Tartufi janë kërpudha shumë të dobishme dhe jashtëzakonisht të shtrenjta. Kostoja e një kilogrami të këtyre trupave frutorë mund të arrijë disa mijëra euro. Prandaj, nëse zotëroni teknologjinë e duhur për rritjen e tartufit dhe krijoni kushte optimale për rritjen e këtyre kërpudhave, mund të pasuroheni vërtet. Vërtetë, të korrat do të duhet të presin një kohë shumë të gjatë (deri në 7 vjet). Dhe gjatë gjithë kësaj kohe, sipërfaqja e mbjellë me miceli nuk duhet të nëpërkëmbet.
Tartufi (nga lat. Zhardhok) – i përket gjinisë së kërpudhave marsupiale. Trupi frutor i kërpudhave është tuberoz, me mish, rritet nën tokë në një thellësi 10-20 cm. Ka shumë lloje të tartufit. Në thelb, tartufët rriten në pyjet e Francës jugore dhe Italisë veriore, por ato gjenden gjithashtu në vendin tonë, Bjellorusi, Ukrainë dhe Azinë Qendrore.
Si të rriten kërpudhat e tartufit përshkruhet në këtë faqe.
Si duken tartufi
Tartufi është një saprofit. Formon mikorizë me rrënjët e pemëve si lisi dhe ahu dhe ushqehet me lëndë organike nga toka. Trupat frutore, si rregull, janë të parregullt të rrafshuar, të rrumbullakosura ose ovale. Sipërfaqja është fibroze. Ngjyra e tartufit varet nga lloji i tij. Në kontekst, kërpudhat mund t'i ngjajnë patateve ose të kenë një pamje mermeri. Mund të ketë vija me buzë pa ngjyrë. Çanta në formë çanta, me spore sferike dhe gjemba të mprehta. Jo të gjitha llojet e tartufit janë të ngrënshëm. Më të vlefshmet janë tartufi i zi francez, ose Perigord dhe i bardhë piemontez. Në vendin tonë, ekziston kryesisht një lloj tartufi - veror. Këto kërpudha kërkohen me ndihmën e qenve dhe derrave të trajnuar posaçërisht. Ndonjëherë ju mund të gjeni në mënyrë të pavarur tartuf nën gjethet e kalbura - mishkat rri pezull mbi to.
Tartufi i zi, ose dimëror, ka një trup frutash të rrumbullakosur tuberoz me një sipërfaqe të pabarabartë të zezë ose gri të errët. Madhësia e saj varion nga një arrë në një mollë të mesme. Pulpa e trupit frutor është e kuqërremtë, pas pjekjes bëhet e purpurt-e zezë. Kjo kërpudha ka një aromë të fortë dhe shije delikate.
Kërpudhat ushqimore përmbajnë substanca të natyrshme si për bimët ashtu edhe për kafshët. Numri dhe përqendrimi i tyre nuk janë konstante dhe varen nga stina, moti, ekologjia dhe kushtet e tjera. Në verë, me mungesë lagështie, përqendrimi i substancave shtazore në kërpudha rritet shumë, dhe vetë kërpudha bëhet helmuese nga kjo.
Se si duken tartufi tregohet në këto foto:
Si të rritni tartufin në mënyrën e duhur
Rritja e kërpudhave si tartufi i zi është e mundur vetëm në pemët e dushkut, shkozës, arrës dhe ahut. Pikërisht në rrënjët e këtyre pemëve rritet kjo kërpudhat, duke formuar mikorizë me to. Ju mund të përdorni korije natyrale ose të mbjella posaçërisht. Një kusht tjetër i rëndësishëm për rritjen e kësaj kërpudhe është klima e ngrohtë. Tartufi nuk toleron ngrica shumë të rënda në dimër dhe temperatura të larta në verë. Ajo ka nevojë për dimër të butë dhe verë të freskët dhe të lagësht. Tartufi mund të rritet vetëm në tokë gëlqerore. Përveç kësaj, toka duhet të jetë e drenazhuar mirë dhe e pasur me lëndë ushqyese.
Kultivimi artificial i tartufit zbret në shtrimin e plantacioneve dhe shtimin e tokës nga habitatet natyrore të kërpudhave në tokë.
Para se të rriten tartufi, është shumë e rëndësishme të zgjidhni vendin e duhur për pemët në rrënjët e të cilave do të rriten kërpudhat. Duhet të mbrohet nga të gjitha ngjarjet ekstreme të motit, të mbrohet nga bimët e tjera si dhe nga kafshët. Toka duhet të lirohet nga shkurret dhe kërpudhat e tjera. Vendi duhet të jetë i vendosur në një distancë nga pemët e tjera që mund të ndikojnë në rritjen dhe zhvillimin e tartufit. Toka duhet të kontrollohet për pH. Pse të vendosni një mostër dheu në një enë të vogël dhe të derdhni pak uthull të bardhë në të. Nëse përzierja zihet pak, atëherë toka nuk është e përshtatshme për tartuf - duhet të jetë alkaline. Për ta bërë këtë, gëlqere duhet të shtohet gradualisht në tokë. Pastaj ju duhet të mbillni disa pemë - lisi, lajthia, ahu, shkoza.
Për të rritur siç duhet tartufin, miceli duhet të sillet së bashku me tokën e marrë nga habitati natyror i kërpudhave. Për ta bërë këtë, ju duhet të gërmoni një miceli në një thellësi prej 10-15 cm dhe ta vendosni pranë pemëve. Ju gjithashtu mund ta thyeni trupin e pjekur të frutave të kërpudhave në disa pjesë dhe ta vendosni pranë rrënjëve të fidanëve. Tani disa kompani shesin fidanë arre me spore tartufi tashmë të shartuar. Kur mbillni pemë të tilla, nuk nevojitet tokë shtesë nga habitati. Transplantimi i miceli duhet të kryhet në fund të verës ose në fillim të vjeshtës.
Një kusht i rëndësishëm për rritjen e tartufit është lotimi i bollshëm dhe i rregullt i plantacionit gjatë verës me ujë të ngrohtë. Ju gjithashtu duhet të siguroheni që askush të mos e shkelë atë. Vjelja shfaqet 5-7 vjet pas mbjelljes së fidanëve. Frutimi zgjat 25-30 vjet. Trupat frutorë zakonisht vendosen në tokë në foletë prej 3-7 copë secila. Kur piqen tartufi, toka mbi to ngrihet pak dhe bari afër folesë thahet. Këto shenja shërbejnë si fillimi i të korrave. Si rregull, tartufi piqet në vjeshtë dhe korret deri në dimër. Çdo kërpudha duhet të mbështillet në pergamenë dhe të vendoset në oriz të thatë - në këtë mënyrë lagështia ruhet në kërpudha. Për më tepër, ato nuk duhet të pastrohen plotësisht nga toka. Toka i mbron kërpudhat nga humbja e shijes dhe nga mikroorganizmat. Kërpudhat duhet të mbahen në frigorifer.