Shumë lexues dhe të njohur shpesh më bëjnë pyetje të ngjashme në lidhje me atë që superushqimet, vitaminat ose shtesat do të përmirësojnë për mrekulli cilësinë e lëkurës, i bëjnë flokët me shkëlqim dhe të trashë, figura e hollë dhe përgjithësisht përmirëson shëndetin.
Fatkeqësisht, të gjitha këto mjete shëruese janë vetëm një shtesë në një dietë të shëndetshme bazuar në T WH GJITHA, Ushqimet e PAPROCEDUARA. Dhe unë madje nuk jam duke folur, vetëm bimë, nëse hani mish, atëherë "tërësia" dhe "e papërpunuar" vlen për të.
Filloni duke ndaluar ushqimin nga kavanoza, kuti, ushqime komoditeti, ushqime të rafinuara dhe gjithçka që përmban përbërës që do të zgjasin afatin e tyre të ruajtjes, do të përmirësojnë strukturën, do të rrisin aromën dhe do t’i bëjnë ato tërheqës vizualisht. Këto aditivë nuk përfitojnë nga konsumatori, por nga prodhuesi. Shkencëtarët i lidhin shumë prej tyre me shëndet të dobët, rreziqe të zhvillimit të kancerit dhe sëmundjeve të tjera dhe, si pasojë, me një përkeqësim të pamjes.
Pasi i thoni lamtumirë një "ushqimi" të tillë ka kuptim të flisni për manaferrat goji dhe superushqimet e ngjashme të mrekullueshme?
Këtu keni një shembull të 5 aditivëve më të dëmshëm që na presin në ushqimet e përpunuara industriale.
- Nitrat natriumi
Ku përmbahet
Ky aditiv gjendet më së shpeshti në mishin e përpunuar. Shtohet në proshutë, salcice, hot dog, salcice, gjeldeti pa yndyrë, gjoks pule të përpunuar, proshutë, mish derri të zier, piperoni, sallam dhe pothuajse të gjitha mishrat që gjenden në ushqimet e gatuara.
Pse përdoret
Nitrati i natriumit i jep ushqimit një ngjyrë dhe aromë të mishit të kuqërremtë, zgjat afatin e ruajtjes dhe pengon rritjen e baktereve.
Çfarë është e rrezikshme për shëndetin
Fondacioni Botëror i Kërkimit të Kancerit kohët e fundit përpiloi një përmbledhje të hollësishme të 7000 studimeve klinike duke parë marrëdhënien midis dietës dhe zhvillimit të kancerit. Rishikimi siguron prova të forta se ngrënia e mishit të përpunuar shoqërohet me një rrezik në rritje të kancerit të zorrëve. Ai gjithashtu ofron argumente në lidhje me ndikimin në zhvillimin e kancerit të mushkërive, stomakut, prostatës dhe ezofagut.
Konsumimi i rregullt edhe i sasive të vogla të mishit të përpunuar rrit ndjeshëm rrezikun e kancerit të zorrëve, argumentojnë autorët e rishikimit. Nëse keni një mish të tillë në dietën tuaj më shumë se 1-2 herë në javë, ai tashmë rrit ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit dhe në fund të fundit, shumë njerëz hanë produkte të përpunuara të mishit çdo ditë.
Një studim i 448 personave gjeti prova se mishi i përpunuar rriti vdekjet nga sëmundjet e zemrës dhe kanceri me 568%.
Shkencëtarët rekomandojnë të shmangni plotësisht mishin e përpunuar, pasi nuk ka të dhëna zyrtare mbi nivelin e pranueshëm të konsumit, në të cilin mund të thuhet me besim se nuk ka kërcënim të kancerit.
- Përmirësues i aromës gnatriumi lutamat
Ku përmbahet
Glutamati i monosodit zakonisht gjendet në vaktet e përpunuara dhe të paketuara, tufa, krisje, patate të skuqura, meze të lehtë nga makinat e shitjes, salca të gatshme, salcë soje, supa të konservuara dhe shumë ushqime të tjera të paketuara.
Pse përdoret
Monosodium glutamate është një ekzotoksinë që e bën gjuhën dhe trurin tuaj të mendojnë se jeni duke ngrënë diçka tepër të shijshme dhe ushqyese. Prodhuesit përdorin glutamat monosodium për të shtuar shijen e shijshme të ushqimeve të përpunuara që përndryshe nuk janë shumë të shijshme.
Çfarë është e rrezikshme për shëndetin
Duke konsumuar sasi të mëdha të glutamatit monosodium, ju rrezikoni të provokoni shumë probleme shëndetësore. Problemet më të zakonshme përfshijnë migrenë, dhimbje koke, palpitacione të zemrës, djersitje, mpirje, ndjesi shpimi gjilpërash, nauze, dhimbje gjoksi, e quajtur edhe sindromi i restorantit kinez. Në terma afatgjatë, është inflamacioni i mëlçisë, ulja e pjellorisë, dëmtimi i kujtesës, humbja e oreksit, sindroma metabolike, obeziteti, etj. Për njerëzit e ndjeshëm, glutamati monosodium është i rrezikshëm edhe në doza të vogla.
Siç tregohet në etiketa
Emërtimet e mëposhtme duhet të shmangen: EE 620-625, E-627, E-631, E-635, maja e autolizuar, kazeinat kalciumi, glutamat, acid glutamik, proteina e hidrolizuar, glutamat kaliumi, glutamat monosodium, kazeinat natriumi, proteina me teksturë, ekstrakt maja…
- Yndyrnat trans dhe vajrat vegjetale të hidrogjenizuara
Ku përmbahen
Yndyrnat trans gjenden kryesisht në ushqime të skuqura thellë, biskota, musli, patate të skuqura, kokoshka, ëmbëlsira, pasta, ushqime të shpejta, produkte të pjekura, waffles, pizza, vakte të ngrira të gatshme, ushqime të pjekura, supa të paketuara të përpunuara, margarinë e fortë.
