Përmbajtje
Në histori, shumë kuzhinierë janë profesionistë. Por çfarë i çoi këta njerëz drejt suksesit dhe disa fakte interesante nga biografia e tyre?
François Vatel '
Kuzhinieri francez ishte, në të vërtetë, një simbol i nderit të vendit të tyre. Ai bëri vetëvrasje për shkak të një dreke të keqe.
Vatel ishte një nga kuzhinierët më të mirë në shekullin e 17-të. Ai e filloi udhëtimin e tij me shitjen e wafers për të paktën të bënte diçka për të ndihmuar familjen e tij fshatare. Babai i rritur i Francois e dërgoi atë në kryeqytet te kumbari i tij, i cili shërbeu si shef sheqeri. Përdoruesi hyn në shërbim të Prince of condé, i cili u bë një ngjarje fatale në jetën e një kuzhinier.
Princi i Condé ka planifikuar një pritje madhështore në Chateau de Chantilly për të qenë më afër mbretit Louis XIV. Organizimi i tabelës qëndron mbi supet e Përdoruesit. Pritja ishte e mrekullueshme: dy mijë mysafirë kanë marrë katër vakte në ditë. Por është zhgënjyer nga pronari i dyqanit të peshkut, i cili nuk arriti të sillte peshk të freskët në kështjellë. Të Premten në Kreshmë, mbreti nuk mund t'i shërbente asgjëje tjetër; Vertel shkoi në dhomën e saj dhe hodhi gjoksin mbi shpatën e tij për të shmangur turpin.
Lucian Olivier
Një kuzhinier që është bërë i famshëm në të gjithë botën me vetëm një pjatë. Fillimisht, receta e sallatës së sallatës "Olivier" përbëhej nga rrushi i thërrmuar, thëllëza, karavidhe dhe delikatesa të tjera, të vendosura në një pjatë në mes të së cilës u ngrit një kodër patatesh, e mbuluar me salcë Provencal.
Dorëzuar në këtë formë, kënaqësitë e vizitës në restorantin që hëngrën tregtarët Olivier, duke i trazuar të gjitha në një rrëmujë pa formë. Gjë që e zemëroi shumë kuzhinierin. Përfundimisht, ai u urdhërua të shërbejë një sallatë në një formë tashmë të përzier që rriti fitimin e restorantit disa herë. Shefi i kuzhinës nuk ishte i kënaqur me rezultatin dhe shiti restorantin.
Ferran Adria
Shefi i kuzhinës Ferran adrià u bë i famshëm rastësisht. Gjatë pushimeve tuaja të rradhës, ai shërbeu shërbimin e tij ushtarak dhe vendosi të fitonte ca para në plazh. Ferrand ishte në kuzhinë, gjë që i kënaqi pronarët dhe mori një ftesë për të punuar. Pas 3 vitesh, Ferran Adria iu dha posti i kuzhinierit dhe filloi të krijojë shije të reja dhe të zhvillojë një teknologji të re të gatimit.
Sot, Ferran adrià - mësues feje i zhanrit avangardë të gastronomisë molekulare. Në Spanjë, kuzhinierët i adhurojnë ata, duke marrë parasysh që talenti i tij është i krahasueshëm me Dali, Gaudi ose Picasso.
Gordon Ramsay
Anglezi Ramsay ëndërronte të lidhte jetën e tij me futbollin. Sidoqoftë, dëmtimi parandaloi zbatimin e këtyre planeve. Ai gjithashtu dështoi në testet e pranimit për forcën e policisë ose në Marinë. Prandaj, ai vendosi të gatuajë.
Në vitin 1998, shefi i kuzhinës hapi vendin e tij, Gordon Ramsay, në Royal Hospital Road, gjë që i dha lindjen Perandorisë së tij në rritje. Shtë e vështirë të imagjinohet se çfarë mund të humbasë botën e kuzhinës, të vendosë fatin e Gordon Ramsay gjithsesi.
heston blumental
Blumenthal është bërë i njohur për pasionin e tij për gastronominë molekulare. Enët e tij bëhen bestseller ndërkombëtare - gjoksi i një pëllumbi me panchitas, akullore me proshutë dhe vezë, pelte, livando, goca deti, fruta pasioni, qull të bërë nga kërmijtë.
Heston zotëron dhe drejton restorantin britanik The Fat Duck. Ky vend u emërua restoranti më i mirë në botë. Blumenthal ka hequr një sërë programesh për kanalin Discovery në lidhje me shkencën dhe gatimin, shkroi bestseller "Shkenca e Gatimit".
Jamie Oliver
Megjithatë, duke dëgjuar për "kuzhinierin e zhveshur", shumë njerëz mendojnë se kjo tërhoqi vëmendjen e tyre ndaj avokimit nga kuzhinierët e ekspozitës. Megjithatë, ky epitet ka të bëjë me ushqimin – gatimin e Oliverit të ofruar pa “rroba” nga shefi i kuzhinës, duke siguruar publikun se produktet e cilësisë së lartë dhe të shijshme janë të mira në vetvete.
Jamie - një luftëtar për ushqim të shëndetshëm britanik. Ai ishte në gjendje të ndryshonte sistemin e vjetëruar të vakteve shkollore në Angli. Më i riu nga kuzhinierët britanikë, ai është një kalorës i rendit kalorësiak të Mbretërisë Britanike.
auguste escoffier
Fëmijëria e Escoffier ishte një natyrë krijuese, e dashur për artet figurative dhe poezinë. Në mënyrën e tij si kuzhinier, ai shpesh përdorte krahasime letrare; për shembull, këmbët e bretkosës të quajtura "nimfat e daulleve". Në 13 vjet, Auguste zuri një punë si kuzhinier në një restorant të bukur të xhaxhait.
Escoffier prezantoi së pari mënyrën e re të shërbimit të pjatave - menunë a la carte, e cila është ende e popullarizuar në të gjitha restorantet në botë. Në 1902 Escoffier botoi "Udhëzuesin Kulinar", që përmbante më shumë se 5,000 receta. Kjo vepër është bërë klasike për kuzhinierët në të gjithë botën.