Përmbajtje
Në thesarin e kuzhinës së Kilit, ju mund të gjeni shumë enë peshku dhe ushqim deti që kënaqin gourmet në të gjithë botën. Sot ne jemi prezantuar me ta nga marka e njohur "Maguro".
Një erë e lehtë në pjatë
Një nga thesaret kryesore gastronomike të Kilit është salmoni. Falë kompanisë "Maguro" ju mund të shijoni plotësisht shijen e saj autentike. Asortimenti përfshin si peshk të copëtuar me kokë, ashtu edhe fileto të zgjedhura, biftekë të klasit të parë, prerje të hollë. Ky lloj peshku është i përshtatshëm për ceviche, një meze e lehtë tradicionale e njohur në Amerikën Latine. Pritini në feta 400 g fileto të salmonit, pak kripë, përzieni butësisht dhe vendosini në një tas qelqi. Pritini qepën e kuqe në gjysmë unaza, mbulojeni bujarisht me kripë dhe gatuajeni me duart tuaja derisa lëngu të lirohet. Lëreni qepën për 2-3 minuta, pastaj lajeni në ujë, thajeni me një peshqir dhe dërgojeni te peshku. Sezoni salmonin me spec djegës për shije, derdhni lëngun e 3-4 gëlqereve dhe marinojeni në frigorifer për rreth një orë. Një rostiçeri e tillë e sofistikuar është veçanërisht e mirë në një duet me barëra të freskëta, dhe mund ta shërbeni në një mënyrë origjinale në krisur krokantë!
Salmon që merr frymë
Në Kili, është zakon të gatuani biftekë jo vetëm nga mishi, por edhe nga peshku. Salmoni i hollë kilian nga Maguro është i përsosur për ta. Sekreti kryesor i një bifteku të mirë është marinada e duhur. Kombinoni në një tas 20 g erëza për peshk, 10 g një përzierje specash dhe tarragoni, një majë bujare kripe të trashë dhe copëtoni 2-3 degë rozmarinë me duart tuaja. Hidheni këtë përzierje pikante me lëng limoni dhe 4 lugë vaj ulliri, fërkoni 4 biftekë salmon në të gjitha anët. Lërini të marinohen për të paktën gjysmë ore. Tani bëjmë një xhep petë ushqimore, lyejmë pjesën e brendshme me vaj. Vendosni biftekun e peshkut në krye, derdhni marinadën dhe mbyllni xhepin. Ne bëjmë të njëjtën gjë me peshkun e mbetur dhe e pjekim në furrë për 20 minuta në 180 ° C. Një pjatë e lehtë anësore me gjethe marule me lëng do të theksojë më së miri harmoninë e shijes së biftekëve të salmonit.
Një trazirë e aromave dhe aromave
Një pjatë e preferuar e kilianëve, curanto është krijuar për të kënaqur si mishngrënësit ashtu edhe gustatorët e peshkut. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse përgatitet nga peshku, butakët dhe mishi. Sipas një zakoni të vjetër, një vrimë është gërmuar në tokë, e mbuluar me gurë të nxehtë, ushqimi vendoset brenda, i mbuluar me llaç të lagur dhe i mbuluar me tokë për një orë. Ne do të përdorim një metodë më të njohur. Mbuloni pjesën e poshtme të kazanit me fletë metalike dhe gjethe lakre. Prisni trashë 1 kg salmon, 500 g fileto derri dhe 5 këmbë pule. Ne lajmë dhe thajmë 1 kg midhje, fiston, karkaleca dhe mini-oktapodë. Të gjitha këto ushqime deti të cilësisë më të lartë janë vetëm në gamën e "Maguro". Vendosim në shtresat e kazanit ushqime deti, kubikë patatesh, fasule të kuqe dhe mish. Përsëritni shtresat në krye, derdhni 200 ml verë të bardhë dhe fshiheni në gjethet e lakrës. Vendoseni kazanin në furrë dhe gatuajeni për 60-90 minuta në 180 ° C. Isshtë e pamundur t'i rezistosh një pjate kaq të gjallë. Kjo pjatë shërbehet thjesht: e gjithë përmbajtja vendoset me kujdes në pjata dhe spërkatet me lëng limoni.
Vendosës të thesareve të detit
Marina Paila është një supë e preferuar e Kilianëve. Zakonisht bëhet nga peshq të kuq, ascidia, ngjala, butak dhe midhje. Sidoqoftë, këtu mund të shtoni ushqimin tuaj të preferuar të detit. Merrni si bazë ushqimet e detit nga "Maguro" dhe suksesi i pjatës është i garantuar, në çfarëdo ndryshimi që e planifikoni. Së pari, gatuaj 1 kg midhje në një gjysmë guaskë në 500 ml ujë për 5-7 minuta. Supë që rezulton filtrohet me kujdes. Skuqni qepën e copëtuar me një thelp hudhër në një tigan me vaj ulliri. Kur të skuqen, shtoni një grusht majdanoz të freskët, 100 ml verë të bardhë, supë me midhje, 1 lugë djegës dhe kripë për shije. Gradualisht lërini supën të ziejë, vendosni 150 g karkaleca të qëruara dhe mish kallamar, gatuajini mbi nxehtësinë mesatare për 7 minuta. Në fund, vendosni midhjet, lëreni supën të ziejë përsëri dhe insistoni nën kapak për 5 minuta.
Peshk në kadife të kuqe të ndezur
Caldiyo de congrio - një dhuratë tjetër për gustatorët. Përgatitni një pjatë me peshk kongrio, e cila quhet edhe peshk ngjala deti ose karkaleca. Ne ofrojmë ta plotësojmë atë me salcë domate të ëmbël dhe të thartë. Qëroni 700 g fileto peshku, fërkojeni me kripë të trashë, lëreni në frigorifer për një orë. Përzieni 1 lugë rrënjë xhenxhefil të grirë, 2-3 lugë salcë soje, 1 lugë sheqer dhe 50 ml ujë në një tas. Në një tas tjetër, rrihni lëngun e limonit, 3-4 lugë sheqer, 2 lugë paste domate dhe një majë piper të zi. Në një tigan me vaj perimesh të nxehtë, bëni një rosto prej 100 g qepë jeshile dhe 2 thelpinj hudhër. Përhapni 10-12 domate të plota qershi me salcë domatesh dhe, duke i trazuar butësisht, ziejini për 10 minuta. Më pas, filetot e peshkut vendosen në një enë për pjekje dhe mbahen në furrë në 180 ° C për 30 minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe, derdhni periodikisht me salcë xhenxhefil-soje. Shërbejeni peshkun me salcë domate pikante dhe barishte të freskëta.
Në kuzhinën kiliane, ka ende shumë zbulime të shijshme. Muchshtë shumë më e këndshme t'i bësh ato së bashku me markën tregtare Maguro. Peshku dhe prodhimet e detit të zgjedhura me cilësinë më të lartë do t'ju ndihmojnë të zbatoni me saktësi çdo recetë dhe të bëni një udhëtim emocionues pa lënë kufijtë e kuzhinës tuaj të preferuar.