Përmbajtje
Kuzhina tajlandeze konsiderohet jo vetëm një nga më ekzotiket, por edhe një nga më të shëndetshmet, të shijshmet dhe origjinale. Ajo është zhvilluar gjatë disa shekujve nën ndikimin e traditave të kuzhinës së kuzhinave indiane, kineze, malajziane dhe evropiane. Si rezultat, pjata të mahnitshme lindi, duke kombinuar çuditërisht notat e thartisë, ëmbëlsisë, mprehtësisë, hidhërimit dhe kripës.
Ndoshta shenja dalluese e kuzhinës autentike tajlandeze është qasja e kuzhinierëve vendas ndaj gatimit. Ata preferojnë të përdorin vetëm produktet më të freskëta dhe me cilësi më të lartë, të cilat i nënshtrohen trajtimit minimal termik mbi zjarr. Për më tepër, në këtë rast nuk bëhet fjalë vetëm për frutat dhe perimet, por edhe për peshkun dhe mishin. Për shembull, skuqja kryhet në nxehtësi të lartë me nxitje të vazhdueshme. Për më tepër, të gjitha produktet, përfshirë mishin, priten në copa të vogla dhe skuqen jo më shumë se 8-10 minuta.
Tajlandezët gjithashtu duan të improvizojnë në kuzhinë. Nga rruga, ishte falë improvizimit që u shfaq kuzhina unike kombëtare Thai. Gjë është se banorët e Tajlandës huazuan pjatat më të mira nga përfaqësuesit e kuzhinave të tjera, dhe pastaj, duke eksperimentuar, i kthyen ato në diçka të veçantë dhe unike në llojin e tij. Për më tepër, tajlandezët besojnë se të gjithë dinë të gatuajnë shijshëm dhe të sigurojnë që nuk ka gatues të këqij. Thjesht ka ushqime të këqija. Jo shumë njerëz e dinë që në Tajlandë ata hanë vetëm pjata të përgatitura fllad. Dhe koncepti i ngrohjes së ushqimit të djeshëm thjesht nuk ekziston këtu.
Kuzhina moderne tajlandeze e ka zanafillën në vendbanimet malore të Kinës jugperëndimore, pasi ato ishin fillimisht vendlindja e fiseve Thai. Në shekujt VI-XIII. Tajlandezët u zhvendosën në tokat jugore, të cilat aktualisht janë territori i Tajlandës dhe Laosit, dhe në të njëjtën kohë filluan të përdorin në mënyrë aktive lojë, peshk dhe dhurata të ndryshme të tropikëve në kuzhinën e tyre. Disa shekuj më vonë, erëzat dhe ëmbëlsirat Lindore u provuan këtu, dhe ata gjithashtu mësuan për traditat Evropiane të ngrënies së ushqimit duke përdorur takëm dhe menjëherë i huazuan ato.
Përkundër dëshirës së shumë kuzhinierëve evropianë për të gatuar pjata të njohura të kuzhinës kombëtare Thai në atdheun e tyre, njohësit e tij të vërtetë pretendojnë se shija e tyre e vërtetë mund të ndihet vetëm në Tajlandë. Sot, ka 4 lloje të kuzhinës kombëtare Thai, në varësi të rajonit të origjinës. ajo qendrore, jugore, veriore dhe veri-lindoreDifferences Dallimet kryesore të tyre qëndrojnë në veçoritë e përgatitjes së pjatave lokale. Por të gjitha, pa dyshim, ia vlen të provohen.
Mënyrat kryesore për të gatuar ushqim Thai:
Produktet kryesore të kuzhinës Thai
Kuzhina Thai është e bazuar në oriz. E bardhë, kafe, e zezë, jasemini, e kuqe ose e trashë. Në fakt, ka shumë lloje të orizit këtu. Në të njëjtën kohë, zëvendëson plotësisht bukën për tajlandezët. Falë bujqësisë së lulëzuar në Tajlandë, drithërat, perimet dhe frutat e ndryshme, si dhe të gjitha llojet e peshkut dhe prodhimet e detit janë shumë të njohura këtu.
