Peshku Tugun: përshkrimi, habitati, teknika e peshkimit dhe recetat

Tugun (tugunok) është një peshk i vogël mjaft i rrallë që gjendet në disa lumenj dhe liqene të Siberisë. Si rezultat, vlerësohet shumë. Për disa adhurues të pjatave gustator, ky faktor nuk është pengesë, pasi ky peshk është i përshtatshëm për përgatitjen e kryeveprave të vërteta të kuzhinës.

Përshkrimi nyjë peshku

Peshku i përket familjes së salmonit dhe nëngrupit të peshkut të bardhë. Ky përfaqësues i vogël i familjes së salmonit gjendet në lumenjtë e ujërave të ëmbla që derdhen në Oqeanin Arktik. Për më tepër, ajo gjendet në të gjitha degët e lumenjve Ural. Në popull quhet edhe një mënyrë ose harengë Sosva.

Individët më të mëdhenj arrijnë një gjatësi prej jo më shumë se 20 cm me një peshë deri në 90 gram. Në vitin e dytë të jetës, ajo arrin pubertetin. Mund të jetojë nga 5 deri në 7 vjet. Dieta e këtij peshku përfshin larvat e insekteve dhe plankton.

Karakteristikat e formës

Trupi i peshkut karakterizohet nga një formë e mbështjellë, e cila është e mbuluar me luspa të vogla dhe që bie lehtësisht nëse bëni përpjekje. Peshku ka një nuancë argjendi që varion nga më e errët në drejtim të shpinës në më të hapur në anët dhe barkun. Në rajonin e shpinës pas pendës është pendë dhjamore.

Habitati i Tugunit

Pavarësisht se peshku gjendet në ujëra që nuk ndryshojnë në temperatura të larta, ky peshk preferon të qëndrojë në zona më të ngrohta të vendosura në ujë të cekët, fundi i të cilit është i mbuluar me guralecë, si dhe zhavorr i imët me mbizotërim rëre. .

Ky peshk i vogël nuk i pëlqen të jetë në zona të vështira të zonës ujore, si p.sh.

• Pragjet.
• Rrotullon.

Më shpesh, ky peshk mund të gjendet në gojët e degëve të vogla. Gjatë ditës, peshku ndryshon sjelljen e tij: gjatë ditës, tugun preferon të jetë në thellësi, dhe në orët e vona të pasdites fillon të afrohet në cekëtat e bregdetit, duke u grumbulluar në brigje të shumta.

Me fillimin e pranverës, kur akulli tashmë është shkrirë plotësisht, tufa të shumta të këtij peshku nxitojnë në kanalet e lumenjve të vegjël, në kanale të cekëta dhe pjesë të tjera të trupave ujorë që kanë kohë të ngrohen mirë. Në këto vende, ajo fillon të ushqehet në mënyrë aktive. Gjatë kësaj periudhe tuguni zgjedh zona me fund baltë, ku ka mjaft ushqim.

Kur fillon vezët, peshku shkon në lumenj të vegjël, duke arritur moshën 3 vjeç. Mbjellja e vezëve fillon në fund të gushtit dhe vazhdon deri në shtator. Hedhja e vezëve fillon në mes të shtatorit dhe vazhdon deri në nëntor, kur rezervuarët fillojnë të mbulohen me akull. Temperatura e ujit në këtë kohë nuk i kalon 4 gradë.

Gjatë gjithë periudhës së jetës, tugun nuk shumohet çdo vit. Peshku lëshon vezë në zonat ku ka një fund rëre dhe zhavorri, thellësia e të cilit nuk është më shumë se 2 metra. Pasi ka fshirë mënjanë vezët, peshku mbetet të kalojë dimrin në të njëjtat zona.

Tugun është një peshk që nuk është shumë pjellor. Popullsia e këtij peshku varet nga individë të moshuar, të cilët lëshojnë deri në 6000 vezë në të njëjtën kohë. Individët më të vegjël janë në gjendje të bëjnë nga 500 deri në 1500 vezë. Kjo është edhe për faktin se vezët tugun janë relativisht të mëdha, duke pasur parasysh madhësinë e peshkut. Diametri i tij është rreth 2 mm, dhe ngjyra e tij është e verdhë, me një nuancë të kuqërremtë.

Dieta me tugun përbëhet nga jovertebrorë të ndryshëm që banojnë si në botën nënujore ashtu edhe në kufijtë e saj. Kur një peshk tjetër pjell, tugunok e ha lehtësisht havjarin e tij. Të skuqurat e këtij peshku ushqehen me zooplankton. Ndërsa peshku piqet, ai kalon në ushqimin me mikroorganizma të tjerë derisa dieta e tij të plotësohet me ushqimin kryesor.

Kur vjen vera dhe fillon lëvizja e insekteve sipërfaqësore, lloji kryesor i ushqimit për tugun janë mushkonjat zile dhe majat. Kur këto insekte dhe, në përgjithësi, insektet e tjera zhduken, peshqit përsëri fillojnë të ushqehen me plankton.

