"Ndjej dëshirën e pakontrollueshme për të mbytur njerëzit që dua me ushqim." Kjo dëshirë e rrëfyer është ajo që ka çuar në Anthony Bourdain për të thyer një dekadë heshtje editoriale për të nxjerrë “Appetites” (Planet Gastro). Në këtë vëllim, i pandershëm si ai, popullarizuesi i famshëm gastronomik dhe shefi i kuzhinës në Brasserie Les Halles në Nju Jork i kthen më shumë se katër dekada profesion në njëqind "receta që funksionojnë".
“Nuk ka asgjë novatore në recetat në këtë libër. Nëse jeni duke kërkuar për një gjeni të kuzhinës për t'ju çuar në tokën e premtuar të nivelit tjetër të krijimtarisë, kërkoni diku tjetër. Ky nuk jam unë, "thotë Bourdain në hyrje.
Përvoja e tij e gjatë regjistroi tek ai "nevoja për të qenë i organizuar dhe për të pasur një plan", udhëtimet e tij nëpër botë shtuan një dozë të mirë shkrirjeje gjatë zgjedhjes dhe përzierjes së përbërësve dhe përvojën e tij "të vonë" si baba (ai duhej të 50 Ariana e tij e vogël, boshti i gjithëpranishëm në këtë vepër) e shtyu atë të "përpiqej të kompensonte kohën e humbur" me pjata ndjellëse, të njohura dhe shumë efektive.
Kështu, Bourdain i dedikon “Apetitet” prezantimit të recetave që të gjithë duhet t'i dimë, t'i gatuajmë dhe t'ua servirim mysafirëve tanë. Të gjitha të kalitura me stilin e tij thumbues dhe novator. Ajo fillon me mëngjes (“Jam i zoti në përgatitjen e mëngjeseve dhe mëngjeseve. Gjatë periudhave më të errëta të historisë sime të punës, kjo aftësi ishte edhe bekim edhe mallkim”) dhe vazhdon me sallata, supa dhe sanduiçe, pa harruar të rekomandoj açai-n e mrekullueshëm, “frutin e mrekullueshëm të xhunglës së Amazonës” i ndikuar nga dieta e ish-bashkëshortes së tij Ottavia Busia, një luftëtare e arteve marciale.
Anthony Bourdain
Kuzhinier dhe popullarizues
- Vendi dhe data e lindjes
- 25 qershor 1956, Nju Jork
Një kapitull i veçantë meriton rekomandimet e tij organizojnë festa, në të cilën ai nxjerr humorin dhe vrazhdësinë e tij të veçantë praktike. “Nuk ka rëndësi se çfarë shërben, sa mirë është e prezantuar, garnitura, ekzotizmi apo luksi (…), ajo që të gjithë duan, ajo që të gjithë konsumatorët mezi presin të provojnë, janë salsiçet e ndyra të ngrira të kripura”, ironizon. gjithashtu prezantuesja televizive.
Makarona, peshk dhe fruta deti (do të duhet të provoni molusqet e tyre me korizo dhe presh), shpendë, mish, shoqërues, salcë dhe recetat speciale për Ditën e Falënderimeve kalojnë përmes thjerrëzave therëse të Bourdain. Minus desserts… “Qyni ëmbëlsirat”, deklaron shefi i kuzhinës njujorkeze dhe na hedh direkt te djathi si fundi perfekt i çdo menuje. Kush guxon të kundërshtojë.