Curry, hudhra, gëlqere, xhenxhefil, shallots, kërpudha shiitake, spec djegës, shafran i Indisë, kokosit, limon, salcë peshku, kafirë (fruta të ngjashme me gëlqere), etj kanë qenë përbërësit kryesorë për të bërë pjata tajlandeze për shekuj me radhë. etj
Së bashku me këtë, këtu ka pjata të veçanta, të cilat janë kryevepra të vërteta dhe janë një lloj kartele vizite e vendit, për të cilën shumë njerëz vijnë këtu:
Tom yum - supë pikante dhe e thartë me ushqim deti dhe pulë
Chuk është një qull i veçantë orizi që zakonisht shërbehet për mëngjes.
Karri i thartë. Tradicionalisht hahet me oriz
Pad Thai - Petë Orizi Ushqim deti
Petë vezë me mish derri të pjekur
Oriz i fermentuar me petë. Gjaku i derrit, tofu, domatet dhe salca e mishit të derrit përdoren si bazë
Petë orizi dhe salcë peshku, perime dhe bimë
Petë të gjera orizi shërbehen tradicionalisht me ushqim deti, mish pule ose mish derri, perime dhe salcë
Hao-mok-biryani me viçi
Oriz në avull me lëng mishi pule dhe pulë të zier
Rosa e skuqur me oriz
Keri i butë kokosi me mish (mish derri, viçi ose pule)
Kerri i gjelber
Mish derri "mish i butë"
Sallatë derri e pjekur, gjethe nenexhiku, shallota, djegës dhe salcë peshku
Som Tam është një sallatë e grirë e bërë nga papaja, kikirikë, salcë peshku, djegës, hudhër, fasule dhe lëng limoni. Ekzistojnë 3 lloje të kësaj sallate: me gourami peshku të kripur, me karkaleca të tharë ose me mish gaforre
Pule turshi dhe e skuqur
Suxhuk i skuqur bazuar në mish derri të grirë me shtimin e bimëve
Peshk i skuqur i freskët i shërbyer me sallatë me mango të ëmbël dhe të thartë
Peshk i marinuar, i skuqur thellë me erëza
Pate peshku me qumësht kokosi dhe vezë. Avulluar dhe servuar me krem kokosi në gjethe bananeje
Sepja e pjekur në skarë
Karkaleca të gatuara në të njëjtën mënyrë
Khanom Khrok - Pancakes me miell orizi dhe qumësht kokosi
Kungulli i pjekur me krem arrë kokosi dhe shërbehet i ftohur
Mango turshi
Cha Yen - pije e butë Thai
Përfitimet e kuzhinës Thai
Për shkak të shumëllojshmërisë së produkteve ushqimore dhe cilësisë së tyre të lartë, si dhe përmbajtjes së ulët kalorike të pjatave tajlandeze dhe trajtimit minimal të nxehtësisë që ato i kushtohen gjatë procesit të përgatitjes, kuzhina Thai konsiderohet me të drejtë një nga më të shëndetshmet. Të shtosh peshë me ushqimin tajlandez është shumë e vështirë, por rinovimi dhe përmirësimi i mirëqenies suaj është po aq i lehtë sa të vrasësh dardha. Kjo shpjegohet me faktin se pjatat tajlandeze janë të kalitur me shumë erëza, të cilat kanë një efekt pozitiv në të gjithë trupin. Për më tepër, erëzat janë gjithashtu antioksidantë të shkëlqyer që forcojnë sistemin imunitar, kanë veti anti-inflamatore, lehtësojnë pagjumësinë dhe ju japin një humor të shkëlqyer për tërë ditën.
Përveç kësaj, në Tajlandë, mprehtësia është një garanci e shëndetit. Klima e nxehtë tropikale është e favorshme për zhvillimin e baktereve të ndryshme, rritja e të cilave shtypet nga përdorimi i erëzave. Përveç kësaj, janë erëzat ato që ndihmojnë për të mbajtur lagështirën në trup dhe për të rritur tonin e përgjithshëm.
Jetëgjatësia në Tajlandë është përkatësisht 71 dhe 75 vjet për burrat dhe gratë. Sëmundjet më të zakonshme këtu konsiderohen malaria, infeksionet e zorrëve (ato mund të kapen jo vetëm me ushqim, por edhe gjatë diellit në plazh), si dhe hepatiti. Sidoqoftë, standardi i jetesës në Tajlandë konsiderohet të jetë mjaft i lartë.
Bazuar në materiale Fotografitë Super Ftohtë