Përmbajtje
Në botën moderne, jeta nxiton me një ritëm të përshpejtuar. Shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme as për gjumë. Ushqimi i shpejtë, i ngopur me yndyrë, i cili zakonisht quhet ushqim i shpejtë, ka fituar pothuajse plotësisht një vend në kuzhinë.
Por falë bollëkut të informacionit për një mënyrë jetese të shëndetshme, gjithnjë e më shumë njerëz tërhiqen nga një mënyrë jetese e shëndetshme. Siç u tha, yndyra e ngopur konsiderohet nga shumë njerëz si burimi kryesor i të gjitha problemeve.
Le të kuptojmë se sa i justifikuar është besimi popullor në lidhje me rreziqet e yndyrës së ngopur. Me fjalë të tjera, a ia vlen të hani ushqime të pasura me yndyrë të ngopur?
Produktet me përmbajtjen më të lartë të EFA:
Sasia e përafërt e treguar në 100 g produkt
Karakteristikat e përgjithshme të acideve yndyrore të ngopura
Nga pikëpamja kimike, acidet yndyrore të ngopura (SFA) janë substanca me lidhje të vetme të atomeve të karbonit. Këto janë yndyrnat më të përqendruara.
EFA -të mund të jenë me origjinë natyrore ose artificiale. Yndyrnat artificiale përfshijnë margarinë, yndyrna natyrore - gjalpë, sallo, etj.
EFA gjenden në mish, qumësht dhe disa ushqime bimore.
Një tipar i veçantë i yndyrnave të tilla është se ato nuk e humbin formën e tyre të ngurtë në temperaturën e dhomës. Yndyrat e ngopura mbushin trupin e njeriut me energji dhe marrin pjesë aktivisht në procesin e strukturës së qelizave.
Acidet yndyrore të ngopura janë acid butirik, kaprilik, najloni dhe acetik. Dhe gjithashtu stearik, palmitik, acid kaprik dhe disa të tjerë.
EFA tentojnë të depozitohen në trup "në rezervë" në formën e depozitave yndyrore. Nën ndikimin e hormoneve (adrenalina dhe norepinefrina, glukagoni, etj.), EFA lëshohen në qarkullimin e gjakut, duke çliruar energji për trupin.
Këshilla të dobishme:
Për të identifikuar ushqimet me një përmbajtje më të lartë të yndyrës së ngopur, thjesht krahasoni pikat e tyre të shkrirjes. Udhëheqësi do të ketë një përmbajtje më të lartë të EFAs.
Kërkesat ditore të acideve yndyrore të ngopura
Kërkesa për acide yndyrore të ngopura është 5% e dietës totale ditore të njeriut. Rekomandohet të konsumoni 1-1,3 g yndyrë për 1 kg të peshës trupore. Kërkesa për acide yndyrore të ngopura është 25% e yndyrës totale. Mjafton të hani 250g gjizë me yndyrë të ulët (0,5% yndyrë), 2 vezë, 2 lugë. vaj ulliri.
Nevoja për acide yndyrore të ngopura rritet:
- me sëmundje të ndryshme të mushkërive: tuberkulozi, forma të rënda dhe të përparuara të pneumonisë, bronkit, fazat e hershme të kancerit të mushkërive;
- gjatë trajtimit të ulcerave të stomakut, ulcerave duodenale, gastritit. Me gurë në mëlçi, fshikëz e tëmthit ose fshikëzës;
- me sforcim të fortë fizik;
- me shterimin e përgjithshëm të trupit të njeriut;
- kur vjen sezoni i ftohtë dhe harxhohet energji shtesë për ngrohjen e trupit;
- gjatë shtatëzënësisë dhe gjidhënies;
- nga banorët e Veriut të Largët.
Nevoja për yndyrë të ngopur zvogëlohet:
- me një tepricë të konsiderueshme të peshës trupore (duhet të zvogëloni përdorimin e EFAs, por jo t'i përjashtoni plotësisht ato!);
- me një nivel të lartë të kolesterolit në gjak;
- sëmundjet kardiovaskulare;
- diabet;
- me një rënie të konsumit të energjisë në trup (pushimi, puna ulur, sezoni i nxehtë).
Tretshmëria e EFAs
Acidet yndyrore të ngopura absorbohen dobët nga trupi. Konsumi i yndyrnave të tilla përfshin përpunimin afatgjatë të tyre në energji. Bestshtë më mirë të përdorni ushqime me pak yndyrë.
Zgjidhni mish pa dhjamë të pulës, gjelit të detit, peshkut është gjithashtu i përshtatshëm. Produktet e qumështit përthithen më mirë nëse kanë një përqindje të ulët yndyre.
Karakteristikat e dobishme të acideve yndyrore të ngopura, efekti i tyre në trup
Acidet yndyrore të ngopura konsiderohen si më të dëmshmet. Por nëse marrim parasysh se qumështi i gjirit është i ngopur me këto acide në sasi të mëdha (në veçanti, acidi laurik), kjo do të thotë se përdorimi i acideve yndyrore është i natyrshëm në natyrë. Dhe kjo ka një rëndësi të madhe për jetën e një personi. Thjesht duhet të dini se cilat ushqime janë më të mira për të ngrënë.
