Përmbajtje
Një perime e përballueshme si kungulli ose kungulli i njomë është shumë e shëndetshme dhe thelbësore për zemrën, trurin, muskujt dhe mëlçinë.
Historia e kungulleshkave
Sipas një legjende indiane, një kungull i njomë është një dhuratë për njerëzit nga banorët e parajsës. Për mijëra vjet, popullsia e Amerikës së Jugut e ka përdorur këtë "dhuratë hyjnore" në gatimin e tyre dhe pushtuesit sollën kungull i njomë në Botën e Vjetër. Fati i kungull i njomë në Evropë ishte paradoksal: ajo u përhap dhe u dashurua për të gjithë shumë shpejt, por… aspak si ushqim!
Depoja e vitaminave, mineraleve dhe elementëve gjurmë për dy shekuj ishte vetëm një bimë ekzotike zbukuruese. U nderua për lulet e saj të mëdha dhe të ndritshme, duke mos kuptuar se frutat kanë një vlerë shumë më të madhe.
Karakteristikat e dobishme të kungujve
Pulpa e kungujve absorbohet lehtë nga trupi dhe nuk irriton stomakun dhe zorrët. Përveç kësaj, perimet jo modeste përmbajnë vitaminë C, e cila është e përfshirë në prodhimin e kolagjenit, i cili i jep lëkurës elasticitetin e saj.
Beta-karoteni, i cili gjendet në kungull i njomë, është i mirë për lëkurën, flokët dhe ka një efekt të mirë në shikimin. Gjithashtu në kungull i njomë do të gjeni të gjithë elementët gjurmë të rëndësishëm për trupin: kalium, kalcium, hekur, magnez, të nevojshëm për zemrën, trurin, muskujt dhe mëlçinë.
Dhe fibrat e tyre dietike thithin substanca toksike, kolesterol të tepërt dhe ujë i largojnë ato nga trupi. Gjithashtu, enët me kunguj të njomë aktivizojnë proceset e tretjes, përmirësojnë funksionet motorike dhe sekrete të stomakut dhe zorrëve.
Kjo perime parandalon mbajtjen e lëngjeve në trup, dhe përmbajtja e saj e kalorive është afër zeros. 100 g kungull i njomë përmbajnë vetëm 16.7 kilokalori.
Karakteristikat e dëmshme të kungujve
Ka shumë pak dëm në trup nga një perime e tillë si kungull i njomë. Prona kryesore e dëmshme është se kungull i njomë përmban një pronë të madhe të kaliumit, prandaj, për shkak të kësaj, nuk duhet të konsumohet nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e veshkave.
Në raste shumë të rralla kungull i njomë është kundërindikuar për ulçerë peptike dhe gastrit.
Alergji në kungull
Përkundër faktit se kungull i njomë i përket kategorisë së ushqimeve hipoalergjike, mund të provokojë një reagim negativ. Më shpesh po flasim për një predispozitë gjenetike. Për më tepër, për të rriturit, reagimi shpesh është i zgjatur, gjë që nuk ndodh menjëherë pas ngrënies, por në rast të fëmijëve shfaqet pothuajse menjëherë.
Simptomat e alergjisë për foshnjat:
- Diateza;
- dermatit;
- Regurgitim i shpeshtë, madje edhe të vjella;
- Sulmet e kollës së thatë, rrjedhja e hundës.
Foto e përgjithshme klinike:
- Inflamacion i mukozave;
- Skuqje dhe skuqje të lëkurës;
- Përzier, të vjella;
- diarre;
- Dhimbje të forta në bark;
- Më rrallë - lotim dhe bllokim të hundës.
Në situata veçanërisht të vështira (shumë rrallë), reagimet anafilaktike janë të mundshme, të cilat mbartin një kërcënim të drejtpërdrejtë për jetën e njeriut. Në këtë rast, një ambulancë thirret menjëherë. Para ardhjes së mjekëve, ata nuk marrin asnjë masë, veçanërisht nëse një fëmijë i vogël ka shenja të një reaksioni alergjik.
E rëndësishme: anafilaksia karakterizohet nga edemë e mukozave dhe indeve të zgavrës me gojë, nazofaringit, si dhe një ulje të mprehtë të presionit të gjakut (hipotension). Në asnjë rast nuk duhet të hezitoni të kontaktoni specialistë.
Pas dhënies së ndihmës së parë, nëse është e nevojshme, pacienti rekomandohet të ekzaminohet dhe testohet. Vetëm sipas rezultateve të testeve laboratorike, mjeku përshkruan terapi, nëse ka.
Trajtimi i alergjisë nga kungulleshkat
Në thelb, kjo sëmundje nuk kërkon ilaçe, përveç sorbentëve, në mënyrë që të hiqet shpejt substanca e rrezikshme nga trupi. Terapia kryesore është dieta dhe refuzimi i plotë i alergjenit - kjo vlen për të dy fëmijët dhe të rriturit.
