Uthull është një produkt i lashtë. Përmendet në vitin 5000 p.e.s. Verëbërësit e lashtë vunë re se vera lihet në një enë të hapur, bëhet e thartë. Çfarë nuk duhet të hedhin jashtë rezultatet e punës së tij, ajo gjeti përdorim. Së pari, uthulla ishte bërë nga vera e palmës në Babiloni, Egjiptin e Lashtë dhe Asirinë. Ajo u përdor për qëllime mjekësore dhe për të shuar etjen tuaj.
Gradualisht, në vëzhgimet, njerëzit kanë arritur në përfundimin se uthulla parandalon dëmtimin e produkteve të tjera, dezinfekton ujin dhe e bën mishin më të butë. Në bazë të saj, është e mundur të përgatitet një erëza për enët. Deri më sot, uthulla është një mjet i gjithanshëm për çdo kuzhinë - për gatim, marinim dhe nevoja shtëpiake.
Llojet e uthullës tregojnë shumë dhe mund të bëhen nga shumë prej produkteve më të papritura. Cilat lloje të uthullave janë më të njohura për gatim?
Uthull balsamike
Kjo është një nga uthullat më të shtrenjta, por është lider. Ai u shpik në Itali, në qytetin Madena dhe është bërë nga këto varietete rrushi të bardhë, si Lambrusco, Trebbiano. Lëngu i freskët prodhohet deri në formimin e një mase të trashë të errët, më pas përzihet me uthull vere dhe plaket në fuçi druri - pjekja e uthullës për të paktën 3 vjet, disa lloje dhe 100 vjet.
Fillimisht është përdorur si balsam shërues ose afrodiziak, ndërsa sot uthulla balsamike përdoret në kuzhinën italiane. Ajo shtohet në salcat e sallatës, duke dekoruar.
Uthull Sherry
Uthulla Sherry përdoret në kuzhinën mesdhetare dhe konsiderohet si një suplement elitar. Vendlindja e uthullit sheri nga Spanja, në provincën e Andaluzisë. Për shumë vite, uthulla sheri përdori vetëm spanjollët vendas dhe nuk e konsideroi atë një Tregti fitimprurëse jashtë shtetit. Por në shekullin e 20-të, falë andaluzianit francez, uthulla filloi të përhapet nëpër mirrë, duke fituar zemrat e gustatorëve.
Uthulla Sherry ka një ngjyrë të errët qelibari dhe një aromë të mjaltë, me fruta dhe arrë. Ekstrakt gjithashtu ndryshon nga gjashtë muaj në dekada. Më i riu quhet Vinagre de Jerez, me moshë të paktën një vit - Vinagre de Jerez Reserva, mbi 100 vjeç - Gran Reserva.
Uthull mjedre
Pavarësisht thjeshtësisë së përgatitjes, uthulla e mjedrës ka edhe një çmim të lartë. Anglishtja shërben një shumëllojshmëri ëmbëlsirash me këtë salcë të shijshme. Por vendlindja e uthullës së mjedrës konsiderohet Franca, dhe ata filluan ta bëjnë atë për herë të parë vetëm disa dekada më parë. Mjedrat më të mira të njomura në uthull vere, qëndrojnë dhe derdhen do të shtojnë më shumë manaferra të freskëta.
Uthulla e mjedrës është tepër aromatike, dhe për këtë arsye do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për sallatat, ëmbëlsirat dhe snacks. Gjithashtu, kjo uthull përdoret në kozmetologji.
Uthull molle
Uthulla e mollës është më e zakonshme në mesin e mikpritësve tanë për shkak të çmimit të ulët dhe përfitimeve të mëdha. Gjatë Luftës Civile dhe Luftës së Parë Botërore, ajo u përdor për trajtimin e plagëve.
Uthulla e mollës është provuar si marinadë për mishin e fortë dhe si ruajtës - i mbështjellë me një leckë të lagur me uthull molle dhe i zhytur në ujë të ftohtë, mishi do të qëndrojë për disa ditë.
Uthull astragonie
Tarragoni na ka ardhur nga Siberia dhe Mongolia. Pas një kohe, ajo u përhap në të gjithë Evropën, dhe në shekullin e 17 -të, ajo u konsiderua si përbërësi në kuzhinën klasike franceze.
Rrjedhat e tarragonit përdoren veçmas për të përgatitur turshi dhe për aromatizimin e uthullës. Uthulla e verës së bardhë e mbushur me degë tarragoni dhe disa javë do të dalë salca me aromë.