Tiki-kokteje – pije tropikale me bazë rumi

Koktejet Tiki u shfaqën në mesin e shekullit XNUMX në baret amerikane tiki: lokalet e pijeve të dizajnuara në një stil "tropikal" me theks në kulturën polineziane dhe temat detare.

Nuk ka një përkufizim të qartë të një kokteji Tiki, por mund të dallohen disa tipare karakteristike për të:

• një nga përbërësit e kërkuar është rumi, ndonjëherë disa lloje;
• kryesisht të përgatitura në shaker;
• përmban shumë fruta dhe lëngje tropikale;
• buqetë me shije të pasur, shpesh me erëza;
• ngjyra e ndezur, elemente dekorative në formën e çadrave të koktejit, helleve, tubulave etj.

Edhe pse shumë prej këtyre pijeve tashmë janë bërë klasike – si Mai Tai, Zombie ose Scorpion – çdo banakier i përzien ato në mënyrën e tij, pasi recetat origjinale shpesh mbaheshin sekret.

Histori

Historia e koktejeve tiki filloi në vitet 1930 kur Donn Beach hapi barin e parë tiki në Hollywood, Kaliforni. Don udhëtoi shumë, duke përfshirë ishujt tropikal të Paqësorit dhe Hawaii i la një përshtypje të pashlyeshme. Pas kthimit në shtëpi, banakieri dëshironte të rikrijonte këtë atmosferë të një pushimi të përjetshëm dhe pushim dembel në realitetet amerikane.

Stafetën e mori një mik i mirë (dhe përfundimisht një konkurrent i betuar) i Don - Vic Bergeron (Victor Bergeron). Ishin këta dy persona që u bënë pararendësit e kulturës tiki, ata zotërojnë edhe autorësinë e shumicës së koktejeve më të famshme dhe të njohura.

Bumi i vërtetë tiki ndodhi në vitet 1950, kur aeroplanët filluan të fluturojnë rregullisht në Hawaii. Një shtysë shtesë për popullaritetin e kulturës polineziane i dhanë filmat dhe revistat, brendësia e Havait është fort në modë.

Në vitet 1960, çmenduria e kulturës tiki ishte në rënie, dhe në vitet 1980, ajo ishte zhdukur plotësisht. Sidoqoftë, në vitet 1990, Jeff Berry u interesua për historinë e këtyre bareve dhe filloi të gërmonte dhe rikrijonte recetat e koktejve tiki. Ai botoi 7 libra kushtuar kësaj çështjeje dhe interesi për kulturën polineziane u ringjall. Sot, kokteje të tilla tropikale shërbehen jo vetëm në gota të zakonshme, por edhe në ananas të zgavruar ose arrë kokosi.

Bërja e koktejeve tiki kërkon përvojë dhe profesionalizëm, dhe shpesh ka njerëz dhe histori të mahnitshme pas krijimit të tyre.

stemware

Gotat për koktejet Tiki mund të jenë çdo gjë, nga moda e vjetër deri tek Collins shtatlartë, por adhuruesit e origjinalitetit maksimal i shërbejnë këto pije në gota masive prej druri ose qeramike në formën e hyjnive Havajane. Mbi të gjitha, këto syze ngjajnë me koka të mëdha nga Ishulli i Pashkëve.

Recetat më të mira të koktejit tiki

Mai Tai

Një klasik i vërtetë i koktejeve Tiki, i cili tashmë është kthyer në një ikonë. Ky koktej nuk ka një recetë të vetme dhe as ekspertët nuk mund të bien dakord për listën origjinale të përbërësve. Megjithatë, kjo pije gjithmonë rezulton të jetë shumë e ndritshme, me fruta dhe freskuese.

Historia e koktejit filloi në vitin 1944 në Oakland, në barin tiki të Trader Vic. Pronari i lokalit - Victor Bergeron - ishte një mjeshtër i patejkalueshëm i koktejeve me rum dhe "Mai Tai" u bë një nga krijimet e tij më të famshme. Fatkeqësisht, receta origjinale ka mbetur e pazbuluar, megjithatë, banakierët modernë marrin përbërësit dhe përmasat e mëposhtme si bazë:

Përbërja dhe përmasat:

• rum i lehtë - 20 ml;
• rum i errët - 20 ml;
• lëng gëlqereje - 20 ml;
• Liker portokalli Curacao - 10 ml;
• shurup bajame - 10 ml;
• shurup sheqeri - 5 ml.

Përgatitja: Përziejini të gjithë përbërësit në një shaker të mbushur me akull, hidhini në një gotë të modës së vjetër ose në një tjetër, shërbejini me lëkure lime dhe një degë nenexhik.

mumje

“Zombie” njihet edhe për shumë interpretime, përveç kësaj, është një nga koktejet më të vështira dhe më të forta.

