Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| proteinat | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Yndyrna | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Karbohidratet | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| acide organike | 0.1 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Ujë | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| hi | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| karotenet beta | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Vitamina C, askorbike | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamina PP, JO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kalcium, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnez, mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Natriumi, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfori, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 16 kcal.
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Karotina B është provitamina A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta-karotinë është ekuivalente me 1 mcg të vitaminës A.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.