Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| proteinat | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| Yndyrna | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| Karbohidratet | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Fibër ushqyese | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| Ujë | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| hi | 4.5 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| Vitamina PP, JO | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| niacin | 10 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Kalcium, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Magnez, mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Natriumi, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Fosfori, P | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 3.7 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 3.5 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | 10.131 g | ~ | |||
| Arginina * | 1.84 g | ~ | |||
| valine | 1.42 g | ~ | |||
| histidine * | 1.03 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.03 g | ~ | |||
| leucine | 2.28 g | ~ | |||
| lysine | 1.87 g | ~ | |||
| methionine | 0.44 g | ~ | |||
| threonine | 1.46 g | ~ | |||
| triptofan | 0.431 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.2 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | 20.13 g | ~ | |||
| alanine | 1.73 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.72 g | ~ | |||
| glycine | 1.7 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 6.26 g | ~ | |||
| Proline | 2.11 g | ~ | |||
| serine | 1.41 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.87 g | ~ | |||
| cisteine | 0.46 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| beta sitosterol | 100 mg | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.1 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.8 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.3 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 26.1 g | min 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 8.4 g | nga 11.2 të 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 Linoleik | 5.2 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 3.2 g | ~ |
Vlera e energjisë është 544 kcal.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.