Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) në 100 gramë pjesë të ngrënshme.
| lëndë ushqyese | Numri | Norma ** | % e normales në 100 g | % e 100 kcal normale | 100% e normës |
| kalori | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| proteinat | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Yndyrna | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Ujë | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| hi | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, kolina | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamina B5, Pantotenike | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamina B9, folate | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamina H, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamina PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalcium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnez, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natriumi, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Squfuri, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfori, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Klori, Kl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Elementët gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jodi, unë | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangani, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Bakri, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibden, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikeli, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluori, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Krom, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Zink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Vlera e energjisë është 208 kcal.
Mish deleje, qafa e e pasur me vitamina dhe minerale të tilla si dhe kolinë dhe 18%, vitaminë B5 - 13%, vitaminë B6 - 17,5%, vitaminë B12 100%, vitaminë PP - 25%, fosfor - 22.3%, dhe hekuri ishte 11.1%, kobalt për 60%, bakër - 23,8%, molibden - 12,9%, krom - 17,4%, zink - 23,5%
- Choline është pjesë e lecithin, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 është i përfshirë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sintezën e disa hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në traktin e zorrëve, dhe mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit Pantothenic mund të çojë në lezione të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 është i përfshirë në ruajtjen e një përgjigje imune, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimet e aminoacideve, metabolizmit të triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, për të ruajtur nivelet normale të homocisteinës në gjaku Një oreks i ulur shoqëron marrjen e pamjaftueshme të vitaminës B6, dhe çrregullimet e lëkurës, zhvillimin e gjetur, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë të ndërlidhura në vitaminat e përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve dhe anemisë, leukopenisë dhe trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me shqetësim të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-alkalik, një pjesë të fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, të nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur përfshihet me funksione të ndryshme të proteinave, përfshirë enzimat. I përfshirë në transportin e elektroneve, oksigjeni siguron një kurs të reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mioglobinurisë së muskujve të skeletit, lodhje, kardiomiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat në metabolizmin e acideve yndyrore dhe metabolizmin e acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks të përfshirë në metabolizmin e hekurit dhe stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Proceset e përfshira në sigurimin e indeve me oksigjen. Mangësia manifestohet nga keqformimet e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i displazisë së indit lidhës.
- Molibden është një faktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- Kromi është i përfshirë në rregullimin e nivelit të glukozës në gjak, duke potencuar veprimin e insulinës. Deficiti çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
- zink është pjesë e mbi 300 enzimeve të përfshira në sintezën dhe ndarjen e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe rregullimin e shprehjes së disa gjeneve. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual, prani të keqformimeve të fetusit. Kërkimet në vitet e fundit zbuluan se doza të larta të zinkut mund të prishin thithjen e bakrit dhe kështu të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Label: kaloritë 208 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale të dobishme se mishi i deles, një pjesë në qafë, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme të qafës së qengjit
Vlera e energjisë ose vlera e kalorive është sasia e energjisë së çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi në procesin e tretjes. Vlera energjetike e produktit energjetik matet në kilokalori (kcal) ose kiloxhaul (kJ) për 100 gr. Produkt. Kcal që përdoret për të matur vlerën energjetike të ushqimit quhet gjithashtu "kalori ushqimore"; prandaj, duke specifikuar përmbajtjen kalorike në prefiksin (kilo)kalori, një kilogram shpesh hiqet. Tabelat e detajuara të vlerave të energjisë për produktet ruse që mund të shikoni.
Vlera ushqyese - karbohidratet, yndyrnat dhe proteinat në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup i vetive të ushqimeve në të cilat prania fiziologjike plotëson nevojat e njeriut në substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njeriut dhe shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave, si rregull, kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Kërkesa ditore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga vitaminat inorganike shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.