Pse përdoren ato
Yndyrnat trans merren kryesisht kur vajrat poli-pangopur hidrogjenizohen kimikisht për të arritur një qëndrueshmëri më të fortë. Kjo rrit afatin e ruajtjes së produktit dhe ruan formën dhe strukturën e tij.
Cilat janë të rrezikshme për shëndetin
Problemet kryesore shëndetësore që lidhen me marrjen e yndyrave trans përfshijnë një rrezik në rritje të sëmundjes koronare të zemrës, diabetit tip II, kolesterolit të lartë LDL dhe kolesterolit të ulët HDL, mbipeshes, sëmundjes Alzheimer, kancerit, mosfunksionimit të mëlçisë, infertilitetit, problemeve të sjelljes dhe ndryshimeve të humorit
Siç tregohet në etiketa
Shmangni të gjitha ushqimet që përmbajnë përbërës të etiketuar "të hidrogjenizuar" dhe "të hidrogjenizuar".
- Ëmbëlsirat artificiale
Ku përmbahen
Enmbëlsuesit artificialë gjenden në pijet e gazuara diete, ushqime dietetike, çamçakëz, aromatizues të gojës, lëngjet më të blera në dyqane, shtrëngues, drithëra, ëmbëlsira, kos, vitamina të mishit dhe shurupet e kollës.
Pse përdoren ato
Ato shtohen në ushqime për të zvogëluar sheqerin dhe kaloritë duke ruajtur një shije të ëmbël. Ato janë më të lira se sheqeri dhe ëmbëlsuesit e tjerë natyralë.
Cilat janë të rrezikshme për shëndetin
Studimet mbi kafshët kanë treguar se një shije e ëmbël shkakton një përgjigje të insulinës dhe mund të çojë në hiperinsulinemi dhe hipoglikemi, të cilat nga ana tjetër shkaktojnë nevojën për të rritur kaloritë me vaktin tjetër dhe mund të kontribuojnë në probleme të mëtejshme me peshën e tepërt dhe shëndetin e përgjithshëm.
Ekzistojnë një numër studimesh të pavarura që kanë demonstruar se ëmbëlsuesit artificialë siç është aspartami mund të kenë efekte anësore si migrena, pagjumësia, çrregullime neurologjike, ndryshime në sjellje dhe gjendje shpirtërore, madje edhe të rrisin rrezikun e kancerit, veçanërisht tumoreve të trurit. Aspartame nuk ka marrë miratimin e FDA për konsum njerëzor për shumë vite. Kjo është një temë mjaft e diskutueshme me shumë polemika në lidhje me problemet e mundshme shëndetësore.
Siç tregohet në etiketa
Sweetmbëlsuesit artificialë përfshijnë aspartame, sucralose, neotame, kalium acesulfame dhe sakarinë. Emrat Nutrasweet, Splenda gjithashtu duhet të shmangen.
- Ngjyra artificiale
Ku përmbahen
Ngjyrat artificiale gjenden në karamele të forta, karamele, pelte, ëmbëlsira, salcë kosi (lëng të ngrirë), pije freskuese, produkte të pjekura, turshi, salca, fruta të konservuara, pije të menjëhershme, mish të ftohtë, shurupe kollë, ilaçe dhe disa shtesa dietike.
Pse përdoren ato
Ngjyrat sintetike të ushqimit përdoren për të përmirësuar pamjen e një produkti.
Cilat janë të rrezikshme për shëndetin
Ngjyrat sintetike, veçanërisht ato që u japin ushqimeve ngjyra shumë të forta (e verdha e ndezur, e kuqe e ndezur, blu e ndritshme, e kuqe e thellë, indigo dhe jeshile e shkëlqyeshme), shkaktojnë probleme të shumta shëndetësore, kryesisht tek fëmijët. Kanceri, hiperaktiviteti dhe reaksionet alergjike janë vetëm disa prej tyre.
Rreziqet e mundshme të ngjyrave artificiale dhe sintetike mbeten objekt i shumë debateve. Metodat moderne të kërkimit kanë demonstruar efektet toksike të përbërësve të ndryshëm që më parë konsideroheshin të padëmshëm.
Ngjyrat ushqimore natyrale si paprika, shafran i Indisë, shafran, Betanin (panxhar), elderberry dhe të tjera mund të zëvendësojnë lehtësisht ato artificiale.
Siç tregohet në etiketë
Ngjyrat artificiale që duhet të kenë frikë janë EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164. Për më tepër, mund të ketë emërtime të tilla si tartrazina dhe të tjerët.
Përbërësit e rrezikshëm shpesh gjenden në ushqim jo vetëm, por në kombinim me njëri-tjetrin, dhe deri më tani shkencëtarët nuk kanë studiuar efektin kumulativ të konsumimit të rregullt të të gjithë këtyre përbërësve së bashku.
Për t'u mbrojtur nga efektet e tyre të dëmshme, lexoni përmbajtjen e çdo produkti që do të blini në paketim. Më mirë akoma, mos blini fare produkte të tilla.
Të hash një dietë të bazuar në ushqime të freskëta, të plota më jep bonusin shtesë që nuk duhet të lexoj etiketat dhe të kontrolloj për të gjitha këto aditivë të dëmshëm..
Përgatitni ushqime të thjeshta, të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi, për shembull, sipas recetave të mia.