Jezu Krishti ishte larg nga predikuesi i parë i vegjetarianizmit, por për ne, ndoshta, më autoritari. Duke folur për mëkatin e madh të të ngrënit të mishit, peshkut, vezëve dhe gjërave të tjera, ai "përshkroi" rezultatet e kësaj në "Ungjillin e Paqes": "Dhe gjaku juaj bëhet i trashë dhe me erë të keqe, mishi juaj është i mbushur me yndyrë. , bëhet ujore dhe fillon të kalbet e të dekompozohet. Brenda juaj është e mbushur me llum të ndyrë, rrjedha dekompozimi dhe shumë krimba gjejnë strehë këtu dhe të gjitha dhuratat e Nënës Tokësore janë marrë prej jush: fryma, gjaku, kockat, mishi ... vetë jeta.
Njerëzimi është kthyer në vegjetarianizëm gjatë gjithë historisë së tij. Zhvillimi i lartë i kulturës fizike në Greqinë e Lashtë, zelli fetar për qetësimin e mishit në Evropën mesjetare dhe lulëzimi aktual në një mënyrë jetese të shëndetshme e ngritën pa ndryshim vegjetarianizmin në piedestalin e një jete të shenjtë dhe të drejtë. E megjithatë, vegjetarianizmi ka qenë gjithmonë një i dëbuar, dhe drithërat "bosh" dhe zierja e lëngshme - fati i të varfërve. Sot çmenduria vegetarianism (në Perëndim) provokoi shfaqjen e pjatave të rregullta vegjetariane jo vetëm në restorantet më luksoze, por edhe në menunë e shumë linjave ajrore. Në të njëjtën kohë, mishi përgjithësisht konsiderohet formë e keqe. Kështu që kërkesa për të sjellë “diçka vegjetariane” nuk i habit më kamerierët krenarë europianë. Përkundrazi, është simbol i një jete moderne, me stil dhe shumë të pasur. Epo, ne në Rusi ende duhet të shpjegojmë se çfarë është, çfarë hanë ata dhe çfarë ne, në natyrë, nuk kemi mjaftueshëm për mish? Kështu që, dieta vegjetariane përbëhet vetëm nga ushqime bimore me përjashtim të plotë të proteinave shtazore. Kjo do të thotë, pa mish, peshk dhe vezë. Por perimet dhe frutat - sa të doni. Kërpudhat kanë një vend nderi në tryezë. Produktet e acidit laktik, kosi i lëngshëm, kremi, gjiza me pak yndyrë, kosi janë festë për trupin. E megjithatë pa yndyrna ne nuk mund të jetojmë, ato janë burimi kryesor i energjisë në trup. Por yndyrat janë të ndryshme. Yndyrnat natyrale të pangopura që gjenden në arrat, produktet e qumështit me pak yndyrë janë jo vetëm të dobishme për efektin e tyre të dobishëm në zemër, por thjesht të pazëvendësueshme. Pra, ne do të skuqemi dhe fluturojmë vetëm në vaj vegjetal (idealisht ulliri) !! Dhe sigurisht të gjitha llojet e drithërave dhe drithërave. Pjesa më e madhe e substancave jetike janë në to. Hapni çdo libër gatimi dhe futuni në tabelën e përmbajtjes së yndyrës-proteinës-karbohidrateve-vitaminës në drithërat e zakonshme. Shumë surpriza ju presin. Cili mendoni se është burimi më i vlefshëm i proteinave? Mish? Kërpudha? Nuk e mora me mend. Bizele. Nga rruga, do të ishte mirë të gatuani enët vegjetariane pa shtuar kripë tryeze. Efekti do të ishte i dyfishtë. Kripa mund të zëvendësohet erëza. Pra, cilat janë përfitimet e kësaj diete? Ushqimet bimore janë një burim i plotë i vitaminave C, P, kripërat minerale, fitoncidet, acidet organike, membranat qelizore etj.. Përveç kësaj, përmbajtja e ulët e kripërave të natriumit në ushqimet bimore, të cilat pengojnë largimin e shpejtë të lëngjeve nga trupi, "larjen" e tij, është e dobishme për të gjithë dhe të shëndetshëm, dhe veçanërisht për pacientët me hipertension, insuficiencë renale dhe kronike