Përmbajtje
Tartlets mbushur: recetë. Video
Tartletat e mbushura mund të jenë një dekorim për çdo tryezë festive, ato gjithashtu mund të përkëdhelin familjet gjatë një dite jave. Shportat e gatshme mund të blihen në dyqan dhe të mbushen me çdo mbushje; një pjatë e tillë duket elegante dhe e shijshme. Por për të mahnitur vërtet mysafirët dhe për të befasuar me një kombinim të ndritshëm shijesh, ju nevojiten tartlets me mbushje të pazakontë, të përgatitura vetë.
Përbërësit për brumin: • miell gruri – 200 g;
• gjalpë - 100 g;
• vezë ose e verdhë veze - 1 pc .;
• një majë kripë.
Vaji duhet të jetë i butë, por jo i rrjedhshëm. Është e nevojshme ta përziejmë me miell të situr, me kripë dhe ta presim imët me thikë derisa të përftohet një masë homogjene. Është mirë që brumi të bëhet në një vend të freskët në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet - në këtë rast, brumi do të jetë gjithnjë e më i fortë.
Më pas, duhet të shtoni 1 vezë ose dy të verdha në brumë, gatuajeni brumin tërësisht. Duhet të jetë elastik dhe i lëmuar. Pasi të keni rrotulluar brumin në një top, vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta. Hapeni brumin e ftohur me një okllai, mundësisht në film ngjitës. Trashësia optimale e shtresës është 3-4 mm.
Për të bërë tartlets, nuk mund të bëni pa kallëpe. Ato mund të jenë me brinjë ose të lëmuara, të thella ose të ulëta, diametri optimal është 7-10 cm. Është e nevojshme t'i përhapim në brumin e mbështjellë me kokë poshtë dhe të shtypim fort ose të presim brumin përgjatë buzës me thikë. Rrathët që rezultojnë vendosim brenda kallëpeve, i lëmojmë përgjatë sipërfaqes së brendshme, i shpojmë me pirun (në mënyrë që brumi të mos fryhet gjatë pjekjes).
Nëse nuk ka kallëpe, shportat thjesht mund të skaliten. Pritini rrathë 3-4 cm më të mëdhenj në diametër dhe kapini në një rreth, si Udmurt perepecheni
Mund të piqni kosha me tartlet të gjitha së bashku, për këtë ju mjafton t'i vendosni format njëra në tjetrën dhe të vendosni në një tepsi. Brumi i përfunduar do të shkëlqejë, paksa kafe. Mjaftojnë 10 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.
Për të parandaluar fryrjen e pjesës së poshtme gjatë pjekjes, mund të vendosni brenda kallëpit fasule, misër ose mbushje të tjera të përkohshme.
Për mbushjen: • 100 gr djathë të fortë, • 200 gr fruta deti, • 150 ml verë të bardhë, • 100 ml ujë, • 1 lugë gjelle. salcë kosi, • 1 lugë. vaj ulliri, • 1 lugë. lëng limoni, • 1 lugë. sheqer, • gjethe dafine, piper, hudhër, kripë për shije.
Fillimisht duhet të grini djathin, ta përzieni me hudhër të grirë hollë, një lugë salcë kosi dhe dy lugë verë të bardhë. Më vete në një tenxhere përzieni 100 ml verë dhe 100 ml ujë, kripë, shtoni 1 lugë. sheqer, gjethe dafine. Lëreni të ziejë dhe zhyteni në një koktej deti të bërë nga copa midhjesh, oktapodi, karkaleca për një minutë. Më pas thajini frutat e detit, shtoni një lugë vaj ulliri dhe lëng limoni. Koktejin e detit e vendosim në kosha, shtrojmë sipër një shtresë me masë djathi dhe e pjekim në furrë në 180 gradë për 10 minuta.
Tartlets me ton dhe ullinj
Për mbushjen do t'ju nevojiten: • 0,5 piper i kuq djegës, • 150 g djathë gjizë, • 50 g djathë feta, • 100 g ullinj pa koriza, • 1 kanaçe ton i konservuar, • 1 lugë gjelle. miell, • 2 lugë. salcë kosi ose krem me yndyrë, • qepë të njoma, • piper dhe kripë për shije.
Speci duhet të qërohet nga farat, të pritet imët dhe të përzihet me gjizë dhe djathë feta, miell, salcë kosi. Pritini ullinjtë në feta, shtoni tonin të grirë dhe qepën e grirë imët. Masën e gjizës e vendosim në tartlet në një shtresë 1 cm, sipër – një përzierje me ton dhe ullinj. E pjekim ne 180 grade per 10-15 minuta.
Tartalet me gjuhë dhe kërpudha
Për mbushjen do t'ju nevojiten: • 300 g gjuhë viçi, • 200 g kampionë ose kërpudha porcini, • 100 g djathë të fortë, • 1 lugë gjelle. vaj vegjetal, • 150 g krem, • 1 domate, • kripë dhe piper për shije.
Pastroni gjuhën nga tendinat, shpëlani kërpudhat dhe copëtoni imët. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni kërpudhat dhe mishin, skuqini derisa uji të dalë nga kërpudhat. Hidhni kremin në tigan dhe ziejini derisa të zbutet. Masën e vendosim në kosha, e zbukurojmë me një fetë domate, e spërkasim me djathë të grirë dhe e pjekim në furrë për 10 minuta në 180 gradë.
Për mbushjen ju nevojiten: • 1 vezë, • 1 portokall, • 3 lugë gjelle. sheqer, • 1 lugë. niseshte patate, • 50 g gjalpë, • 1 lugë. lëng portokalli, • kanellë dhe vanilje për zbukurim.
Hiqni portokallit një shtresë të hollë lëvozhge me ngjyrë, më pas hiqni shtresën e bardhë të hidhur. Tulin e grijmë imët, e përziejmë me lëkurën dhe e ziejmë. Është mirë të përdorni një banjë me ujë për të trashur kremin në mënyrë të barabartë. Pas 10 minutash, shtoni sheqerin dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht - të gjithë kristalet duhet të treten plotësisht. Shtoni vezën, gjalpin dhe rrihni në blender, më pas ziejini për 5 minuta të tjera duke i trazuar mirë me një kamxhik. Më vete, në një lugë gjelle lëng portokalli, shpërndani niseshtenë, derdhni në një rrjedhë të hollë në krem, gatuajeni derisa të trashet. Ftoheni kremin e përfunduar dhe vendoseni në kosha, zbukurojeni me bishtaja të vaniljes dhe kanellë.
Tartleta të mbushura me çokollatë të bardhë dhe luleshtrydhe
Për mbushjen ju nevojiten: • 2 çokollatë të bardhë, • 2 vezë, • 40 g sheqer, • 300 ml krem me përmbajtje yndyre të paktën 33-35%.
• 400 g luleshtrydhe të ngrira ose të freskëta.
Grini të verdhat me sheqer, shtoni çokollatën e bardhë të grirë hollë dhe shkrini në një banjë uji. Rrihni veçmas të bardhat dhe kremin, përzieni butësisht në krem. Shportat i derdhim me masën kremoze të çokollatës dhe i pjekim në furrë për 45 minuta në 170 gradë. Shtroni luleshtrydhe pa fara sipër, luleshtrydhet në konjak janë veçanërisht të shijshme.