A është orizi një ushqim i shëndetshëm? A është shumë e lartë në karbohidrate? A përmban arsenik?
Orizi njihet për përmbajtjen e lartë të karbohidrateve, por është një ushqim i shëndetshëm për shumicën prej nesh. Ndotja me arsenik është një problem serioz dhe këtij fati nuk i ka shpëtuar as orizi organik.
Orizi është një ushqim i shëndetshëm për shumë njerëz. Një nga përfitimet e orizit është se është pa gluten. Përveç kësaj, është një produkt i gjithanshëm, përdoret gjerësisht në gatim për përgatitjen e shumë pjatave. Orizi është një ushqim bazë në të gjithë botën.
Shumica e njerëzve hanë oriz të bardhë që është përpunuar për të hequr lëvozhgën e jashtme (krundet) dhe embrionet, të cilat përmbajnë shumicën e vitaminave, mineraleve dhe fibrave.
Orizi kaf ka të gjitha fibrat, vitaminat dhe mineralet, dhe është i ndryshëm nga i bardhë. Orizi kaf gjithashtu kërkon më shumë kohë për t'u përtypur dhe është më i kënaqshëm se orizi i bardhë. Nuk është e nevojshme të hani shumë oriz kafe që të ndiheni të ngopur. Orizi i bardhë duhet shpëlarë pafundësisht për të hequr niseshtenë me push që e bën orizin e bardhë ngjitës, ndërsa tek orizi ngjyrë kafe niseshteja është nën lëvozhgë dhe nuk ka nevojë të lahet shumë herë.
Ana negative e orizit kaf është se lëvozhga e tij e jashtme është mjaft e fortë dhe kërkon shumë kohë për t'u gatuar - 45 minuta! Kjo është shumë e gjatë për shumicën e njerëzve dhe është arsyeja kryesore pse orizi i bardhë është shumë më popullor.
Përdorimi i një tenxhere me presion përgjysmon kohën e gatimit, por duhet të prisni edhe 10 minuta të tjera që orizi të arrijë gjendjen e duhur. Orizi kaf është gjithashtu i njohur për përmbajtjen e ulët të yndyrave të ngopura dhe kolesterolit, si dhe për të qenë një burim i mirë i selenit dhe manganit.
Orizi i bardhë është gjithashtu një burim shumë i mirë i manganit dhe është i ulët në yndyrna të ngopura dhe kolesterol.
Orizi kaf përmban afërsisht të njëjtën sasi kalorish dhe karbohidratesh si orizi i bardhë, dhe vetëm një për qind më shumë proteina. Por ka shumë më tepër vitamina dhe minerale. A ka shumë karbohidrate në oriz? Karbohidratet nuk janë të këqija. Ngrënia e tepërt është e keqe. Nuk ka gjë të tillë si "shumë karbohidrate", por disa njerëz mund të kenë nevojë të rishqyrtojnë sasinë e ushqimit që hanë, duke përfshirë orizin.
Orizi është i pasur me karbohidrate, prandaj njerëzit në mbarë botën hanë kaq shumë oriz. Trupi djeg karbohidratet për energji, ashtu si një makinë djeg benzinë për të mbajtur motorin në punë dhe rrotat të rrotullohen. Secili prej nesh ka nevojë për një sasi të caktuar karbohidratesh, në varësi të metabolizmit dhe aktivitetit tonë fizik.
Ekspertët e të ushqyerit të Amerikës së Veriut duket se pajtohen se 1/2 filxhan oriz është një shërbim i mjaftueshëm. Njerëzit në vende të tilla si Kina dhe India, ku orizi është elementi kryesor i dietës së tyre të përditshme, mund të qeshin vetëm me këto norma.
A është orizi i kontaminuar me arsenik? Ndotja me arsenik është një problem i madh. Ajo lidhet me faktin se fushat e orizit janë të përmbytura me ujë, i cili nxjerr arsenikun nga toka. Orizi ka një përqendrim më të lartë të arsenikut sesa të mbjellat me bazë tokësore. Ky problem ka ekzistuar për një kohë të gjatë, por ne kemi mësuar vetëm kohët e fundit për të.
Arseniku inorganik gjendet në 65 për qind të produkteve të orizit. Agjencia Ndërkombëtare për Kërkime mbi Kancerin e rendit këtë kimikat si një nga 100 substancat që janë kancerogjene të fuqishme. Dihet se ato shkaktojnë kancer të fshikëzës, mushkërive, lëkurës, mëlçisë, veshkave dhe prostatës. Gjëra të frikshme!
Shumica e markave të orizit kafe përmbajnë sasi të rrezikshme arseniku. Por orizi i bardhë është më pak i kontaminuar. Përpunimi i orizit heq veshjen e jashtme, ku përmbahet pjesa më e madhe e kësaj substance.
Orizi organik është më i pastër se orizi jo organik, sepse toka në të cilën rritet është më pak e ndotur me arsenik.
Por kjo nuk është e gjitha. Arseniku është një metal i rëndë që tenton të qëndrojë në tokë përgjithmonë.
Çfarë duhet bërë? Orizi kaf është shumë më ushqyes, por përmban më shumë arsenik. Zgjidhja jonë është të hamë oriz organik basmati indian ose oriz organik basmati të Kalifornisë, të cilët kanë nivelet më të ulëta të ndotjes me arsenik. Dhe ne hamë më pak oriz dhe më shumë drithëra të tjera si quinoa, meli, elbi, misri dhe hikërror.