Kuzhina kineze

Procesi i formimit të kuzhinës moderne kineze u shtri në 3 mijëvjeçarë. Kjo konfirmohet nga gjetjet mahnitëse të arkeologëve - pllaka bronzi, lopata, lugë, thika, dërrasa kuzhine dhe tenxhere, të datuara nga 770-221. Para Krishtit Në të njëjtën kohë, u shfaqën restorantet dhe çajtoret e para publike. Dhe libri i parë i gatimit në Kinë u botua XNUMX vjet më parë.

Një jetë kaq e pasur e kuzhinës e këtij kombi është për shkak të qëndrimit të tij të nderuar ndaj vetë kulinarisë. Hasshtë shoqëruar me artin këtu dhe është studiuar seriozisht për mijëra vjet. Edhe filozofi i famshëm Konfuci (4-5 shekuj para Krishtit) u mësoi studentëve të tij ndërlikimet e arteve të kuzhinës. Dhe recetat e tij janë ruajtur me sukses dhe sot ato formojnë bazën Kuzhina konfuciane… Kërkesa të larta u vendosën për ushqimin që ishte përgatitur për konsum. Ajo duhej të dallohej nga shija e mirë, të kishte një numër pronash të dobishme dhe të ishte mjekuese. Kjo e fundit u arrit falë përdorimit të gjerë të barërave.

Interesante, që nga kohërat antike, ka pasur koncepte në kuzhinën kineze yin   jah… Dhe të gjitha produktet dhe pjatat u ndanë në përputhje me rrethanat në ato që japin energji dhe ato që qetësojnë. Kështu, mishi ishte një produkt yang, dhe uji përmbante energji yin. Dhe për të qenë të shëndetshëm dhe për të jetuar një jetë të gjatë, ishte e nevojshme të arrihet harmonia e yin dhe yang.

Nga kohërat antike deri në ditët e sotme, kinezët kanë ruajtur dashurinë për vaktet e përbashkëta dhe arsyeja për to nuk kishte rëndësi. Përveç kësaj, tema e ushqimit pasqyrohet këtu në fjalë të urta dhe thënie. Kinezët thonë "hëngri uthull"Kur përshkruani ndjenjat e xhelozisë ose zilisë",Hani tofu të dikujt"Nëse ata do të mashtrohen ose"hëngra akullore me sytë e mi», Nëse është vërtetuar fakti i vëzhgimit të qëllimit të një anëtari të seksit të kundërt.

Nuk është zakon në Kinë të hani enët shpejt dhe pa kënaqësi, përndryshe është një shenjë e shijes së keqe. Nuk ka diçka të tillë si meze, sepse ushqimi u ishte dërguar njerëzve nga qielli, prandaj, ju duhet ta trajtoni me nderim. Kur shtrojnë tryezën, gratë kineze sigurohen që ekuilibri në enët të ruhet mbi të. Sidoqoftë, mbi të ka gjithnjë enë më të lëngshme dhe të buta për shkak të dobisë dhe tretjes së tyre. Dreka festive këtu mund të ketë deri në 40 pjata.

Duke folur për shtrimin e tryezës në Kinë në më shumë detaje, nuk mund të mos përmendim se pamja, renditja e rregullimit të pjatave dhe karakteristikat e tyre të ngjyrave luajnë një rol shumë të rëndësishëm. Mbi të gjitha, harmonia për kinezët është mbi të gjitha dhe shtrimi i tryezës nuk është përjashtim. Në përgjithësi, ajo dominohet nga tonet e bardha dhe blu, të heshtura.

Beneficialshtë e dobishme të pini çaj jeshil para se të hani me këtë komb. Pas kësaj, mund të kaloni në meze të ftohta - peshk, perime, mish, dhe më pas - tek orizi dhe pjatat dhe salcat e zakonshme. Në darkë në Kinë, njerëzit pinë gjithmonë verë oriz të ngrohur ose matan. Pas vaktit, shërbehet supa dhe një pjesë e re e çajit jeshil. Besohet se kjo mënyrë e të ngrënit është jashtëzakonisht e dobishme për tretjen dhe i lejon mysafirët të ngrihen nga tryeza pa u ndjerë të rëndë ose të pakënaqur.

Kuzhina kineze ndahet në mënyrë konvencionale në 8 kuzhina rajonale, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta të kuzhinës. Ndërkohë, ato kanë të përbashkët një grup të përafërt të produkteve më të njohura. Përveç të gjitha sa më sipër, ai përfshin drithëra, drithëra, sojë, perime dhe fruta, mish, në veçanti, shpendë dhe viç, vezë, arra, erëza, peshk dhe ushqim deti, si dhe insekte, gjarpërinj dhe më shumë. Pijet e njohura këtu janë çaji jeshil, vera e orizit, birra dhe tinktura e gjarprit. Shumë produkte prodhohen në vetë vendin për shkak të klimës së favorshme.

Metodat më të njohura të gatimit në Kinë janë:

Përveç kësaj, ka pjata në Kinë që janë zest e këtij vendi. Për më tepër, ato jo vetëm që respektohen në territorin e saj, por edhe njihen lehtësisht përtej kufijve të saj. Kjo perfshin:

Mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë.

Harta e Doufu.

Oriz i skuqur.

Wontons janë dumplings që shpesh shërbehen në supë.

Jiaozi - dumplings trekëndore. Në avull ose skuqur.

Petë të skuqura.

Pulë Gongbao.

Rrotullat e pranverës.

Rosë e Pekinit.

Vendosja e rosës së Pekinit.

Yuebin.

Bazuar në materiale Fotografitë Super Ftohtë