Dhe mund të merrni mjaft përfitime të tilla nga yndyrnat! Yndyrat shtazore janë burimi më i pasur i energjisë për njerëzit. Përveç kësaj, është një përbërës i pazëvendësueshëm në strukturën e membranave qelizore, si dhe një pjesëmarrës në një proces të rëndësishëm të sintezës së hormoneve. Vetëm për shkak të pranisë së acideve yndyrore të ngopura është asimilimi i suksesshëm i vitaminave A, D, E, K dhe shumë mikroelemente.
Konsumi i saktë i acideve yndyrore të ngopura përmirëson potencën, rregullon dhe normalizon ciklin menstrual. Konsumi optimal i ushqimeve me yndyrë zgjat dhe përmirëson funksionimin e organeve të brendshme.
Ndërveprimi me elementë të tjerë
Veryshtë shumë e rëndësishme që acidet yndyrore të ngopura të ndërveprojnë me elementët thelbësorë. Këto janë vitamina që i përkasin klasës së tretshme në yndyrë.
E para dhe më e rëndësishmja në këtë listë është vitamina A. Ajo gjendet tek karotat, hurmat, specat zile, mëlçia, gjeli i detit, të verdhat e vezëve. Falë tij - lëkurë e shëndetshme, flokë luksoze, thonj të fortë.
Vitamina D është gjithashtu një element i rëndësishëm, i cili siguron parandalimin e rakitit.
Shenjat e mungesës së EFAs në trup
- prishja e sistemit nervor;
- peshë;
- përkeqësimi i gjendjes së thonjve, flokëve, lëkurës;
- çekuilibri hormonal;
- infertilitetit.
Shenjat e acideve yndyrore të tepërta të ngopura në trup:
- pesha e konsiderueshme e tepërt e trupit;
- ateroskleroza;
- zhvillimi i diabetit;
- presion i rritur i gjakut, prishje e zemrës;
- formimi i gurëve në veshka dhe fshikëz e tëmthit.
Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e EFA në trup
Shmangia e EFA çon në rritjen e stresit në trup, sepse ai duhet të kërkojë zëvendësues nga burime të tjera ushqimore në mënyrë që të sintetizojë yndyrnat. Prandaj, konsumi i EFA është një faktor i rëndësishëm në praninë e yndyrës së ngopur në trup.
Përzgjedhja, ruajtja dhe përgatitja e ushqimeve që përmbajnë acide yndyrore të ngopura
Ndjekja e disa udhëzimeve të thjeshta gjatë zgjedhjes, ruajtjes dhe përgatitjes së ushqimeve do të ndihmojë në mbajtjen e shëndetshme të acideve yndyrore të ngopura.
- 1 Nëse nuk keni një shpenzim të shtuar të energjisë, kur zgjidhni ushqim, është më mirë t'u jepni përparësi atyre në të cilët kapaciteti i yndyrës së ngopur është i ulët. Kjo do të mundësojë që trupi t’i thithë ato më mirë. Nëse keni ushqime të larta në acide yndyrore të ngopura, atëherë thjesht duhet të kufizoheni në një sasi të vogël.
- 2 Ruajtja e yndyrnave do të jetë e gjatë nëse përjashtoni hyrjen e lagështisë, temperaturës së lartë, dritës në to. Përndryshe, acidet yndyrore të ngopura ndryshojnë strukturën e tyre, gjë që çon në përkeqësim të cilësisë së produktit.
- 3 Si të gatuajmë ushqime me EFA në mënyrë korrekte? Gatimi i ushqimeve të pasura me yndyrë të ngopur përfshin tiganisje, tiganisje, zierje dhe zierje. Shtë më mirë të mos përdorni skuqje. Kjo çon në një rritje të përmbajtjes së kalorive në ushqim dhe zvogëlon vetitë e tij të dobishme.
Nëse nuk do të angazhoheni në punë të rënda fizike dhe nuk keni indikacione të veçanta për rritjen e sasisë së EFAs, është akoma më mirë të kufizoni pak konsumin e yndyrave shtazore në dietën tuaj. Nutricionistët rekomandojnë prerjen e yndyrës së tepërt nga mishi para se ta gatuani.
Acidet yndyrore të ngopura për bukurinë dhe shëndetin
Marrja e saktë e acideve yndyrore të ngopura do t'ju bëjë të dukeni të shëndetshëm dhe tërheqës. Flokët e mrekullueshëm, thonjtë e fortë, shikimi i mirë, lëkura e shëndetshme janë të gjithë treguesit thelbësorë të një sasie të mjaftueshme të yndyrës në trup.
Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se EFA është energji që ia vlen të harxhohet në mënyrë që të shmanget krijimi i "rezervave" të panevojshme. Acidet yndyrore të ngopura janë një përbërës thelbësor i një trupi të shëndetshëm dhe të bukur!