kardiovaskulare, obezitet. , përdhes. Në të njëjtën kohë, një shumëllojshmëri e ushqimeve bimore i siguron trupit një sasi të konsiderueshme të acid askorbik, kripëra kaliumi Dhe të tjera substancat minerale. Prandaj, përdorimi i vegjetarianizmit siguron një ulje mjaft të shpejtë të nivelit të produkteve përfundimtare të metabolizmit të azotit në pacientët me insuficiencë renale, një ulje të presionit të gjakut, një efekt të theksuar diuretik dhe një ulje të nivelit të acidit urik të dëmshëm. Edhe një vegjetarianizëm afatshkurtër mund të pastrojë ndjeshëm trupin, të "shkarkojë" metabolizmin e proteinave dhe të përjashtojë marrjen nga ushqimi. purinat, (substancat që ngadalësojnë veprimin e traktit gastrointestinal, që çojnë në kapsllëk kronik dhe vetëhelmim të organizmit), krijojnë një mbizotërim të valencave alkaline ndaj atyre acidike (pra ngadalësojnë proceset e oksidimit në organizëm). Edhe substancat e çakëllit, si të thuash, boshe në përbërjen e bimëve janë të dobishme dhe të nevojshme për trupin tonë. Perime përmbajnë një sasi të madhe fibrash, të cilat stimulojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe zbrazjen e rregullt të saj. Përveç kësaj, celulozë, duke kaluar praktikisht i pandryshuar nëpër zorrët, mbledh, thith të gjitha produktet e dëmshme të dekompozimit, të gjitha helmet që përmban ushqimi origjinal dhe të marra në procesin e asimilimit të ushqimit. Por ndoshta përfitimi më i madh i të qenit vegjetarian është sa vijon. Ushqimet bimore, për shkak të vëllimit të tyre të konsiderueshëm, por vlerave të ulëta ushqyese, shkaktojnë një ndjenjë të rreme të ngopjes. Të gjitha dietat vegjetariane eliminojnë ndjenjën e urisë shumë më shpejt sesa ngopin trupin. Një person shoqërohet vazhdimisht nga butësia - një ndjenjë zbrazëtie në stomak gjatë ngopjes së menjëhershme. Eshtë e panevojshme të thuhet se kjo gjendje është më e mirë dhe më e natyrshme se metodat e tjera për të ndihmuar në uljen e peshës trupore. Trupi nuk ka nevojë për kosto energjie për përpunimin e ushqimit të kafshëve (dhe ato janë shumë domethënëse dhe praktikisht të barabarta me energjinë e marrë). Prandaj, vegjetarianët ndjejnë gëzim të vazhdueshëm, performancë të pazakontë. shkrimtar sovjetik Veresaev edhe faqe të ditarit të tij i kushtoi kësaj dukurie. Në vitet e pas-revolucionit, familja e tij u detyrua të qëndronte pa racion mish për disa muaj. Jo shumë i lumtur për këtë, shkrimtari, megjithatë, vuri në dukje objektivisht se mirëqenia dhe performanca e tij gjatë kësaj periudhe ishin përmirësuar ndjeshëm. për të racione vegjetariane mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurt frutave dhe perimeve ditë pushimi. Dhe forma më radikale e vegjetarianizmit është ushqime të papërpunuara. E gjithë dieta përbëhet nga perime të papërpunuara: domate, tranguj, lakër, karrota, fruta të ndryshme, manaferra. Përkrahësit e një diete ushqimore të papërpunuar shënojnë aspekte të tilla pozitive: asimilimi i plotë i vitaminave dhe kripërave minerale, pasi me çdo përpunim teknologjik më të butë, disa prej tyre humbasin. Përmbajtja e ulët e kripërave të natriumit, duke siguruar lëvizshmëri aktive të zorrëve, ngopje të mirë me vlerë të ulët energjetike të ushqimit. Pëlqim i lartë i perimeve dhe frutave të papërpunuara, punë aktive e aparatit të përtypjes (që forcon dhëmbët), reduktim i proceseve