Thashethemet thonë se shpikësi i tij - Don Beach, rivali i Victor Bergeron - nuk u shiti vizitorëve më shumë se dy "Zombie" në një mbrëmje, në mënyrë që ata të paktën të ktheheshin në shtëpi me këmbët e tyre.

Kokteji u shfaq në vitet 1930, por që atëherë receta e tij ka ndryshuar shumë, megjithëse baza e rumit ka mbetur e njëjtë. Më shpesh përmban fruta pasioni, por mund të shtoni edhe papaja, grejpfrut ose ananas. Në festat e Halloween-it shpesh shërbehen zombitë.

Përbërja dhe përmasat:

• rum i errët - 20 ml;
• rum i lehtë - 20 ml;
• rum i fortë (75%) – 10 ml (opsionale);
• liker portokalli - 20 ml;
• lëng portokalli - 30 ml;
• pure e frutave të pasionit - 30 ml;
• lëng portokalli - 10 ml;
• lëng gëlqereje - 10 ml;
• grenadinë (shurup shege) - 10 ml;
• Angostura - 2 pika.

Përgatitja: përzieni të gjithë përbërësit (përveç rumit të fortë) në një shaker me akull, derdhni në një gotë të gjatë dhe, nëse dëshironi, mbushni me një lugë ½ pjesë rumi 75 gradë. Shërbejeni me fruta të stinës dhe një degë nenexhik.

Uragani (Uragan ose Uragani)

Krijimi i Pat O'Brien, pronar i një bari tiki në New Orleans. Kokteji Uragane u shfaq në fund të viteve 1930. Sipas legjendës, dikur Patit kishte në dispozicion një pjesë tepër të madhe rumi, me të cilën ai nuk dinte çfarë të bënte dhe për ta asgjësuar, duhej të shpikte këtë pije. Ajo mori emrin e saj për nder të gotave të gjata në formën e një hinke karakteristike - pikërisht në pjata të tilla u shërbeu një koktej në Panairin Botëror në Nju Jork në 1939.

Uragani është ende shumë popullor në vendlindjen e tij, veçanërisht gjatë karnavalit vjetor Mardi Gras.

Përbërja dhe përmasat:

• rum i lehtë - 40 ml;
• rum i errët - 40 ml;
• lëng frutash pasioni - 40 ml;
• lëng portokalli - 20 ml;
• lëng gëlqereje - 10 ml;
• shurup sheqeri - 5 ml;
• grenadina - 2-3 pika.

Përgatitja: Përziejini të gjithë përbërësit në një shaker me akull, më pas hidhini në një gotë të gjatë. Shërbejeni me një fetë portokalli dhe një koktej qershi.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog është emri i përgjithshëm për çdo alkool me bazë rumi që ishte pjesë e dietës ditore të marinarëve britanikë. Për ta kthyer atë në një koktej Tiki, mjaftonte që pijes t'i shtonim pak fruta. Nuk dihet se kush doli për herë të parë me këtë ide: shpikësi i "Sea Grog" mund të jetë njësoj si Vic Bergeron ashtu edhe Don Beach.

Përbërja dhe përmasat:

• rum i lehtë - 20 ml;
• rum i errët - 20 ml;
• me bazë rumi (sheqer Demerara i parafinuar) – 20 ml;
• shurup mjalti (mjaltë dhe sheqer 1:1) – 20 ml;
• lëng gëlqereje - 15 ml;
• lëng grejpfrut - 15 ml;
• sode (sode) - 40-60 ml.

Përgatitja: Në një shaker me akull, shtoni të gjithë rumin, shurupin e mjaltit dhe lëngjet. Tundeni, hidheni në një gotë Collins. Mbushni me 2 pjesë ujë me sodë (pak a shumë, për shije). Shërbejeni me një fetë portokalli dhe një qershi.

Rum Runner (Rum Runner)

Një tjetër koktej pa një recetë të qartë, nuk mund ta tundni as në shaker, por thjesht përzieni menjëherë në një gotë. Pija u shfaq në vitet 1950 në Florida, por vetëm lista "bazë" e përbërësve ka zbritur tek ne, të cilën çdo banakier ndryshon ose plotëson sipas gjykimit të tij.

Përbërja dhe përmasat:

• rum i lehtë - 20 ml;
• rum i errët - 20 ml;
• lëng portokalli - 20 ml;
• lëng ananasi - 20 ml;
• Liker banane - 20 ml;
• liker rrush pa fara e zezë - 10 ml;
• grenadinë - 1 pikë.

Përgatitja: përzieni në një mënyrë të përshtatshme, shërbejeni në një gotë të gjatë, të zbukuruar me luleshtrydhe dhe fruta të stinës.