Përmbajtje
Përshkrim
Vermouth (ajo. krimbi - pelin) - një pije alkoolike e aromatizuar me barëra, erëza dhe barëra medicinale, me një forcë prej rreth 15 deri në 20. I përket klasës së verërave të forta.
Historia e verërave aromatike shkon që nga kohërat antike. Recetën e parë të vermutit e gjejmë në burimet e shekujve X-IX para erës sonë në veprat e Hipokratit.
Prodhimi i parë masiv i vermutit filloi në 1786 në Torino nga prodhuesi i verës Antonio Benedetto Kapranos. Në atë kohë, si bazë e pijeve, ata përdorën ekskluzivisht verëra të bardha. Aktualisht, prodhuesit bazë përdorin çdo verë. Për shkak të kësaj, ngjyra e pijeve mund të ndryshojë nga ari i zbehtë në qelibar dhe nga rozë e lehtë në të kuqe të thellë.
Prodhimi Vermouth
Prodhimi i vermutit ndodh në disa faza. Fillimisht, prodhuesit thajnë të gjithë përbërësit aromatikë të pijeve, i copëtojnë në një përzierje pluhuri, derdhin tretësirën e ujit me alkool dhe mbushin një rezervuar rrotullues konstant për 20 ditë. Kjo kohë është e mjaftueshme për shpërndarjen e vajrave esenciale. Përbërja e përbërësve aromatikë gjatë përgatitjes së vermutit mund të përfshijë disa dhjetëra lloje dhe barëra.
Më të zakonshmet janë pelini, yarrow, nenexhik, kardamom, kanellë, arrëmyshk, elderberry e zezë, tërfili i ëmbël, rigon, elecampane, Angelica, xhenxhefil, wort Shën Gjonit, kamomil, Melissa, dhe të tjerët. Për t'i dhënë vermut hidhërimin e tij karakteristik, ata përdorin leh kinine, pelin, tansy, Shandra dhe bimë lisi.
Më tej, ata filtrojnë me kujdes verën e mbushur me ekstrakt të bimëve. Ata shtojnë sheqer, ruajtës, ëmbëlsues dhe alkool për të rritur forcën dhe për të ruajtur substancat aromatike në përzierje.
Gjatë fazës tjetër, ata e ftohin përzierjen në -5 °, ri-filtrojnë dhe gradualisht e ngrohin atë në temperaturën e dhomës gjatë javëve.
Në fund të të gjitha proceseve teknologjike, vermut infuzion nga 2 në 12 muaj dhe shishet për shitje.
Ekziston një klasifikim botëror i vermutit nga përqindja e sheqerit. U krijuan 5 grupe kryesore të vermutit:
- Verërat e bardha të thata me bazë vermut me përmbajtje sheqeri më pak se 4%;
- një verë e bardhë e fortifikuar, e cila përmban 10-15% sheqer;
- bazuar në verëra të kuqe të fortifikuara që përmbajnë më shumë se 15% sheqer;
- verë rozë me bazë vermut me një nivel sheqeri prej 10% ose më shumë;
- pija, me një shije shumë të hidhur dhe specifike, në një masë më të madhe, për balsamet.
Markat më të njohura në botë janë Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, etj.
Zakonisht, njerëzit pinë vermut si aperitiv në formë të pastër me akull ose kokteje.
Përfitimet e vermutit
Kjo pije ishte fillimisht një ilaç që ndërthur shijen e verës së mirë dhe bimëve medicinale.
Vermouth, si në Greqinë e Lashtë dhe shoqërinë moderne, është një antiseptik i shkëlqyeshëm. Goodshtë mirë të përmirësoni tretjen dhe stimulimin e oreksit. Vermouth është shumë i popullarizuar në mjekësinë popullore dhe përballet me sëmundje të caktuara.
Si ilaç për kollën e ftohjes, njerëzit përdorin vermut me mjaltë. Për këtë qëllim, duhet të ngrohni 100 ml vermut në 80 ° C dhe gradualisht të shtoni 1-2 lugë mjaltë. Ftoheni përzierjen që rezulton në temperaturën e dhomës dhe konsumoni çdo ditë në tre lugë në ditë pas ngrënies.
Kuruese dhe parandaluese
Ju mund të kuroni një dhimbje të fytit me një infuzion të ngrohtë të vermutit dhe manushaqeve aromatik, të cilat mund t'i blini në farmaci. Për këtë, duhet të mbushni 25 g manushaqe të thata me një filxhan vermut dhe t'i fusni ato për dy javë në një vend të errët. Tinktura e gatshme mund të ruajë vetitë e saj për tre muaj. Prandaj, është e mundur të përgatitni një rezervë me fillimin e motit të ftohtë. Zgjidhja që rezulton është më e mira për gargarë, duke përhapur paraprakisht 1 lugë gjelle liker në 0,5 gota ujë të ngrohtë. Shpëlarja duhet të bëhet të paktën 2 herë në ditë.
Një mjet shumë efektiv për parandalimin e sëmundjeve ulcerative të traktit gastrointestinal është një tretësirë e vermutit dhe aloes. Për të përgatitur tinkturën, ju duhen 3 gjethe të vogla të aloes. Grini ato në një mulli të mishit, përzieni slurrën që rezulton me 3/4 filxhan mjaltë dhe lëreni të futet për tre ditë në një vend të errët. Pastaj në përzierje, shtoni 0.5 gota vermut, përzieni mirë dhe jepini një ditë tjetër për t’u mbushur. Merrni një lugë gjelle të infuzionit 2-3 herë para ngrënies. Kursi po vazhdon për 1-2 muaj. Si rezultat, zvogëlon ndjeshëm rrezikun e përkeqësimit.
Rreziqet e vermutit dhe kundërindikacionet
Për shkak të numrit të madh të përbërësve të bimëve, Vermouth është mjaft i rrezikshëm për njerëzit të prirur ndaj reaksioneve alergjike, sepse përbërësit e pijeve mund të shkaktojnë ose rrisin alergji.
Do të ndihmonte nëse përmbaheshit nga pirja e vermutit me sëmundje kronike të traktit gastrointestinal, veshkave dhe mëlçisë gjatë përkeqësimit të sëmundjes.
Strictshtë rreptësisht e ndaluar për gratë shtatzëna, gratë në laktacion dhe fëmijët. Kjo mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm.
Vermuti i tepërt mund të çojë në alkoolizëm të rëndë dhe, si pasojë, në cirrozë të mëlçisë.
