të sotëm, u vendosën në pjesën perëndimore të Gadishullit Ballkanik. Me kalimin e kohës, shteti serb u zhvillua dhe tashmë në Mesjetë zgjeroi zotërimet e tij në të gjithë territorin e Ballkanit Perëndimor. Thuhet se ishte atëherë kur filloi të zhvillohej kuzhina moderne serbe. Në ato ditë, ai përbëhej kryesisht nga mishi, enët e qumështit, buka dhe perimet. Serbët holluan shijet e zakonshme me majdanoz dhe piper të zi, të cilat ende zënë një pozitë udhëheqëse midis erëzave të përdorura në këtë vend.

Më vonë, ishte ndikimi i kuzhinës Bullgare, nga e cila amvisat lokale huazuan receta për sallata nga perime të freskëta, si dhe disa metoda gatimi, domethënë: zierja, zierja, pjekja. Në shekullin XNUMX, kishte një pushtim nga Khanati Turk, i ndjekur nga një adoptim masiv i zakoneve të kuzhinës së pushtuesve. Në veçanti, serbëve u pëlqyen ëmbëlsirat turke, të cilat ende shiten me sukses në dyqanet e ëmbëlsirave lokale.

Përveç kësaj, kuzhina kombëtare e Serbisë u ndikua gjithashtu nga traditat e kuzhinës hungareze, gjermane, sllave dhe mesdhetare. Ju mund ta verifikoni këtë duke analizuar tiparet dhe recetat e pjatave lokale.

karakteristika

• Lehtësi… Shumica e pjatave bazohen në produkte të njohura, kombinimet e pazakonta të të cilave sjellin shije të reja dhe bëhen një pikë e vërtetë e kuzhinës. Përveç kësaj, procesi i gatimit të tyre zakonisht merr një kohë minimale dhe nuk është i vështirë.
• Bollëk mishi… Ata thonë se kuzhina serbe është e paimagjinueshme pa të. Vendasit kanë një dashuri të veçantë për mishin e derrit, i cili ngadalë kthehet në një pështymë dhe, i mbuluar me një kore të shijshme, nxjerr aroma të pakrahasueshme. Së bashku me të, mishi i qengjit dhe dhisë vlerësohet këtu.
• I vërtetë dashuria për perimetqë ka jetuar në zemrat e serbëve për shekuj me radhë. Më shpesh, përdoren patëllxhanë, domate, qepë dhe speca, të cilat zihen, skuqen në tigan ose i pjekur në skarë, të mbushura ose thjesht të hara të papërpunuara.
• Respekt për bukën dhe produktet e brumit… Buka ka qenë baza e dietës vendase që nga fillimi i kuzhinës serbe, kështu që nuk është për t'u habitur që ajo është ende shumë e popullarizuar këtu sot. Zonjët në Serbi duan të pjekin të gjitha llojet e byrekëve, petullave, petullave dhe ëmbëlsirave të tjera me dhe pa mbushje. Për më tepër, buka u përdor në mënyrë aktive gjatë ceremonive fetare. Shtë interesante që e prishur nuk u hodh kurrë, por thjesht u bë kvass prej tij.
• Bollëk i produkteve të qumështit… Krenaria e kuzhinës kombëtare është qumështi i fermentuar në një mënyrë të veçantë - kajmak. Së bashku me të, në tryezat këtu mund të shihni gjithmonë të gjitha llojet e djathrave të bërë nga qumështi i deleve, jogurtët, qumështi pelte (një variant i kosit tonë).

Metodat themelore të gatimit:

Përgjatë viteve të ekzistencës së kuzhinës serbe, në të janë spikatur gatime të veçanta, të cilat menjëherë kaluan në kategorinë e atyre tradicionale, kombëtare. Difficultshtë e vështirë të gjykosh sot për origjinën e tyre të vërtetë, duke pasur parasysh historinë e pasur të këtij vendi, megjithatë, ato gjithmonë ia vlen të provohen. Ajo:

Kaymak. Për përgatitjen e tij, qumështi zihet, dhe pastaj ftohet në mënyrë që të formohet një film mbi të. Pastaj ky film mblidhet dhe vendoset në shtresa në një pjatë të veçantë prej druri. Ndonjëherë kripa spërkatet midis shtresave. Lustra e pjatës është në fermentim, i cili, sipas dëshmitarëve okularë, krijon një shije të mahnitshme. Kaymak përdoret si rostiçeri ose një lloj salce.

Shashliku i Razhnichi është një shashlik i gatuar në qymyr.

Aivar - havjar perimesh me speca. Pjatë tradicionale e shtatorit.

Chevapchichi - salcice të vogla me mish të grirë.

Castradina - deleje e thatë.

Punena tikvitsa është një pjatë e bazuar në kunguj të mbushur me oriz dhe mish.

Burek është një byrek pastë me djathë ose mish.

Zelyanitsa - produkte të pjekura me spinaq dhe djathë.

Supa peshku.

Pleskavitsa - bukë e sheshtë e mishit të grirë e gatuar mbi qymyr.

Joshja është donuts lokale.

Strukli është një ëmbëlsirë e bërë nga arra dhe kumbulla të pjekura në djathë.

Boza është një pije e gazuar e bërë nga misri.

Kafeja është praktikisht një pije kombëtare. Varietetet më të njohura janë kafja serbe dhe ajo turke. Çaji pihet rrallë këtu, duke e perceptuar atë më shumë si ilaç sesa një delikatesë e vërtetë për të shuar etjen.