Maja

Maja është një nga mikroorganizmat më të vjetër "shtëpiak". Arkeologët kanë arritur në përfundimin se rreth 6000 vjet para Krishtit. egjiptianët pinin birrë me kënaqësi. Dhe ata mësuan të piqnin bukë maja rreth 1200 pes.

Sot, ka rreth 1500 lloje të majave në natyrë. Ato gjenden në gjethe, në tokë, në frutat e bimëve të ndryshme, në nektarin e luleve, në manaferrat, kokrrat e grurit të mbirë, malt, kefir. Ascomicetet dhe bazidomicetet janë grupet kryesore të specieve të majave që ekzistojnë sot.

Maja përdoret në gatim për të bërë lloje të ndryshme të produkteve të pjekura dhe pijeve. Gurët e mullirit dhe furrat e bukës, imazhet e birrës në muret e qyteteve të lashta dëshmojnë për lashtësinë e përdorimit të këtyre mikroorganizmave në jetën e njerëzve.

Ushqime të pasura me maja:

Karakteristikat e përgjithshme të majasë

Maja është një grup i kërpudhave njëqelizore që jetojnë në substrate gjysmë të lëngshme dhe të lëngshme të pasura me lëndë ushqyese. Karakteristika kryesore dalluese e majave është fermentimi. Kërpudhat mikroskopike bëjnë mirë në temperaturën e dhomës. Kur temperatura e ambientit arrin 60 gradë, maja vdes.

Majaja studiohet nga shkenca speciale e zymologjisë. Zyrtarisht, kërpudhat e majave u "zbuluan" nga Pasteur në 1857. Pavarësisht nga një shumëllojshmëri kaq e madhe e llojeve të majave që ekzistojnë në natyrë, ne më së shpeshti përdorim vetëm 4 prej tyre në dietën tonë. Këto janë maja e birrës, qumështi, vera dhe maja e furrës. Bukë dhe pasta të harlisura, kefir, birrë, rrush - këto produkte janë liderët e vërtetë në përmbajtjen e këtyre llojeve të majave.

Trupi i një personi të shëndetshëm gjithashtu përmban disa lloje të këtyre kërpudhave. Ata jetojnë në lëkurë, në zorrë, si dhe në mukozat e organeve të brendshme. Kërpudhat e gjinisë Candida kanë një rëndësi të veçantë për organizmin. Edhe pse në sasi shumë të mëdha, ato shkaktojnë shqetësime në funksionimin e trupit dhe madje çojnë në zhvillimin e sëmundjeve të caktuara (kandidiaza).

Më të njohurat sot janë majaja e furrës së lëngshme, të thatë dhe të gjallë. Dhe gjithashtu maja e birrës, e cila si shtesë dietike, mund të blihet në farmaci. Por jo më pak të dobishme dhe më natyrale majaja gjendet natyrshëm në ushqim.

Nevoja ditore e trupit për maja

Dihet që për funksionimin normal të zorrëve, prania e kërpudhave si maja është një domosdoshmëri. Në studimet laboratorike, mjekët e quajnë shifrën optimale për praninë e këtyre mikroorganizmave në zorrë - 10 deri në fuqinë e 4-të të copave për 1 njësi të matur (1 gram përmbajtje të zorrëve).

Mjekët besojnë se 5-7 gram maja në ditë siguron nevojën ditore të trupit për vitamina B dhe është vlera optimale.

Nevoja për maja rritet:

• kur bëni punë të rënda fizike dhe mendore;
• në një mjedis stresues;
• me anemi;
• në shkelje të karbohidrateve dhe metabolizmit të vitaminave-mineraleve, proteinave në trup;
• vlera e ulët ushqyese e dietës;
• me dermatit, furunculosis, puçrra;
• me djegie dhe plagë;
• beriberi;
• imunitet i dobët;
• sëmundjet e sistemit të tretjes (ulcerat, koliti, gastriti);
• në nevralgji;
• sindroma e lodhjes kronike (CFS);
• në një zonë me një sfond radioaktiv të rritur ose efekte të dëmshme të kimikateve të tjera.

Nevoja për maja zvogëlohet:

• me një tendencë ndaj alergjisë ndaj ushqimeve që përmbajnë maja;
• me sëmundje të veshkave;
• sëmundjet endokrine;
• me dysbiosis dhe përdhes;
• predispozicion i trupit për mëllenjë dhe sëmundje të tjera kërpudhore.

Tretshmëria e majave

Majaja është 66% proteina. Për sa i përket cilësisë së proteinave që përmban, majaja nuk është inferiore ndaj peshkut, mishit, qumështit. Ata absorbohen mirë nga trupi, me kusht që të mos ketë intolerancë ndaj dridhjeve, si dhe përdorimin e tyre të moderuar.

Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e majasë në trup

Kriteri kryesor për përcaktimin e pranisë së majasë në trup është dieta njerëzore. Konsumi optimal i ushqimeve që përmbajnë maja dhe shëndeti i përgjithshëm i trupit kanë një ndikim të rëndësishëm në ekuilibrin e kërkuar të përmbajtjes së majave në trup.

Maja për bukurinë dhe shëndetin

Lëkura, flokët, thonjtë bëhen fjalë për fjalë më të bukura para syve tanë kur hamë produkte që përmbajnë maja të gjalla. Në mjekësinë tradicionale, ka shumë metoda për të përmirësuar pamjen dhe për të ruajtur atraktivitetin e saj. Një maskë për fytyrën me maja, e dënuar nga majaja e bukëpjekësit me qumësht, barishte ose lëngje, dhe një maskë flokësh me maja janë metodat më të zakonshme dhe më efektive të ruajtjes së bukurisë që përdoren si në antikitet ashtu edhe sot.

Një maskë ushqyese e fytyrës me maja përgatitet në mënyrën e mëposhtme: 20 gram maja përzihen me 1 lugë çaji mjaltë, pastaj shtohet 1 lugë miell gruri ose thekre. Përzierja që rezulton hollohet me qumësht të ngrohtë të zier (3-4 lugë). Maska aplikohet në një fytyrë të pastruar më parë për 15 minuta, pastaj lahet me ujë të ngrohtë. Kjo procedurë është e përshtatshme për lëkurë të thatë dhe normale.

Një maskë maja për lëkurën me vaj përgatitet si më poshtë: 20 gram maja hollohen në kefir për të marrë konsistencën e salcës së thartë të trashë. Maska aplikohet në fytyrë, dhe pas 15 minutash lahet me ujë të ngrohtë.

Për kolitin dhe enterokolitin, majaja e thatë është përdorur gjithashtu në mjekësinë popullore. Për ta bërë këtë, 1 lugë çaji maja u shtua në një gotë me lëng karrote dhe pas 15-20 minutash përzierja ishte e dehur.

Për të forcuar flokët, vendosni gjysmë pakete maja me sheqer në një banjë me ujë. Pas fillimit të fermentimit, shtoni pak mjaltë dhe mustardë. Përzierja aplikohet në flokë, mbështillet rreth kokës (mbështjellës plastik, pastaj një peshqir). Lani maskën pas 60 - 90 minutash.