Kriposja e rreshtave në një mënyrë të nxehtë: receta për dimër

Çdo dashnor i "gjuetisë së qetë" e di kohën kur mund të gjesh lehtësisht një kulturë kërpudhash në pyll. Ndonjëherë ka kaq shumë dhurata të dobishme të pyllit, saqë nuk dini se cilën metodë përpunimi të përdorni. Disa amvise janë të lumtur të korrin kërpudha për dimër në mënyrë që të shijojnë ëmbëlsira të shijshme dhe të kënaqin mysafirët e tyre gjatë mbrëmjeve të gjata të ftohta.

Ryadovki janë kërpudha që gjenden pothuajse në të gjitha pyjet, por vetëm mbledhësit me përvojë të kërpudhave dinë për shijen e tyre. Dashamirët fillestarë të "gjuetisë së heshtur" gjithmonë shmangin vozitjen, duke i konsideruar ato specie të pangrënshme dhe madje edhe helmuese.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Vjelja e kërpudhave të rreshtit

Vini re se rreshtat janë kërpudha të shkëlqyera, të cilat në çdo kuptim janë një produkt shumë i shijshëm dhe i vlefshëm. Nëse keni mbledhur shumë rreshta, atëherë kriposja do të jetë alternativa më e mirë e korrjes për ta. Meqenëse kërpudhat kanë një shije të hidhur, ky opsion i përpunimit do të ndihmojë në eliminimin e këtij pengesë. Provoni opsionin e kriposjes së rreshtave në një mënyrë të nxehtë dhe do të merrni një meze të lehtë për tryezën festive.

Është më mirë të përdorni vetëm ekzemplarë të rinj, të fortë dhe të paprekur të kërpudhave për turshi të nxehtë të rreshtave. Kjo do të ndihmojë që kapakët të mos varen gjatë gatimit. Fillimisht, ekzistojnë dy mundësi kryesore për kriposjen e rreshtave në shtëpi:

• ftohtë;
• Hot.

Në artikullin tonë, ne do të përqendrohemi veçanërisht në kriposjen e nxehtë të rreshtave, pasi ju lejon të merrni një trajtim të shpejtë në tryezë. Pas rreth 15 ditësh, rreshtat do të jenë gati për përdorim. Ata duken shumë në tryezën festive si meze ose si shtesë në pjatën kryesore. Prandaj, mos hezitoni se çfarë të gatuani për dimër nga kërpudhat, por mos ngurroni të filloni procesin.

[ »»]Rreshtat e kripura të përgatitura për dimër është më mirë të ruhen në dhoma të freskëta ku temperatura optimale nuk i kalon +10°C. Nëse temperatura e ruajtjes është më e lartë, kërpudhat do të bëhen të tharta dhe duhet të hidhen. Nëse temperatura është nën 0 ° C, atëherë kërpudhat do të humbasin shijen e tyre, do të ngrijnë dhe do të shkërmoqen. Për më tepër, nëse kërpudhat Rowan të zgjedhura me nxehtësi nuk janë plotësisht në shëllirë, ato shpejt përkeqësohen.

Vlen të theksohet se shumë rreshta klasifikohen si një kategori e ngrënshme me kusht, që do të thotë se ato nuk mund të konsumohen të papërpunuara. Këto trupa frutorë duhet t'i nënshtrohen trajtimit të detyrueshëm termik duke zier për të minimizuar rrezikun e helmimit. Prandaj nutricionistët këshillojnë amvisat që të kriposin rreshtat në mënyrë të nxehtë. Para se të vazhdohet me vetë procesin, është gjithashtu e nevojshme të kryhet saktë përpunimi parësor.

Rregullat kryesore për përgatitjen e rreshtave

1. Pastroni papastërtitë, prisni pjesën e poshtme të këmbës;
2. Hidhni ujë të bollshëm, shtoni një sasi të vogël kripë dhe lëreni të ziejë për 3-5 orë, duke e ndryshuar ujin 2-3 herë;
3. Vendoseni në një sitë dhe lëreni të kullojë mirë.

