Kuzhina e Argjentinës

Kush do ta mendonte se jo vetëm valltarë të mahnitshëm jetojnë në atdheun e tangos, por edhe specialistë të kuzhinës me një shkronjë të madhe. Ata u ofrojnë mysafirëve të tyre dhjetra pjata kombëtare bazuar në recetat e mbledhura nga vende të ndryshme të huaja dhe të modifikuara në mënyrën e tyre. Ata u ruajtën këtu për vite me rradhë nën ndikimin e preferencave të kuzhinës të emigrantëve nga Evropa dhe më gjerë. Si rezultat, duke provuar sot një tjetër ëmbëlsirë argjentinase të porositur në një nga shumë restorantet lokale, mund të ndjehet padashur në të shija e Italisë, Indisë, Afrikës, Spanjës, Amerikës së Jugut dhe madje Rusisë.

Histori

Historia e kuzhinës argjentinase është e lidhur ngushtë me historinë e vetë vendit. Kjo, nga rruga, shpjegon një nga tiparet e saj - rajonalitetin. Fakti është se pjesë të ndryshme të shtetit, të cilat në periudha të ndryshme ishin të mbushura me emigrantë nga kombet e tjera, fituan tipare dalluese dhe dukshëm të ndryshme të kuzhinës, si dhe grupe pjatash të njohura. Pra, në verilindje të vendit, kuzhina e të cilit u formua falë përpjekjeve të indianëve Guarani, ka ruajtur shumë receta për pjatat nga peshqit (lumenjtë lokalë janë të pasur me të) dhe orizi. Përveç kësaj, si më parë, çaji i bashkëshortit mbahet me një vlerësim të lartë.

Nga ana tjetër, kuzhina e pjesës qendrore, e cila pësoi ndryshime të paraqitura nga emigrantët nga Italia dhe Spanja, përfundimisht humbi shijet e ushqimit të barinjve gaucho, duke fituar në këmbim traditat e vërteta evropiane. Shtë interesante që rusët gjithashtu kontribuan në historinë e zhvillimit të saj, duke i dhënë stroganoff dhe Olivier lokal. Kjo e fundit thjesht u quajt "sallatë ruse".

Sa i përket veriperëndimit, gjithçka mbeti e njëjtë. Thjesht sepse ky rajon praktikisht nuk ishte i banuar nga emigrantë nga vende të tjera, falë të cilave ishte në gjendje të ruante tiparet e periudhës "para-hispanike". Ashtu si shumë vite më parë këtu mbizotërojnë pjatat me patate, misër, jatoba, piper, quinoa, domate, fasule, karob, amaranth.

karakteristika

• Një numër i madh i perimeve të pranishme në tryezat e argjentinasve gjatë gjithë vitit, vetëm ose si pjesë e pjatave komplekse. Gjithçka shpjegohet me specializimin bujqësor të vendit. Para ardhjes së spanjollëve, patate, domate, kunguj, bishtajore dhe misër u rritën këtu. Më vonë gruri iu shtua atyre.
• Dashuria për viçin dhe viçin. Historikisht, ky lloj mishi është bërë markë tregtare e vendit. Kjo dëshmohet jo vetëm nga turistët, por edhe nga statistikat: Argjentina ka ngrënësin e dytë të viçit më të madh në botë. Mishi i derrit, drerit, qengjit, strucit hahen këtu shumë më rrallë. Deri në shekullin XNUMX, viçi u skuq kryesisht mbi një zjarr ose gurë të nxehtë, më vonë ata filluan të pinë duhan, të piqen, të ziejnë me perime.
• Bollëku i peshkut dhe ushqimeve të detit në menu, e cila është për shkak të karakteristikave gjeografike.
• Mungesa e erëza dhe barërave në enët. Vendasit fjalë për fjalë thyejnë stereotipet se vendet e jugut nuk mund të jetojnë pa ushqim pikant. Vetë Argjentinasit e shpjegojnë këtë me faktin se erëza vetëm prishin shijen. E vetmja gjë që mund të shtohet në pjatë këtu është speci.
• Zhvillimi i prodhimit të verës. Verërat e kuqe argjentinase, të cilat prodhohen në provinca të tilla si Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, janë shumë të popullarizuara përtej kufijve të vendit, si dhe xhin dhe uiski vendas.

Plus, Argjentina është një parajsë ushqimore vegjetariane dhe e papërpunuar. Në të vërtetë, në territorin e saj, kundërshtarëve të flaktë të mishit mund t'u ofrohen të gjitha llojet e pjatave me perime dhe pjata nga frutat, të njohura ose ekzotike, të tilla si kazhzhito, lima.

Metodat themelore të gatimit:

Sidoqoftë, sido që të jetë, përshkrimi më i mirë i kuzhinës lokale janë pjatat e saj kombëtare. Këto përfshinin:

Patatet e Empanadas janë produkte të pjekura me të gjitha llojet e mbushjeve, duke përfshirë edhe açuitë dhe kaperi. Në pamje, ato i ngjajnë pastave.

Pinchos është një qebap lokal.

Churasco është një pjatë me kubikë mishi të skuqur mbi qymyr.

Karne asada - pjekje me xhingla deleje. Gatim qymyr druri.

Bishtajat e pjekura.

Beteja e zierë.

Buka e frutave - mallra të pjekura me copa frutash.

Puchero është një pjatë me mish dhe perime me salcë.

Parilla - biftek i ndryshëm, salcice dhe xhingla.

Salsa është një salcë e bërë nga gjalpi me djegës dhe uthull balsamike, e servuar me enët e peshkut dhe mishit.

Dulce de leche - karamel qumështi.

Akullorja është një akullore lokale.

Masamorra është një ëmbëlsirë e bërë nga misri i ëmbël, uji dhe qumështi.

Çaji Mate është një pije kombëtare me shumë kafeinë.