Shkop peshkimi

Kushdo që e ka kapur këtë peshk të paktën një herë e di se sa interesant dhe i pamatur është. Ata kapin tugunka:

• në dimër. Sipas disa besimeve, rezulton të jetë më efektive në akullin e fundit. Ata e kapin atë me një shufër peshkimi të zakonshëm dimëror në një mormyshka me krimba të vegjël, krimba gjaku ose larva mizash rodhe.
• Lettom. Peshkimi konsiderohet më produktiv nga mesi i gushtit deri në mes të shtatorit. Gjatë kësaj periudhe, tugun kapet:

1. Seines, veçanërisht me fillimin e errësirës.
2. Nga bregu. Për peshkim, një shufër e rregullt notuese, peshkimi me mizë ose rrotullim është i përshtatshëm.
3. Nga varka. Në këtë rast, përdoret një shufër peshkimi dimërore me një mormyshka. Teknika e peshkimit është si më poshtë: karremi zhytet në fund, ku është pak i animuar, i ndjekur nga një ngritje në gjysmën e thellësisë.

Për peshkim në verë përdoren karrema si miza, mushkonja, krimbat, krimbat e gjakut dhe një mizë e vogël. Ju nuk duhet të ushqeni tugun, sepse ai është shumë i turpshëm dhe do të largohet menjëherë nga vendi i peshkimit. Nëse të paktën një peshk shkëputet nga grepi, e gjithë shkolla do të largohet. Prandaj, duhet ta lidhni me siguri në kafshimin e parë. Tugun godet në mënyrë aktive me fillimin e perëndimit të diellit dhe ky proces vazhdon deri në errësirë ​​të plotë. Gjatë kësaj periudhe, peshku i bardhë i afrohet bregut për të gjetur ushqim për vete.

Tugun në gatim

Mishi i tugunit është i ngjashëm në shije me mishin e shkrirë. Mishi i tyre mban erë si aroma e një kastraveci të freskët. Si rregull, ky peshk gatuhet shumë i freskët. Nëse shtrihet për disa ditë, atëherë karakteristikat e shijes zhduken fjalë për fjalë.

Pjata më interesante është tugunok pikant i kripur. Pjata përgatitet mjaft shpejt, pasi mjaftojnë 11-14 orë dhe mund të hani peshk. Kushti kryesor që ndikon në cilësinë e produktit të përfunduar është përdorimi i vetëm peshkut të sapokapur. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë peshku kripet direkt në rezervuar. Për ta bërë këtë, duhet të sillni me vete kripë, piper, qimnon, karafil dhe erëza të tjera përpara se të largoheni. Në këtë rast, pas mbërritjes në shtëpi, mund të keni një pjatë të gatshme.

Këtu, gjatë peshkimit, mund të gatuani supë të shijshme peshku nga tugunka. Për më tepër, nuk është e nevojshme ta pastroni atë para gatimit. Do të merrni një supë të shijshme dhe të pasur. Këtu, si meze, tugun mund të gatuhet në qymyr.

Peshku tugun është gjithashtu i ndryshëm në atë që nëse ngrihet dhe më pas shkrihet, humbet cilësitë e shijes, të cilat vlerësohen aq shumë në përgatitjen e tij.

Recetat bazë

Për të përgatitur këtë peshk të shijshëm, mund të përdorni recetat e njohura më poshtë.

Tugunok pikant të kripur

Për të përgatitur produktin përfundimtar do t'ju duhet:

• 1 kg peshk i freskët i paqëruar.
• 1 lugë gjelle. një lugë kripë.
• 55 ml ujë.
• 3 copa gjethe dafine.
• 1 lugë çaji koriandër.
• 15 bizele speci.
• 7 gram qimnon.
• 4 arrëmyshk.

Fazat e përgatitjes:

1. Spërkatni peshkun e freskët me kripë.
2. Tugunka e kripur në këtë mënyrë vendoset në rreshta në enë të emaluara ose qelqi.
3. Uji derdhet në një enë të veçantë, me shtimin e erëzave dhe vihet në zjarr. Përbërja vihet në valë dhe hiqet nga nxehtësia. Pas kësaj, marinada duhet të ftohet.
4. Pas ftohjes, peshku i gatuar derdhet me marinadë.
5. Peshku mbulohet dhe sipër vendoset një ngarkesë. Në këtë pozicion, dërgohet në frigorifer për disa ditë. Pas kësaj kohe, peshku është gati për të ngrënë.

Uha shteg

Për të gatuar një supë të shijshme duhet të keni:

• 1 kg tugun e freskët.
• Deri në dhjetë patate.
• 100 gram miell thekre.
• Një tufë kopër.
• Nja dy tufa qepë jeshile.
• Erëza dhe kripë për shije.

Si të përgatitni:

1. Peshku pastrohet, me heqjen e kokës dhe të brendshmeve.
2. Patatet grimcohen në kube dhe derdhen në ujë tashmë të vluar.
3. Kur patatet janë gati gati, i shtohet peshku, kripë dhe erëza.
4. Këtu shtohet edhe mielli dhe përzihet mirë për të shmangur formimin e gungave.
5. Pas kësaj supa mbulohet me kapak dhe zihet për 10 minuta.
6. Më pas, kur gjella të jetë gati gati, i shtohen qepë të njoma të grira hollë.
7. Zjarri ndizet, pas së cilës veshi duhet të injektohet për rreth 30 minuta. Rezultati është një pjatë shumë e shijshme dhe e shëndetshme që shërbehet në pjata.

Përfundim

Tugun është një peshk shumë i rrallë që ka të dhëna të shkëlqyera shije. Është i përshtatshëm për gatimin e pjatave të ndryshme, por vetëm të sapokapura. Pas një periudhe të caktuar kohe, edhe kur ngrihet, humbet shijen e tij. Siç mund të shihet nga artikulli, tugunok është i përshtatshëm për kriposje, për përgatitjen e pjatave të para, etj., Por me një kusht - peshku duhet të jetë i sapo kapur.