Përdorimi i kungujve në gatim
Ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme nga kungull i njomë që mund të kënaqin edhe gustatorët më të shpejtë. Në formë të gjallë ose të zier lehtë, kungull i njomë përdoret në sallata perimesh; frutat e rinj me tul delikat dhe lëkurë të hollë janë të përshtatshme për këtë.
Kungull i njomë janë të përshtatshëm për konsum në faza të ndryshme të pjekjes. Frutat e reja mund të përdoren si të papërpunuara ashtu edhe të ziera, të skuqura, të pjekura, turshi; perimet e pjekura kanë lëkurë dhe tul më të dendur, prandaj rekomandohet ngrohja e tyre. Lulet dhe farat e disa llojeve të kungujve gjithashtu hahen.
Me kungull i njomë dhe disa përbërës të tjerë, është e lehtë të përgatitni një vakt të plotë me shumë pjata, duke përfshirë ëmbëlsirë. Perimet e reja do të bëjnë një pure supë të shijshme dhe delikate, për të dytën, zierja me perime, kungull i njomë i mbushur ose i skuqur janë mjaft të përshtatshëm, dhe petullat ose ëmbëlsirat e kungujve si një ëmbëlsirë.
Në Itali salcat për makarona përgatiten nga kungull i njomë, në Indi ato shërbehen me peshk ose ushqim deti, në Rusi havjar i famshëm i kungujve është tepër i popullarizuar - një meze pikante e bërë nga kungull i njomë i zier ose i skuqur me shtimin e karotave, qepëve, specave zile, domate dhe erëza aromatike.
Havjar kungulleshkash është larg nga të rrallat në raftet e dyqaneve, por kjo rostiçeri e bërë në shtëpi është veçanërisht e shijshme. Recetat e havjarit të kungujve në shtëpi mund të ndryshojnë nga ato tradicionale në përbërjen e perimeve dhe erëza, ose në mënyrën se si ato copëtohen dhe gatuhen.
Kungull i njomë turshi janë shumë të shijshëm, ata kanë shije si kërpudha ose tranguj - kjo varet nga mënyra e përgatitjes dhe përbërja e erëzave. Ato shërbehen në tryezë si një meze e ftohtë ose një pjatë e dytë, e shtuar në sallata.
Ekziston një numër i madh i recetave për pjekjen e kungujve - petulla, tavë, petulla, kifle, byrekë. Por ndoshta pjata më origjinale është bllokimi i palcës, i cili ka një shije dhe aromë të pazakontë. Reçeli i kungujve përgatitet me shtimin e agrumeve - limon ose portokall, si dhe mollë, të cilat i japin ëmbëlsirës një shije unike.
Ka shumë mënyra për të gatuar kunguj të njomë - mund të përdorni si receta të gatshme, ashtu edhe të eksperimentoni, duke shpikur pjata të reja nga kjo perime e shijshme dhe e shëndetshme!
15 fakte interesante rreth kungull i njomë
- Nga pikëpamja botanike, ato i përkasin manave, jo perimeve. Por akoma, të gjithë janë mësuar ta konsiderojnë kungull i njomë si një perime.
- Disa varietete të kungujve, në kushte të favorshme, 45-50 ditë pas mbjelljes së farave tashmë rriten në një madhësi të tillë që të mund të korren.
- Për herë të parë, italianët filluan të hanin vetë kunguj të njomë. Para kësaj, vetëm lulet ose farat e tyre ishin ngrënë.
- Këto perime janë hipoalergjike.
- Përkundër faktit se ato nuk ndryshojnë në shijen e thartë, ato përmbajnë shumë vitaminë C.
- Kungull i njomë është një produkt dietik. Në varësi të shumëllojshmërisë dhe shkallës së pjekurisë, 100 gramë tul i tyre përmban mesatarisht 24-26 kcal.
- Nëse dëmtoni aksidentalisht shtresën e sipërme të lëkurës së kësaj perime, ajo shpejt do të përkeqësohet. Edhe ftohja nuk do të ndihmojë.
- Kungulleshkat u prezantuan në Evropë në shekullin e 16-të. Në të njëjtën kohë, ato shërbenin si bimë zbukuruese, dhe askush as nuk mendoi t'i hante ato.
- Ngrënia e kungujve në moderim mund të ndihmojë që flokët të mos bëhen gri.
- Këto perime, për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, përfshihen në qindra dieta të ndryshme.
- Kungulli më i madh i rritur ndonjëherë peshonte 61 kg. Ky rekord botëror u vendos në 1998.
- Pulpa e kungujve të freskët ushqen dhe hidraton në mënyrë të përsosur lëkurën, prandaj shpesh bëhen maska për fytyrën.
- Në Greqi dhe Francë, lulet e kungujve të lartpërmendur janë të njohura, të cilat janë gjithashtu të ngrënshme.
- Për herë të parë, kungull i njomë u shfaq në territorin e Meksikës moderne. Por banorët lokalë hëngrën vetëm farat e tyre, jo vetë perimet.
- Disa varietete të kungujve hahen të papërpunuara - ato u shtohen sallatave të ndryshme.
Kungulleshkat e mëdha mund të shihni së shpejti videon më poshtë:
