Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| proteinat | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Yndyrna | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Karbohidratet | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Ujë | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| hi | 5.6 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamina PP, JO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kalcium, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnez, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natriumi, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Squfuri, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfori, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Klori, Kl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jodi, unë | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangani, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Bakri, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibden, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Krom, Kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Zink, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.2 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 4.72 g | ~ | |||
| valine | 5.46 g | ~ | |||
| histidine * | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleucine | 4.86 g | ~ | |||
| leucine | 7.02 g | ~ | |||
| lysine | 5.05 g | ~ | |||
| methionine | 3.18 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 5.13 g | ~ | |||
| threonine | 3.68 g | ~ | |||
| triptofan | 1.27 g | ~ | |||
| fenilalanine | 5.06 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 8.26 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 5.64 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 7.87 g | ~ | |||
| glycine | 3.04 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| serine | 6.29 g | ~ | |||
| tyrosine | 3.2 g | ~ | |||
| cisteine | 1.96 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.5 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 350 kcal.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.