të oksidimit në trup. Përveç kësaj, ushqimet e papërpunuara bimore reduktojnë proceset kalbëzimi në zorrët. Ky është efekti i një diete ushqimore të papërpunuar tek njerëzit e shëndetshëm. Dhe për pacientët, dietat me perime dhe lëngje të papërpunuara përshkruhen për 2-3 ditë për përdhes, diatezë të acidit urik, obezitet, hipertension, dështim kardiovaskular dhe kronik të veshkave dhe kapsllëk kronik. Në kolit akut с diarre caktoni dieta me mollë. Pacientëve u jepet një kilogram e gjysmë mollë të qëruara, të papërpunuara, të grira gjatë ditës. Pektinat që përmbajnë mollët ndihmojnë në ndalimin e diarresë. Në përgjithësi, ditët e agjërimit të mollës janë më të përballueshmet dhe më të njohurat tek ne. Aspektet pozitive të ngjarjeve të tilla janë të panumërta. Përveç përfitimeve të një shkarkimi dhe pastrimi thjesht mekanik të traktit gastrointestinal, vetë molla është vetëm një depo e vetive të dobishme. Pastron enët e gjakut, thith kolesterolin, parandalon aneminë e mungesës së hekurit, e cila është kaq e zakonshme sot, lufton gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve dhe pastron dhëmbët. Vërtetë, këto prona janë kryesisht mollët tona "natyrore" lokale. Antonovka është më e mira. Ato të importuara, të cilat shiten gjatë gjithë vitit, shpesh u privohen nga shumë prona dhe, para së gjithash, nga vitaminat. Meqë ra fjala, meqenëse po flasim për kuriozitete të importuara, nuk mund të mos përmendim gjetjet më të fundit në shkencën e të ushqyerit. Fakti është se në trupin tonë ekziston një grup i kufizuar grupesh enzimash që korrespondojnë me strukturat kimike të ushqimit. Çdo lloj ushqimi ka enzimën e vet. Ky grup u formua dhe u vendos në gjenet gjatë shumë shekujve dhe mijëvjeçarëve në bazë të ushqimit që është karakteristik për zonën. Prandaj, në trupin tonë ekziston, për shembull, një enzimë për asimilimin e luleshtrydheve ose lëpjetë, por, mjerisht, jo për asimilimin e papajës. Çfarë duhet të bëjë trupi me një “ushqim” të tillë të paidentifikuar?! Është mirë nëse mbrojtja thjesht funksionon: hidhni gjithçka… Kjo është arsyeja pse çrregullimet e tretjes janë kaq të zakonshme kur udhëtoni në vende të largëta ose vizitoni restorante ekzotike. Pra, shkenca moderne e të ushqyerit arrin në përfundimin se ju duhet të hani ushqime që janë karakteristike rajonin tuaj klimatikçfarë tha Hipokrati. Dhe ato - produktet bimore lokale të zonës së mesme - janë jashtëzakonisht të larmishme dhe plotësojnë plotësisht të gjitha nevojat e trupit. Është veçanërisht i përshtatshëm për të përdorur diversitetin e tyre në këto muaj vere. Duhet të them që nuk është e nevojshme të bashkohesh në radhët e vegjetarianëve "papritmas": nga nesër ose nga e hëna. Ndryshimi i zakoneve të trupit mund të jetë gradual. Për të filluar, hiqni dorë nga të gjitha llojet shijshme mishi и suxhuk, duke lënë në dietë një sasi të vogël mishi natyral të zier ose të zier. Kaloni ditë thjesht vegjetariane një ose dy në javë. Dhe kur mendoni se ato nuk ju sjellin vetëm gëzim dhe shëndet të mirë, zvogëloni gradualisht ditët e "mishit" në asgjë. Mundohuni të bëheni vegjetarian të paktën për një kohë. Për shembull, që është shumë i përshtatshëm dhe shumë i lehtë psikologjikisht - për sezonin e verës "vilë". Po, dhe metoda e ushqimit të papërpunuar është më e mira për ta provuar në këta muaj bujarë.