Përmbajtje
Përbërësit Shullo Melna (petulla tërshëre - pjatë kombëtare Mari)
| miell tërshëre | 78.0 (gram) |
| sheqer | 5.0 (gram) |
| lopë qumështi | 180.0 (gram) |
| Maja | 3.0 (gram) |
| kripë tryeze | 3.0 (gram) |
| yndyrë derri | 10.0 (gram) |
| gjalpë | 10.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Në qumësht ose ujë të nxehtë në një temperaturë prej 35-40 ° C (60-70% të sasisë totale të lëngut), shtoni të holluar në ujë dhe maja të tendosura, shtoni miell tërshërë të situr (55-60% të normës), përzieni derisa të formohet një masë homogjene dhe vendoset në një dhomë me temperaturë 25-35 ° C për 2-3 orë për fermentim. Kur brumi të rritet në vëllim, shtoni pjesën tjetër të qumështit ose ujit, kripën, sheqerin, miellin e mbetur dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për 50-60 minuta. Gjatë fermentimit, brumi trazohet (shtypet). Pancakes mund të gatuhen në mënyrë të sigurt. Pancakes janë pjekur nga të dy anët në tigan të nxehtë prej gize, të lyer me proshutë të shkrirë. Pancakes lëshohen në 2-3 pjesë. për racion me gjalpë ose margarinë, ose salcë kosi.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gramë pjesë të ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| proteinat | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Yndyrna | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Karbohidratet | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| acide organike | 50.2 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Ujë | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| hi | 8.6 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamina B4, kolina | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamina B9, folate | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamina C, askorbike | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina H, biotinë | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamina PP, JO | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Kalcium, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magnez, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Natriumi, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Squfuri, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosfori, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Klori, Kl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Jodi, unë | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Mangani, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Bakri, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molibden, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Plumbi, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stroncium, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Krom, Kr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Zink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 14.1 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 3.9 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 3.3 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 195,4 kcal.
Shullo melna (petullat e tërshërës - një pjatë kombëtare Mari) e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 16,7%, kalciumi - 11,5%, fosfori - 19,6%, klori - 36,7%, kobalt - 13%, mangan - 13,3%, bakër - 11,5%, molibden - 12%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Shulyo Melna (petullat e tërshërës - një pjatë kombëtare Mari) PER 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 195,4 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Shulo melna (petullat e tërshërës - një pjatë kombëtare Mari), receta, kaloritë, lëndët ushqyese