Kriposja e rreshtave me rrënjë rrikë dhe gjethe rrush pa fara

Kriposja e rreshtave për dimër në një mënyrë të nxehtë në shtëpi nuk është një detyrë e lehtë. Sidoqoftë, durimi juaj do të shpërblehet plotësisht, sepse kërpudhat e kripura në tryezën festive respektohen gjithmonë.

[»»]
• 3 kg rreshta të qëruara;
• 5 Art. ujë;
• 3 Art. l kripëra;
• 1 rrënjë rrikë (e vogël);
• Gjethet e rrush pa fara të zezë;
• 4 copë. fletë dafine;
• 10 kokrra piper te zi.

[»]

Kriposja e nxehtë e rreshtave gri

Receta për të bërë rreshta duke përdorur metodën e kripës së nxehtë do t'ju tërheqë jo vetëm ju, por të gjithë anëtarët e familjes suaj. Edhe pse ky opsion kërkon aftësi dhe kohë, nuk do të duket i lodhshëm në të ardhmen. Përveç kësaj, pasi ta keni provuar një herë, do ta përdorni vazhdimisht, duke sjellë shënimet tuaja çdo herë.

Rreshtat gri të ngrënshëm janë shumë të shijshëm në këtë recetë.

• 2 kg rreshta gri;
• 4 Art. ujë;
• 2 Art. l kripëra;
• 1 lugë koriandër të bluar;
• 7 bizele piper të zi;
• Karafil me karafil 10;
• 4 gjethe dafine.

Kripja e nxehtë e rreshtit me squfur kryhet në faza si më poshtë:

1. Lajini kërpudhat e qëruara dhe ziejini në ujë me kripë për 30 minuta duke hequr vazhdimisht shkumën.
2. Hidheni në një sitë, lëreni të kullojë dhe ndërkohë përgatisni shëllirën.
3. Kombinoni të gjitha erëzat përveç hudhrës në ujë dhe lërini të ziejnë.
4. Shtoni rreshtat, ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët.
5. Zgjidhni rreshtat me një lugë të prerë dhe transferojini në kavanoza të sterilizuara, duke kombinuar shtresat me fetat e prera të hudhrës.
6. Kullojeni shëllirën në një kullesë dhe derdhni mbi kërpudhat deri në majë.
7. Rrotulloni kapakët, lërini të ftohen dhe më pas nxirreni në bodrum.

Kriposja e nxehtë e rreshtave me karafil

Ky opsion i kriposjes së kërpudhave për dimër në një mënyrë të nxehtë rezulton aromatik dhe i shijshëm falë karafilit. Ky përbërës pasuron shijen e kërpudhave dhe u jep atyre një aromë jashtëzakonisht pikante.

• 2 kg rreshta të qëruara;
• 1,5 L ujë;
• 1,5 Art. l kripëra;
• Xnumx sytha karafil;
• 5 bizele piper të zi;
• 4 gjethe dafine.

1. Trupat e frutave zhyten në ujë të vluar me kripë (mund të shtoni një majë acid limoni për të ruajtur ngjyrën), lëreni të ziejë për 30 minuta.
2. Uji kullohet dhe kërpudhat lahen nën rubinet dhe lihen të kullojnë mirë.
3. Në një tigan të smaltuar bashkojmë ujin dhe të gjitha erëzat, e lëmë të ziejë.
4. Rreshtat e ziera vendosen në shëllirë të vluar dhe zihen në zjarr mesatar për 20 minuta.
5. Mbuloni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera.
6. Përhapeni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, mbushini sipër me shëllirë dhe lërini të ftohen.
7. Mbylleni me kapakë të ngushtë najloni, nxirreni në një dhomë të ftohtë dhe të errët.

Në mënyrë që rreshtat të jenë të kripura, mjaftojnë 7 ditë, por meze do të arrijë kulmin e shijes në 40 ditë.