Në epokën e internetit, të kuptuarit se çfarë është e dobishme dhe e dëmshme për trupin tonë nuk është problemi. Pra, ne kemi regjistruar glutenin e armikut, yndyrnat, glukozën dhe laktozën, por në horizont u shfaq një fjalë e re - lektina. Cilat ushqime përmbajnë këtë kimikat dhe si ndikon në shëndetin tonë?
Lektinat - një lloj i proteinave dhe glikoproteinave që nuk lejojnë molekulat të komunikojnë me njëra-tjetrën. Rreziku i lektinave është në ngjitjen e tyre që bllokon murin e zorrëve dhe lejon që ushqimi të lëvizë lirshëm. Si rezultat i përdorimit të lektinave të trazuara në tretje, sëmundjet e aparatit tretës rrisin rrezikun e sëmundjeve autoimune dhe shfaqjen e peshës së tepërt. Por nuk duhet t’i besoni verbërisht këtij informacioni - çdo lëndë, një shkallë ose një tjetër, duhet të futet në trupin tonë.
Përfitimet dhe dëmet e lektinave
Lektinat – një burim i antioksidantëve dhe fibrave të trashë që nuk mund ta privojnë trupin tonë. Kanë efekte anti-inflamatore dhe antitumorale, forcojnë sistemin imunitar. Keni një pyetje në lidhje me sasinë, por nuk ka shumë produkte rreziku me lektinë për të ngrënë. Karakteristika e dytë është një metodë e gatimit të ushqimit me lektina. Dhe këtu është injorimi i plotë i tyre, sipas nutricionistëve, mund të çojë në pasoja katastrofike.
Cilat ushqime përmbajnë lektinë
Shumë lektinë në soje, fasule, bizele, drithëra me drithëra të plota, arra, produkte qumështi, patate, patëllxhan, domate, vezë dhe ushqim deti. Siç mund ta shihni, të gjitha produktet që më parë konsideroheshin si tepër të dobishme, dhe nëse duheshin fshirë plotësisht, për të përgatitur, në përgjithësi, jo asgjë tjetër.
Për të hequr qafe lektinën në produkte, në fakt, është e mundur. Për ta bërë këtë, thjesht duhet të thithni drithërat përpara se të gatuani, të mbini fasule, drithëra, të hani ushqime të fermentuara.
Për shumicën e lektinave zgjidhni fasule të freskëta, pas 10 minutash gatim, numri i tyre zvogëlohet shumë. Ndërsa bishtajoret mjaft të përzemërta për t'ju shpëtuar nga periudhat impulsive të urisë midis vakteve.
Gruri i plotë përmban më pak lektina, kështu që zëvendësoni pjatat e zakonshme anësore me homologë më të shëndetshëm. Për shembull, përdorni oriz ngjyrë kafe në vend të bardhë. Nga rruga, orizi kafe pa gluten. Ajo që është e rëndësishme për njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj kësaj substance.
Perimet e lektinës përmbajnë kryesisht në lëkurën e tyre. Prandaj, për të zgjidhur problemin duke prerë lëkurën dhe duke pjekur në temperaturë të lartë, në të cilën lektinat u neutralizuan plotësisht: perimet e pjekura në skarë - zgjedhja juaj.
Nga produktet e qumështit konsumohet kosi është një produkt i fermentuar, i cili nuk ka lektina. Kosi do të përmirësojë tretjen, dhe asimilimi do t'i bëjë produktet e tjera më efektive.