Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) në 100 gramë pjesë të ngrënshme.
lëndë ushqyese | Numri | Norma ** | % e normales në 100 g | % e 100 kcal normale | 100% e normës |
kalori | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
proteinat | 23.32 g | 76 g | 30.7% | 25.2% | 326 g |
Yndyrna | 2.43 g | 56 g | 4.3% | 3.5% | 2305 g |
Ujë | 73.95 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3074 g |
hi | 1.18 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 g |
Vitamina B5, Pantotenike | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 g |
Vitamina B9, folate | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 g |
Vitamina B12, kobalamina | 1.55 μg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 g |
Vitamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
Vitamina PP | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 g |
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 g |
Kalcium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Magnez, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 g |
Natriumi, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 g |
Squfuri, S | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
Fosfori, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 g |
Elementët gjurmë | |||||
Hekuri, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 g |
Mangani, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 g |
Bakri, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 g |
Selen, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 g |
Zink, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 g |
Aminoacidet thelbësore | |||||
Arginina * | 1.587 g | ~ | |||
Valine | 1.255 g | ~ | |||
Histidine * | 0.854 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
Leucine | 2 g | ~ | |||
Lysine | 2.163 g | ~ | |||
Methionine | 0.631 g | ~ | |||
threonine | 1.058 g | ~ | |||
Triptofanit | 0.176 g | ~ | |||
fenilalanine | 0.99 g | ~ | |||
Amino acid | |||||
alanine | 1.553 g | ~ | |||
Acidi Aspartik | 2.279 g | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.291 g | ~ | |||
Glycine | 1.513 g | ~ | |||
Acid glutamik | 3.798 g | ~ | |||
Proline | 1.194 g | ~ | |||
serine | 0.97 g | ~ | |||
Tyrosine | 0.793 g | ~ | |||
cisteine | 0.278 g | ~ | |||
Sterola (sterole) | |||||
Kolesteroli | 65 mg | maksimumi 300 mg | |||
Acidet yndyrore të ngopura | |||||
Acidet yndyrore Nasadenie | 1.039 g | maksimumi 18.7 g | |||
8: 0 kaprilik | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Bricjapi | 0.001 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Miristike | 0.044 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoik | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.438 g | ~ | |||
17: 0 margarinë | 0.037 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.5 g | ~ | |||
20: 0 Arakidike | 0.005 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 0.95 g | min 16.8 g | 5.7% | 4.7% | |
14: 1 Mirandolina | 0.004 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.048 g | ~ | |||
17: 1 Heptadekenoik | 0.017 g | ~ | |||
18: 1 Oleik (omega-9) | 0.873 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 0.114 g | nga 11.2 deri në 20.6 g | 1% | 0.8% | |
18: 2 Linoleik | 0.088 g | ~ | |||
18: 3 Linolenike | 0.013 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrienoik | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.012 g | ~ | |||
Omega-3 acide yndyrore | 0.013 g | nga 0.9 deri në 3.7 g | 1.4% | 1.1% | |
Omega-6 acide yndyrore | 0.101 g | nga 4.7 deri në 16.8 g | 2.1% | 1.7% |
Vlera e energjisë është 122 kcal.
- biftek = 489 g (596.6 kcal)
Biftek bizon nga pjesa e sipërme e kofshës, vetëm mish është e pasur me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina B1 - 14,5%, vitamina B2 me 18.7%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 28,1%, vitamina B12 - 51,7%, vitamina PP - 30,9, 15.6%, kalium - me 29.6%, fosfor - me 14.8%, hekuri është 13,1%, bakër - 64,2%, selen - 24,3%, zink - XNUMX%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të karbohidrateve dhe metabolizmit të energjisë. Ai i siguron trupit energji dhe substanca plastike dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reaksione të reduktimit të oksidimit dhe promovon pranueshmërinë e ngjyrave nga analizuesi vizual dhe përshtatja e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, shkelje të dritës dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 është i përfshirë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sintezën e disa hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në traktin e zorrëve, dhe mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit Pantothenic mund të çojë në lezione të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 është i përfshirë në ruajtjen e një përgjigje imune, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimet e aminoacideve, metabolizmit të triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, për të ruajtur nivelet normale të homocisteinës në gjaku Një oreks i ulur shoqëron marrjen e pamjaftueshme të vitaminës B6, dhe çrregullimet e lëkurës, zhvillimin e gjetur, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë të ndërlidhura në vitaminat e përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve dhe anemisë, leukopenisë dhe trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me shqetësim të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, përfshirë në impulset nervore dhe rregullimin e presionit të gjakut.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-alkalik, një pjesë të fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, të nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur përfshihet me funksione të ndryshme të proteinave, përfshirë enzimat. I përfshirë në transportin e elektroneve, oksigjeni siguron një kurs të reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mioglobinurisë së muskujve të skeletit, lodhje, kardiomiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks të përfshirë në metabolizmin e hekurit dhe stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Proceset e përfshira në sigurimin e indeve me oksigjen. Mangësia manifestohet nga keqformimet e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i displazisë së indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka efekte imunomoduluese, është i përfshirë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Bek (artrozë me deformim të përbashkët të përbashkët, shpinë dhe ekstremitete), Kesan (kardiomiopati endemike), trombastenia trashëguese.
- zink është pjesë e mbi 300 enzimeve të përfshira në sintezën dhe ndarjen e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe rregullimin e shprehjes së disa gjeneve. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual, prani të keqformimeve të fetusit. Kërkimet në vitet e fundit zbuluan se doza të larta të zinkut mund të prishin thithjen e bakrit dhe kështu të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: kalori 122 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, sa i dobishëm biftek bizoni nga pjesa e sipërme e kofshës, vetëm mish, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme një biftek bizoni nga pjesa e sipërme e kofshës, vetëm mish