Përbërësit Lakër turshi
| Lakër e bardhë | 10000.0 (gram) |
| mollë | 1000.0 (gram) |
| karotë | 750.0 (gram) |
| kripë tryeze | 200.0 (gram) |
| boronica të kuqe | 100.0 (gram) |
| Lingonberry | 50.0 (gram) |
Para turshive, lironi lakrën nga gjethet me të meta dhe jeshile, e prisni në copa të gjata, të bukura, si petë. Pritini karotat në feta ose feta të gjata. Mollët mund të përdoren të tëra ose të prera në feta. Përzieni lakrën e përgatitur, karotat dhe mollët me boronicat ose manaferrat, spërkatni me kripë dhe vendoseni në një vaskë ose enë tjetër, të larë mirë dhe të përvëluara me ujë të valë. Prekni fort. Vendosni një rreth druri në majë të lakrës dhe shtypni atë me shtypje. Mbuloni vaskën me një leckë të pastër. Si mund të përdoret lakimi me gurë. Më e mira nga të gjitha gurët me peshë 5-6 kg. Para kriposjes së lakrës, gurët duhet të lahen mirë, të përvëlohen me ujë të valë nga të gjitha anët dhe të thahen në diell. Mbuloni me garzë lakrën e futur në vaskë, vendosni dërrasa druri, duke përsëritur sipërfaqen e hapur të lakrës së kripur (krikulla) dhe shtypni me shtypje mbi çdo gjë. Në fazën fillestare, për të hequr gazrat, kur lëshohet lëngu. , formimi i gazit, lakra duhet të shpohet disa herë me një shkop të pastër të mprehtë. Përndryshe, do të ketë shije të hidhur. Çdo shkumë e krijuar duhet të hiqet. Fermentimi i lakrës zgjat 3-4 ditë në një temperaturë prej rreth 20 ° C. Pas kësaj, vaska mund të nxirret në një vend të freskët ku do të ruhet. Pas 2-3 javësh, lakra është gati për përdorim. Sipas dëshirës, lakra mund të fermentohet me koka të plota. Për ta bërë këtë, prisni kokën e lakrës në gjysmë ose në 4 pjesë, hiqni trungun, spërkatni me kripë dhe vendoseni në një fuçi, duke derdhur shtresa të kokave të lakrës me lakër të grirë. Lakra turshi e gatshme nuk ka nevojë për erëza. Në vetvete, është aromatik dhe i shijshëm, i aromatizuar pak me vaj luledielli, do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat nga mishi, peshku, vezët, kërpudhat dhe produktet e tjera proteinike. Lakra turshi i jep një kombinim të shkëlqyeshëm tryezës së karbohidrateve - patate të skuqura dhe të ziera, zierje me perime, perime të pjekura dhe të ziera dhe, si meze, shoqëron në mënyrë perfekte mëngjesin e drithërave të markës. Lakra turshi, e aromatizuar me vaj vegjetal, qepë, gjithashtu mund të bëjë një vakt të veçantë, nëse në tryezë ka bukë të pjekur mirë, çaj të nxehtë me reçel.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| proteinat | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| Yndyrna | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Karbohidratet | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| acide organike | 79.2 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| Ujë | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| hi | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folate | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| Vitamina C, askorbike | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamina H, biotinë | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamina PP, JO | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kalcium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magnez, mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Natriumi, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Squfuri, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Fosfori, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Klori, Kl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 6.4 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Jodi, unë | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Litium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangani, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Bakri, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molibden, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nikeli, Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Krom, Kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Zink, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.2 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 5 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 27 kcal.
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal