Përfitimet e sojës
1. Farat e sojës janë të pasura me proteina - baza e të gjithë lëndës së gjallë në tokë. Nëse proteina ideale paraqitet në formën e 100 njësive, atëherë proteina e qumështit të lopës është 71 njësi, soja - 69 (!).
2. Soja përmban acide yndyrore shumë të pangopura për të cilat trupi ka nevojë për të ruajtur jetën.
3. Vaji i sojës përmban fosfolipide që ndihmojnë në pastrimin e mëlçisë, kanë efekte antioksiduese dhe janë të dobishme për diabetin.
4. Tokoferolët në sojë janë substanca biologjikisht aktive që mund të rrisin imunitetin e trupit dhe janë veçanërisht të dobishme për burrat për të rivendosur fuqinë.
5. Soja është një depo e vitaminave, mikro- dhe makroelementeve, ajo përmban β-karoten, vitamina E, B6, PP, B1, B2, B3, kalium, fosfor, kalcium, magnez, squfur, silikon, natrium, si dhe hekur, mangan, bor, jod…
6. Ngrënia e sojës mund të ulë nivelin e kolesterolit të keq në trup.
7. Kur zëvendësohet mishi i kuq me produkte soje, vërehet një përmirësim në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut.
8. Soja rekomandohet për të gjithë dietistët, ashtu si bishtajoret e tjera që i sigurojnë trupit një ndjenjë të gjatë të ngopjes.
Dëmtimi i sojës
Sot kokrrat e sojës janë jashtëzakonisht të njohura, kërkesa më e madhe për të është tek vegjetarianët, atletët dhe ata që po humbin peshë. Ai u shtohet shumë produkteve, gjë që dëmtoi përfundimisht reputacionin e produktit: prodhuesit u mashtruan duke shtuar soje në produktet e mishit dhe më pas, në vazhdën e kërkesës në rritje, ata filluan të eksperimentojnë me modifikimin gjenetik të sojës. Kjo shkaktoi një reagim të ashpër në mesin e konsumatorëve dhe çoi në propagandë masive kundër sojës. Por a është gjithçka kaq e thjeshtë?
1. Besohet se formula e foshnjave me bazë soje mund të shkaktojë pubertet të parakohshëm tek vajzat dhe çrregullime të sjelljes tek djemtë, të cilat më pas mund të çojnë në çrregullime fizike dhe mendore. Deklarata është jashtëzakonisht e paqartë, pasi që në Japoni, soja është shumë e njohur, hahet në çdo moshë dhe, nga rruga, është një komb i mëlçive të gjata. Përveç kësaj, për shembull, vaji i sojës përmban lecitinë, e cila është një bllok themelor ndërtimor i sistemit nervor periferik dhe qendror, që do të thotë se është i dobishëm për një trup në rritje. Skepticizmi për sojën është rrënjosur kryesisht në lidhjen e ngulitur midis sojës dhe OMGJ-ve. Sidoqoftë, për shembull, vaji i sojës që përdoret në ushqimin e foshnjës paraprakisht pastrohet shumë mirë dhe filtrohet gjatë prodhimit.
2. Në 1997, hulumtimet treguan se soja është e keqe për gjëndrën tiroide. Soja përmban një sasi të caktuar të substancave strumogjene që ndërhyjnë në funksionimin normal të gjëndrës tiroide. Kjo do të thotë, nëse keni një mungesë të konsiderueshme të jodit në dietën tuaj, atëherë kjo mund të jetë një arsye për të ndaluar konsumin e tepërt (!) Të sojës (konsumi normal është 2-4 racione (1 racion-80 g) soje në javë) Me Mungesa e jodit duhet të plotësohet me kripë të jodizuar, alga deti dhe / ose suplemente me vitamina.
3. Soja mund të shkaktojë alergji, ashtu si shumë ushqime të tjera.
4. Hulumtimet kanë treguar një lidhje midis konsumimit të sojës dhe performancës mendore: ushqimet e sojës rrisin rrezikun e Alzheimerit. Izoflavonet e përmbajtura në soje vlerësohen nga shkencëtarët në mënyra të ndryshme, disa thonë se ato ndihmojnë në forcimin e aftësive mendore, ndërsa të tjerët - se ata konkurrojnë me estrogjenet natyrore për receptorët në qelizat e trurit, të cilat përfundimisht mund të çojnë në prishje të punës së tij. Në fushën e vëmendjes së ngushtë të shkencëtarëve - tofu, tk. një numër studimesh kanë treguar se përdorimi i tij i vazhdueshëm nga subjektet çon në një humbje të peshës së trurit, domethënë, në tkurrje.
5. Ushqimet e sojës mund të përshpejtojnë procesin e plakjes së trupit. Shkencëtarët nga Akademia Ruse e Shkencave kryen një eksperiment me hamsters që ushqeheshin rregullisht me produkte soje. Siç treguan rezultatet e studimit, kafshë të tilla plaken më shpejt se brejtësit e grupit të kontrollit. Faji është proteina e sojës, thonë shkencëtarët. Megjithatë, e njëjta substancë përdoret në kozmetikë, veçanërisht në kremrat e lëkurës: sipas prodhuesve, përmirëson proceset metabolike, stimulon aktivitetin e qelizave të lëkurës dhe parandalon formimin e rrudhave. Gjithashtu, një fakt kurioz, soja përmban tokoferole – vitamina të grupit E, të cilat ngadalësojnë procesin e plakjes.
Duke u kthyer në studimet e Akademisë Ruse të Shkencave, duhet thënë se shkencëtarët rekomandojnë zvogëlimin e vetive të rrezikshme të sojës me fermentimin e saj të gjatë. Kjo quhet soje e fermentuar.
Një interpretim i tillë i paqartë i vetive të kokrrave të sojës mund të shpjegohet me faktin se hulumtimi mund të bazohet në një produkt me nivele të ndryshme të cilësisë. Soja natyrale është më e vështirë për t'u kultivuar, për më tepër, rendimenti i tyre është i ulët. Kjo detyron shumë prodhues të kthehen në kultivimin e produkteve të modifikuara gjenetikisht.
Shkencëtarët bien dakord për një gjë me siguri: soja duhet të konsumohet në mënyrë të moderuar dhe duke iu afruar me kujdes zgjedhjes së saj: jepni përparësi vetëm ushqimit me cilësi të lartë dhe të provuar.