Përmbajtje
Çfarë është vanilja dhe si duket ajo
Bishtajat e vaniljes në dyqan janë kafe të errët, pothuajse të zeza, të gjata 17-22 cm. Brenda pod është nga një e katërta në 0,5 lugë. fara. Vanilja ka aromën më të ëmbël nga të gjitha erëzat, edhe pse ka shije të hidhur. Gjatësia e pod është vlerësuar veçanërisht. Ekziston edhe një koncept i tillë: "" vanilje.
Në natyrë - një gjini e hardhive shumëvjeçare. Emri latin vjen nga spanjishtja. vainilla - "pod". Pas korrjes, bishtajat e plota të freskëta zbardhen, fermentohen dhe thahen për 4-6 muaj. Bishtajat kthehen nga kafe e çelët në të errët, pas së cilës zakonisht paketohen në tuba qelqi.
Ku rritet vanilja dhe si ndryshon ajo nga njëra-tjetra
Varietetet më të njohura të vaniljes rriten në.
Vanilje meksikane ka një aromë të fortë të ëmbël-pikante me nota druri të lehta.
Vanilje nga e vogla, e cila ndodhet pak në lindje Madagaskarquhet "". Ajo ka një erë komplekse, aktive, pak verë dhe një shije të ëmbël, kremoze. Greatshtë e shkëlqyeshme për pjekje sepse ruan erën e saj në mënyrë të vazhdueshme në temperatura të larta.
Vanilje nga Tahiti karakterizohet nga mure më të holla të podit, të cilat janë më të shkurtra dhe më të trasha se të tjerat dhe më lëng në krahasim me vaniljen e Madagaskarit. Vanilja Tahitian ka një aromë jashtëzakonisht të pasur, e cila është përshkruar si qershi, kumbulla ose jamball.
Si te zgjidhni vaniljen
Ne ju këshillojmë të zgjidhni pods që janë fleksibël, të butë, të yndyrshëm në prekje, të cilat mund të përkulen pa u thyer. Pllaka e kristaleve të bardha në sipërfaqe është një shenjë e cilësisë së vaniljes.
Si të nxirrni farat e vaniljes
Para së gjithash, prerë copën e vaniljes deri në fund, jo duke e prerë, por duke e hapur atë si një libër. Përdorni anën e hapur të thikës tuaj për të hequr farat. Thithni kokrrën në qumësht ose krem nëse planifikoni të përdorni qumësht vanilje. Ose bëni sheqer vanilje të bërë në shtëpi (shihni më poshtë për rekomandimet se si ta bëni). Mbani mend, bishtaja në vetvete nuk është e ngrënshme!
Çfarë duhet të bëni me vaniljen
Shtoni si aromatizues
Për një aromë tërheqëse dhe shije karakteristike të pasur të ëmbël, shtoni fara vanilje në akulloret dhe pudingat. krem dhe mousses, salcat dhe shurupe, mallra të pjekura dhe qull, bllokim dhe madje edhe në çaj.
Shto si një element bashkues
Për harmoninë e shijes dhe kombinimin e përbërësve të ndryshëm me njëri-tjetrin - shtoni vanilje salca kremoze, në brumin e petullave, në përzierjen e vezëve dhe qumështit për omletat ().
Shtoni për fisnikërinë e shijes
Shtoni vanilje në skuqur ose në skarë mish, shpendë, gjah dhe ushqim deti - është më mirë në formën e një përzierje të farave të vaniljes me vaj ulliri "".
Shtoni në salca
Për të zbutur ashpërsinë, shtoni vanilje në agrumet, për të zvogëluar aciditetin, shtoni në salcat e domates.
Shtoni në sallata frutash
Për thellësi dhe shkëlqim, shtoni vanilje në frutat serë dhe manaferrat jashtë sezonit.
Shtoni si ëmbëlsues natyral
Përdorni vanilje për të rritur shijen natyrale të ëmbël të perimeve - kur skuqni patatet, qepët, hudhrat, karotat, kungujt, domatet; për një shije delikate dhe delikate - shtoni në sallatat e perimeve dhe përzierjet e sallatave jeshile.
Cilat mund të jenë derivatet e vaniljes
Easyshtë e lehtë për tu gjetur në dyqane vanilje jo vetëm në formën e pods. Ekzistojnë, për shembull, thelbi i vaniljes dhe sheqeri i vaniljes (ose sheqeri pluhur me vanilje).
Ekstrakti dhe thelbi i vaniljes
Ekstrakt vanilje - një solucion alkoolik i futur për disa muaj në bishtajat e grimcuar të vaniljes. Thelbi i vaniljes - një lloj tretësire me përmbajtje të lartë të vaniljes. Studioni etiketën kur bleni. Duhet të shkruhet aromë natyrale, Qe do te thote "".
Para gatimit, sigurohuni që të kontrolloni cilësinë dhe "forcën" e ekstraktit dhe esencës në një sasi të vogël brumi ose një pjesë salce. Veryshtë shumë e lehtë të teprosh me këto derivate të vaniljes - deri në helmim!
Sheqeri vanilje
Sheqeri vanilje Isshtë shitur edhe në dyqane, por ne ju rekomandojmë që ta gatuani vetë duke mbushur (fjalë për fjalë - duke futur) 2 pods vanilje me 500 g sheqer të imët. Mbetet vetëm për të mbajtur sheqerin në një enë hermetike në temperaturë dhome për të paktën 7 ditë, duke e trazuar atë në mënyrë periodike.
Nëse ende blini sheqer ose sheqer pluhur me vanilje në një dyqan, kushtojini vëmendje "strukturës" së tij (në sheqer pluhur shfaqet veçanërisht qartë). Midis sheqerit ose pluhurit, pikat e zeza duhet të jenë të dukshme - këto janë thjesht fara vanilje. Epo, shija dhe aroma duhet të jenë të përshtatshme për produktin - vaniljen.