Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera kalorike | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| proteinat | 14.73 g | 76 g | 19.4% | 5.4% | 516 g |
| Yndyrna | 1.08 g | 56 g | 1.9% | 0.5% | 5185 g |
| Karbohidratet | 68.7 g | 219 g | 31.4% | 8.8% | 319 g |
| Fibër ushqyese | 6.2 g | 20 g | 31% | 8.7% | 323 g |
| Ujë | 7.76 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29291 g |
| hi | 1.53 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| karotenet beta | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| Lutein + Zeaksantinë | 220 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 4.1% | 687 g |
| Vitamina B4, kolina | 35 mg | 500 mg | 7% | 2% | 1429 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 6% | 466 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.391 mg | 2 mg | 19.6% | 5.5% | 512 g |
| Vitamina B9, folate | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
| Vitamina K, filokinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
| Vitamina PP, JO | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 9.4% | 297 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.8% | 585 g |
| Kalcium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.6% | 4762 g |
| Magnez, mg | 177 mg | 400 mg | 44.3% | 12.4% | 226 g |
| Natriumi, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
| Squfuri, S | 147.3 mg | 1000 mg | 14.7% | 4.1% | 679 g |
| Fosfori, P | 433 mg | 800 mg | 54.1% | 15.2% | 185 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.96 mg | 18 mg | 10.9% | 3.1% | 918 g |
| Mangani, Mn | 1.329 mg | 2 mg | 66.5% | 18.6% | 150 g |
| Bakri, Cu | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 g |
| Selen, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 g |
| Zink, Zn | 5.96 mg | 12 mg | 49.7% | 13.9% | 201 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2.5 g | maksimumi 100 г | |||
| sukrozë | 0.67 g | ~ | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.136 g | ~ | |||
| valine | 0.858 g | ~ | |||
| histidine * | 0.384 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.618 g | ~ | |||
| leucine | 1.018 g | ~ | |||
| lysine | 0.629 g | ~ | |||
| methionine | 0.438 g | ~ | |||
| threonine | 0.469 g | ~ | |||
| triptofan | 0.179 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.721 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.825 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.419 g | ~ | |||
| glycine | 0.672 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 2.565 g | ~ | |||
| Proline | 0.519 g | ~ | |||
| serine | 0.778 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.622 g | ~ | |||
| cisteine | 0.174 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.156 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.145 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.011 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.159 g | min 16.8 г | 0.9% | 0.3% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.159 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.676 g | nga 11.2 të 20.6 | 6% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.377 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.3 g | nga 0.9 të 3.7 | 33.3% | 9.3% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.377 g | nga 4.7 të 16.8 | 8% | 2.2% |
Vlera e energjisë është 357 kcal.
- filxhan = 160 g (571.2 kCal)
Oriz i egër (i zi, oriz indian, tsitsianiya), i thatë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 14,6%, vitamina B5 - 21,5%, vitamina B6 - 19,6%, vitamina B9 - 23,8%, vitamina PP - 33,7%, kaliumi - 17,1%, magnez - 44,3%, fosfor - 54,1%, mangan - 66,5%, bakër - 52,4%, zink - 49,7%
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja e kalorive 357 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme orizi i egër (i zi, oriz indian, cizani), i thatë, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme oriz i egër (i zi, oriz indian, cikini), i thatë